2 délicieux plats de viande farcie préparés de la manière suivante sont très délicieux, faciles à préparer et très élégants à servir

1. Plat délicieux : cuisse de porc désossée farcie de viande

Vous pouvez vous référer à la recette de cuisse de porc désossée farcie de viande bouillie de Mme Thanh Hue (HCMC) ci-dessous afin que lors des chaudes journées d'été, les repas de famille doivent toujours avoir des plats frais et attrayants, ce plat délicieux est garanti pour que toute la famille en profite.

Mme Thanh Hue

Ingrédient:

- Cuisse de porc : 1 pièce.

- 30 gr de champignons oreilles de bois séchés (champignon noir).

- Champignons shiitake séchés 20 gr.

- 2 échalotes.

- Épices : poudre d'assaisonnement, poivre moulu, vin blanc.

Fabrication:

Étape 1 : Préparer et faire mariner la cuisse de porc

Après avoir acheté les pieds de porc, frottez-les entièrement avec un mélange d'alcool et d'eau pour éliminer l'odeur. Laissez-les ensuite tremper pendant environ 5 minutes, puis retirez-les et égouttez-les.

- Ensuite, utilisez un couteau pour séparer la peau de la chair, puis coupez la chair en petits morceaux. Faites tremper la peau dans de l'eau salée diluée pendant 10 minutes. Retirez-la, lavez-la soigneusement et égouttez-la.

- Faire mariner la cuisse de porc avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poivre moulu, frotter uniformément avec les mains et laisser reposer environ 10 minutes pour que la cuisse de porc absorbe les épices.

- Faire tremper les champignons shiitake et les oreilles de bois séchés dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis rincer, égoutter et couper les oreilles de bois en petits morceaux. Pour les shiitakes, les couper en deux ou en trois.

- Épluchez et hachez les échalotes. Mélangez-les bien avec les ingrédients de la cuisse de porc.

Étape 2 : Farcir les pieds du cochon

- Une fois la garniture marinée, mettez le tout à l'intérieur du jarret de jambon et utilisez une ficelle pour coudre toute l'ouverture fermée.

Étape 3 : Faire bouillir les pieds de porc

Utilisez un cuiseur vapeur pour cuire les pieds de porc à la vapeur plutôt que de les faire bouillir. La cuisson à la vapeur les rendra plus sucrés et conservera plus de nutriments. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, utilisez un cuiseur vapeur classique.

- Une fois les jarrets de porc cuits, attendez qu'ils refroidissent complètement, puis sortez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures.

Produit fini

- Le plat de cuisse de porc farcie et désossée est d'une couleur éclatante. Pour le déguster, coupez-la en morceaux et trempez-la dans du sel, du poivre, du jus de citron et du piment.

Vous sentirez la texture moelleuse et croustillante de la peau du porc et la douceur de la viande se mélanger pour créer une saveur extrêmement riche et authentique.

Bonne chance!

2. Plat délicieux : estomac de porc farci à la vapeur avec des feuilles de mac mat

Ingrédient:

- 1 estomac de porc, feuilles de mac mat.

- Épices : Poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, poivre, piment.

Fabrication:

Étape 1 : Préparation

Choisissez un estomac frais et épais, et non un estomac mince. Retournez-le et lavez-le pour éliminer la mousse visqueuse.

Faites bouillir une casserole d'eau, mettez l'estomac dedans et blanchissez pendant environ 40 secondes à partir du moment où l'estomac est mis dedans et que l'eau bout à nouveau.

Retirez la membrane blanche du tube et les parties jaunes qui l'entourent. Après blanchiment, le mucus restant s'enlève facilement.

Frottez l'estomac avec du gros sel pendant environ 1 minute. Attention : ne frottez pas trop longtemps, car l'estomac absorberait le sel et durcirait. Vous pouvez éliminer les mauvaises odeurs avec du citron, du vinaigre ou du vinaigre de riz.

Étape 2 : Mariner

Après avoir nettoyé l'estomac, faites-le mariner. L'assaisonnement pour la marinade comprend de la poudre d'assaisonnement, de la sauce de poisson, du poivre, des feuilles d'absinthe hachées, une quantité suffisante de chaque et un piment.

Notez qu'il est conseillé de mariner légèrement, car l'estomac absorbe facilement le sel. De plus, il doit être légèrement fade pour un meilleur goût une fois trempé. Laissez quelques feuilles entières pour la décoration.

Retournez l'estomac à l'envers et à l'endroit pour mélanger les épices et farcissez quelques feuilles dans l'estomac.

Placez l'estomac dans un bol et ajoutez 1/3 de l'eau, car l'estomac sécrète de l'eau en le faisant bouillir. Placez le bol dans un cuiseur vapeur, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une baguette puisse y être insérée.

Retirez l'estomac et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Au moment de le déguster, trempez-le dans une sauce de poisson mélangée à du poivre et du piment, c'est délicieux.

L'estomac cuit à la vapeur est croustillant, frais, frais, avec un léger arôme de feuilles de patate douce qui fera sûrement baver quiconque le verra.

Bonne chance!

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm