La noche del 14 de junio, el Vinpearl Resort Nha Trang organizó una cena Escoffier bajo el lema "Seis Chefs: Un Mundo de Sabores". El programa contó con la participación de seis chefs famosos de los resorts y restaurantes más lujosos de Nha Trang, Da Nang y Ciudad Ho Chi Minh, entre ellos: Sakal Phoeung, presidente de la Asociación Escoffier de Vietnam (propietario de dos restaurantes, Le Corto y Livannah - Sips & Bites en Ciudad Ho Chi Minh), Azizkandar Awang (jefe de cocina del resort Villa Le Corail Gran Meliá), Oliver Corti (jefe de cocina del restaurante Le Comptoir en Da Nang, galardonado con una estrella Michelin), Gilles Galli (jefe de cocina del Vinpearl Resort Nha Trang), Alain Rion (jefe de cocina del Hotel Lotte Saigon) y Victor Ceano Savall (fundador de Savall Chocolate Company en Da Nang). Numerosos comensales internacionales que viajaron a Nha Trang adquirieron entradas para disfrutar de este evento culinario de primer nivel.
Los chefs se toman fotografías con los delegados asistentes a la fiesta. |
En el inspirador y elegante espacio del restaurante Jasmine del Vinpearl Resort Nha Trang, 6 famosos chefs presentaron platos con los excelentes sabores de las regiones de Provenza y Riviera del sur de Francia, como: Pimientos rellenos de carne de cangrejo y aguacate, maíz tierno a la parrilla con ajo negro, pan tostado con queso Comte y anchoas de mar; Espinacas a la parrilla BBQ, salsa verde, queso parmesano, salsa de carne picada “Berti”; Carpaccio de pulpo con tartar de tomate y aceitunas Nicoise, pan de queso de cabra y tapenade, hojas de albahaca, aceitunas verdes; Ternera estofada al estilo Gardiane, salsa jus, aceitunas al estilo Niza, flores de calabacín, Barbajuan... Los platos se combinan con vinos cuidadosamente seleccionados para brindar una experiencia culinaria francesa sofisticada y rica.
El chef Gilles Galli (Vinpearl Resort Nha Trang) prepara el plato. |
Espinacas a la barbacoa, salsa verde, queso parmesano, salsa de carne picada “Berti” bellamente presentada. |
El personal del Vinpearl Resort Nha Trang atiende a los huéspedes que disfrutan de la fiesta. |
También en el marco del programa Seis Chefs: Un Mundo de Sabores, la Asociación Escoffier de Vietnam celebró una ceremonia de admisión de nuevos miembros. El presidente de la Asociación Escoffier de Vietnam, Sakal Phoeung, ofició los rituales para dar de alta al chef Azizkandar Awang y a varios profesionales del sector culinario en la Asociación Escoffier de Vietnam.
El chef Oliver Corti sirve salsa para los comensales en el banquete. |
El presidente de la Asociación Escoffier de Vietnam, Sakal Phoeung, realiza rituales para admitir al chef Azizkandar Awang en la asociación. |
Escoffier es una asociación culinaria de fama mundial , con el objetivo de transmitir la cultura y la modernidad de la cocina. Esta asociación fue fundada en 1954 por Jean Ducroux, chef en Niza y presidente de Cooks Fraternal. Esta asociación seleccionará buenos chefs de todo el mundo, los admitirá en la asociación, creará las condiciones para que participen en famosos cursos culinarios en el mundo para convertirse en excelentes chefs. La Asociación Escoffier está presente en países como: Francia, Canadá, Italia, México, Portugal, Hungría, Alemania, España, Suiza, Rusia, China, Vietnam, ... Escoffier Culinary Association Vietnam (miembro de la Asociación Mundial Escoffier) se estableció en 2002. Actualmente, la asociación tiene alrededor de 80 miembros, incluyendo chefs en famosos hoteles, resorts, restaurantes en todo el país, incluyendo chefs de restaurantes con estrellas Michelin.
X.THANH - D.LAM
Fuente: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/
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