¿Por qué algunas personas comen mucho y aun así se mantienen delgadas?

Hay muchos factores que afectan al peso de una persona, como el tipo de cuerpo, si tiene facilidad o dificultad para acumular grasa, la tasa metabólica basal, algunas enfermedades genéticas...

El doctor Pham Anh Ngan, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Sección 3, preguntó: "¿Por qué algunas personas comen mucho pero siguen delgadas?". Esta puede ser una pregunta curiosa para quienes suben de peso con facilidad aunque parezcan comer poco, pero también es un problema que deben comprender quienes desean subir de peso, pero comen mucho y siguen delgados. Para responder a esta pregunta, es necesario comprender los factores corporales que influyen en el peso.

En 1940, el psicólogo estadounidense William H. Sheldon propuso una teoría que clasifica la forma corporal y las características fisiológicas en tres tipos principales: ectomorfo (cuerpo delgado, con dificultad para acumular grasa), mesomorfo (cuerpo fuerte, esqueleto grande y robusto) y endomorfo (cuerpo obeso, con facilidad para acumular grasa). El ectomorfo se define como el grupo con un cuerpo con dificultad para acumular grasa, bajo índice de grasa y dificultad para ganar masa muscular. Las personas de este grupo tendrán dificultad para subir de peso incluso con una dieta abundante y necesitarán una dieta rica en calorías, proteínas y grasas saludables para favorecer el aumento de peso y la ganancia muscular.

El tipo de cuerpo también es uno de los factores que afectan al peso, por ejemplo, las personas delgadas tienen más dificultad para acumular grasa.

El segundo factor que afecta el mantenimiento del peso es la tasa metabólica basal. Algunas personas tienen una tasa metabólica basal más alta de forma natural, quemando más calorías incluso en reposo. Una tasa metabólica alta suele estar relacionada con la genética o la disfunción tiroidea. Las tasas metabólicas pueden variar entre grupos étnicos debido a la influencia de la genética, la composición corporal (masa muscular, masa grasa) y las hormonas endocrinas. Por ejemplo, los asiáticos, especialmente los del este (como chinos, japoneses y coreanos), tienden a tener tasas metabólicas más bajas que las personas blancas y negras. Estudios realizados en Japón y China han demostrado que las tasas metabólicas son entre un 7 % y un 12 % inferiores a las de las poblaciones occidentales del mismo peso.

Algunas enfermedades genéticas pueden afectar la absorción de nutrientes, como la fibrosis quística, causada por una mutación genética que disminuye la función del páncreas exocrino, lo que provoca una deficiencia de enzimas digestivas. Esto resulta en la incapacidad de digerir grasas, proteínas y algunas vitaminas liposolubles. O como la intolerancia hereditaria al gluten, causada por una mutación que destruye las vellosidades intestinales, reduciendo el área de absorción de nutrientes. El síndrome de malabsorción hereditaria de carbohidratos causa una absorción deficiente de la energía del almidón, lo que provoca desnutrición.

La tasa metabólica y la capacidad de absorber nutrientes también son factores que afectan el peso de una persona.

Algunas otras causas de absorción deficiente de nutrientes

Según el Dr. Ngan, en las personas sanas, la absorción de nutrientes puede verse reducida debido a los siguientes hábitos y factores:

1. Comer demasiado rápido y no masticar bien reduce la capacidad de absorber nutrientes.
2. Tomar demasiados suplementos o interactuar con otros medicamentos. En personas sanas, tomar múltiples suplementos puede provocar que los nutrientes compitan entre sí para su absorción. Por ejemplo, tomar demasiado zinc puede interferir con la absorción del cobre.
3. El impacto de la fibra en los grupos de alimentos:

• La fibra insoluble (como la celulosa) acelera el movimiento de los alimentos a través de los intestinos y puede interferir con la absorción de grasas y vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
• La fibra soluble (como la pectina) puede unirse a los ácidos biliares y las grasas, reduciendo la absorción de lípidos. Algunos alimentos contienen sustancias naturales que pueden inhibir las enzimas digestivas, como el fitato presente en los frutos secos y los cereales integrales, lo que reduce la absorción de minerales como el hierro, el zinc y el calcio. El tanino presente en el té y el café inhibe la absorción de hierro. Los inhibidores de la proteasa presentes en las legumbres crudas (p. ej., la soja) reducen la digestión de las proteínas.

Según la medicina tradicional, las personas con dificultad para subir de peso presentan ciertas afecciones físicas, como deficiencia de qi, deficiencia de yang, deficiencia de sangre, deficiencia de yin, etc., que afectan la función de transporte del bazo y el estómago. El ciclo de una condición física débil, combinado con una función deficiente del bazo y el estómago, afecta el proceso de nutrición del cuerpo.

Para la salud, la medicina tradicional prioriza la macrobiótica. Para personas con constituciones débiles, como la deficiencia de Qi, es necesario centrarse en alimentos de fácil digestión, como las gachas de arroz glutinoso, combinadas con especias como el jengibre, el hinojo y hierbas como la nuez moscada, el espino blanco y la cáscara de mandarina.

Para las personas con una constitución yang débil, es necesario centrarse en alimentos con propiedades calentadoras como carne de cabra, pollo negro, especias como la canela, anís estrellado, hierbas como el cardamomo, cardamomo, semillas de loto...

Fuente: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm