Los dos clientes sentados a mi lado elogiaron de inmediato el caldo de Ut Hung Bun Bo Hue. El intenso aroma de la sopa de fideos con carne se extendió por toda la calle, provocando que muchos transeúntes se giraran a mirar.
Una porción completa de sopa de fideos con carne en Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Foto: LAN HUONG
Ubicado justo en la intersección de las calles Tran Quoc Toan y Tran Quoc Thao, Distrito 3, el restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup ha estado lleno de comensales desde las 6 a. m.
La Sra. Ut (50 años), dueña del restaurante, prepara rápidamente sopa de fideos con carne para los clientes. Con una mano, blanquea los fideos, con la otra, acomoda la carne y con la otra, sirve con destreza el caldo caliente en el tazón.
'Mamá dijo que si vendes sopa de fideos con carne, tienes que venderla deliciosa'
En una entrevista con Tuoi Tre Online , la Sra. Ut comentó que Ut Hung Hue Beef Noodle Shop lleva 25 años en el mercado. Tras varios cambios de ubicación, se trasladó a su dirección actual y lleva operando exactamente dos años.
"Se dice que es nuevo, pero hace 25 años, la tienda ya estaba aquí. Después, mi tienda estaba en la calle Nguyen Thong, Tu Xuong, recorrí 21 sucursales y luego volví a la ubicación actual", dijo la Sra. Ut.
Espacio en el restaurante de fideos con carne Ut Hung Hue - Foto: LAN HUONG
Bun Bo Hue Ut Hung tiene dos dueños: la tía Ut y su hermano, el tío Hung. Ambos hermanos vinieron a Saigón para emprender un negocio. Como les encanta la comida de su ciudad natal, decidieron vender Bun Bo Hue para que todos lo disfrutaran.
Según muchos comensales, la sopa de fideos con carne de res de Ut Hung Hue Beef Noodle Soup tiene el sabor a caldo Hue más auténtico.
No es demasiado salado, ni demasiado dulce, pero sí muy rico gracias a la mezcla de pasta de camarones, huesos de res y muchas especias.
A la hora de comer, basta con exprimir una pequeña rodaja de limón para armonizar y realzar el sabor.
La tía Ut sonrió radiante al escuchar los elogios sobre la deliciosa sopa de fideos con carne. Dijo que no se atrevía a afirmar que este era el restaurante de sopa de fideos con carne Hue más auténtico de Saigón, como decía mucha gente, pero que la receta era completamente heredada de su abuela y su madre.
El caldo se hierve continuamente para mantenerlo caliente - Foto: LAN HUONG
Aunque vende en Saigón, sigue cocinando como lo hacían su abuela y su madre, sin adaptarlo al gusto de nadie.
Aprendí la receta de la sopa de fideos con carne de mi abuela y mi madre. Durante el Tet, cuando toda la familia se reúne, mi madre me dijo que si vendía sopa de fideos con carne, tenía que hacerla realmente deliciosa para que los clientes la recordaran, añadió.
Según la Sra. Ut, el secreto para preparar una deliciosa sopa de fideos con carne reside en la elección de los ingredientes. Estos deben ser frescos y limpios para conservar el delicioso sabor natural del plato.
La Sra. Ut confesó: «Cada restaurante tiene una receta diferente, según el gusto del cocinero. En mi restaurante no le añadimos ingredientes aromáticos al caldo. El dulzor del caldo proviene de la carne fresca de cerdo y res. Si los ingredientes no son frescos, por mucho talento que tenga, no puedo cocinar una deliciosa sopa de fideos con res».
Vender sopa de fideos con carne es difícil, pero aún así es divertido.
Bun bo Hue Ut Hung abre desde las 6 de la mañana hasta primera hora de la tarde. A partir de las 9 de la mañana, la olla de caldo y las bandejas de comida se van agotando poco a poco, y la Sra. Ut tiene que reponerlas constantemente.
Un plato entero de sopa de fideos con carne en el restaurante cuesta 70.000 VND. Es un precio bastante común comparado con el precio promedio en el centro de Saigón. Un plato entero incluye falda de res, pastel de cangrejo, sangre, un trozo de piel crujiente y un buen trozo de jamón.
La Sra. Ut y el personal del restaurante preparan sopa de fideos con carne para los clientes - Video : LAN HUONG
En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Cat Tien (36 años), clienta habitual del restaurante, comentó: "Soy de Hue, así que el sabor de la sopa de fideos con carne de Saigón me resulta un poco dulce. Desde que descubrí la sopa de fideos con carne Ut Hung Hue, tengo que comer aquí tres veces por semana; su sabor es muy similar al de mi ciudad natal".
La Sra. Ut confesó que, como abría temprano, se levantaba a las 3 de la mañana para ir al mercado y preparar los ingredientes. En cuanto al caldo, lo dejó hervir a fuego lento durante toda la noche para que la carne quedara tierna y el caldo dulce.
Bun Bo Hue Ut Hung solo vende en el local, no a través de aplicaciones de reparto porque, según la Sra. Ut, "si vendemos a través de la aplicación, habrá demasiada gente y no habrá comida para nuestros clientes".
Algunos ingredientes para la sopa de fideos con carne de Hue - Foto: LAN HUONG
Hay otras tres personas que ayudan a la Sra. Ut a atender las mesas, pero con el flujo constante de clientes, ella todavía trabaja incansablemente.
Sin embargo, siempre tiene una sonrisa en los labios y habla con cariño a los clientes. Es duro y agotador, pero nunca se la ve fruncir el ceño. De vez en cuando, canta dulces melodías típicas de las chicas de Hue para que el cansancio desaparezca con la letra.
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Fuente: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm
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