El pollo Mong, de la comuna de Tien Son (ciudad de Duy Tien), es una especialidad local poco común. Esta raza de pollo se ha preservado genéticamente, cuenta con indicación geográfica y cuenta con numerosos programas de promoción comercial para acceder al mercado. Sin embargo, por diversas razones, hasta la fecha, el pollo Mong Tien Son no ha logrado promocionar su valor.
La granja de pollos Mong del Sr. Nguyen Van Tham, seleccionada previamente para preservar genes de razas autóctonas raras, aún mantiene una piara de 8.000 pollos. De ellos, unos 2.000 son reproductores y el resto son pollos de engorde. Mensualmente, el Sr. Tham vende un promedio de más de 1.000 pollos Mong comerciales al mercado.
Aunque la escala de cría de pollos Mong en la granja del Sr. Tham es bastante grande, el producto aún es inestable tanto en consumo como en precio. Actualmente, el Sr. Tham vende carne de pollo Mong con un período de cría de 6 meses a 120.000 VND/kg, pollos de 8 meses a 1 año a 150.000 VND/kg, pollos de más de 1 año a 2 años a 180-200.000 VND/kg. Con tales precios de venta, cada kg de pollo Mong de todo tipo solo genera una ganancia de 10-20.000 VND/kg. Se sabe que durante el proceso de cría, el Sr. Tham ha sido muy activo en la búsqueda de mercados de consumo, incluyendo llevarlos a cadenas de tiendas, restaurantes y negocios especializados en el procesamiento de productos de pollo en muchas provincias y ciudades, especialmente Hanoi . Además, invirtió en satisfacer la demanda de pollos Mong especiales, sacrificados, envasados al vacío y con etiquetas completas... El Sr. Tham confesó: «Los pollos Mong deben criarse durante mucho tiempo para producir carne de buena calidad y un aumento de peso lento. Los criadores son muy susceptibles a pérdidas debido a la inestabilidad de los precios del mercado».
Junto con el Sr. Tham, la mayoría de los hogares de la zona de Tien Phong, comuna de Tien Son, aún crían pollos Mong, especialidad local. Sin embargo, la mayoría de las personas crían principalmente en pequeñas cantidades: cada hogar tiene entre 30 y 100 pollos; algunos hogares crían más de 100, aprovechando principalmente el espacio de sus huertos. Quienes crían pollos Mong se centran únicamente en satisfacer la principal demanda de consumo durante el Año Nuevo Lunar. Los agricultores esperan la primavera cálida para reproducirlos y los crían hasta el Tet, cuando alcanzan los 8-10 meses de edad, tiempo suficiente para que los pollos sean de buena calidad. La población local total de pollos Mong suele rondar los 30 000 pollos.
El Sr. Le Duc Thuy, presidente de la Asociación de Producción y Consumo de Pollo Mong Tien Phong, afirmó: «El pollo Mong sigue siendo el principal animal criado por la población local. Sin embargo, la cantidad de aves solo se concentra en ciertas épocas y no ha mostrado claramente la dirección de la producción de productos básicos. La mayoría de la gente aún cría pollos para cubrir las necesidades familiares durante las festividades y el Tet, y solo vende una parte del excedente en el exterior...».
De hecho, criar pollos Mong especiales requiere mucho tiempo y dinero. Criar pollos Mong comerciales toma al menos 6 meses o más, y pollos de buena calidad toman de 8 meses a 1 año o más. Este tiempo de crianza es de 1.5 a más de 2 veces más largo que otros tipos de pollos. Especialmente más adelante (generalmente después de 6 meses), los pollos ganan peso muy lentamente, esta etapa principalmente ayuda a mejorar la calidad, como: carne firme, dulce y crujiente... Cuando los pollos alcanzan el peso, la ración diaria de alimento también aumenta, centrándose principalmente en arroz. En la etapa actual de alto precio del arroz, el costo de criar pollos Mong aumenta. Sin embargo, el precio de venta de los pollos Mong no es muy diferente al de los pollos normales, solo alrededor de 10 a 20 mil VND / kg (tipo comercial masivo). Si los pollos Mong se venden en el mercado, el precio será el mismo que el de otros tipos de pollo, como: Cross-fighting, cross-Dong Tao... La mayoría de los criadores de pollos Mong en la zona de Tien Phong aún consumen pollos Mong en el mercado libre. Incluso llevar productos de pollo Mong a restaurantes es arriesgado. Ha habido casos de restaurantes que importaron y colocaron carteles vendiendo pollo Mong especial, pero después de un tiempo, mezclaron otros tipos de pollo para vender porque tenían un precio de importación más bajo. Según el Sr. Tham, algunos restaurantes solo importaban productos de pollo Mong al principio para atraer clientes, luego cambiaron a otros tipos de pollo que los consumidores podían confundir fácilmente.
Cabe afirmar que la calidad de la carne de pollo Mong no es inferior y es ligeramente más sabrosa que la de muchos otros pollos famosos del mercado. Por lo tanto, con el esfuerzo de la gente, todos los niveles y sectores continúan brindando el apoyo necesario para que los productos de pollo Mong sean eficaces.
Manh Hung
Fuente
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