El chef Dao Dinh Nam, del Hotel Caravelle Saigon, prepara un caldo pho a las 23:00 h.
Para llevar el orgullo de Vietnam a la tierra del kimchi, los chefs vietnamitas y los propietarios de restaurantes de pho se unieron, permanecieron despiertos toda la noche y compartieron el espacio de la cocina para producir los mejores tazones de pho, manteniendo el verdadero sabor de su marca.
Este año, para preparar la logística, los organizadores dispusieron cinco puntos de procesamiento preliminar para grupos de cocina de pho de Vietnam. La noche del 4 de mayo, todas estas cocinas estuvieron iluminadas toda la noche; el ambiente era vibrante junto a ollas de 50 o 100 litros de caldo.
El Sr. Nguyen Dinh Tuyen, propietario del restaurante Khoe, conversó con el Sr. Nguyen Tuan Trung, propietario del restaurante Phu Gia pho, sobre los ingredientes para preparar el Festival Pho de Vietnam 2024.
Las estrictas regulaciones de Corea que prohíben cocinar en eventos al aire libre requieren una planificación y preparación cuidadosa para atender un festival concurrido.
En el restaurante del Grupo Saigontourist en la calle Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seúl, a las 23:30, el espacio aún estaba bien iluminado. Los chefs de los hoteles Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant y Caravelle Saigon Hotel se afanaban en preparar platos para el festival la mañana del 5 de octubre.
El chef Dao Dinh Nam, del Hotel Caravelle Saigon, comentó que el caldo para el pho de res está casi listo y que el corte de la carne y la cebolla aún está en marcha. Tras el elaborado pho, los chefs comenzarán con otros deliciosos platos como arroz glutinoso con pollo, banh loc, banh nam, etc.
El Sr. Nguyen Huong, chef del restaurante Thu Duc Golf Course, comentó que cocinar pho siempre es lo más elaborado y difícil. El caldo de esta marca de pho se ha cocinado a fuego lento desde temprano esta mañana con casi 50 kg de huesos y carne de todo tipo para asegurar su dulzor, y con anís estrellado, canela y hierbas aromáticas para evitar que el color del caldo se dore demasiado.
En el punto de cocción del restaurante Nam Sai Gon, en el distrito de Gangnam, Nguyen Tien Hai, el Anís Estrellado Dorado, comentó que su equipo cocía a fuego lento continuamente 150 kg de huesos y procesaba 120 kg de carne. La calidad de los tazones de pho cocinados en Corea conserva el mismo sabor que en Vietnam.
“Tanto los coreanos como los vietnamitas que viven aquí sentirán el sabor tradicional y la dedicación de los cocineros de pho”, agregó Hai.
El Sr. Tran Trong Thuan, subdirector del Departamento de Alimentos y Bebidas de SASCO, afirmó que este año, SASCO continúa ofreciendo el exclusivo Pho Sen al festival. Pho Sen, la combinación perfecta del elegante sabor a loto, la quintaesencia de la cocina vietnamita y la singularidad de los fideos pho, será un recuerdo inolvidable para los comensales.
Cientos de kilogramos de huesos, carne coreana y fideos pho frescos de Vietnam han sido cuidadosamente preparados por chefs con la esperanza de conquistar a los comensales coreanos, otra oportunidad para promover las delicias vietnamitas.
El Festival del Pho de Vietnam, que se celebrará los días 5 y 6 de octubre de 2024, seguirá dando a conocer el pho al mundo como símbolo de la cocina vietnamita. Chefs famosos de restaurantes de pho locales presentes en Seúl no solo atenderán a los comensales, sino que también escribirán una historia sobre la creciente integración y el intercambio cultural entre Vietnam y Corea.
La Sra. Hang y el Sr. Huong, del restaurante del campo de golf Thu Duc, preparan caldo pho para el Festival Pho de Vietnam 2024.
Los chefs están ocupados preparando a las 11 de la noche.
Delicioso y rico caldo pho
El chef Nguyen Van Tan - Pho Sen SASCO está preparando el caldo para pho
Al llegar a Seúl en la mañana del 4 de octubre, los chefs comenzaron a trabajar hasta altas horas de la noche.
La carne es seleccionada de la mejor calidad.
Los chefs Nguyen Van Tan (Pho Sen SASCO), Le Duc Huy (Pho'S) y Nguyen Hoang Anh (Pho Sen SASCO) en la cocina de preparación
El puesto de Pho Sen decora el puesto para prepararse para recibir a los invitados.
Fuente: https://tuoitre.vn/xuyen-dem-nau-pho-giua-long-seoul-20241004191256822.htm
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