Este plato, que no es bun thang y cuesta solo 35.000 VND el tazón, es el sabor vietnamita que se encuentra entre los mejores del mundo.

Este plato con un caldo dulce elaborado a base de verduras, de sabores simples pero sofisticados, ahora ha trascendido el ámbito de Vietnam para ser honrado en el mapa culinario mundial.

Platos dulces y ligeros premiados por el mundo

En agosto de 2025, TasteAtlas anunció una lista de 98 deliciosos platos de fideos del mundo, en la que el pho vegetariano vietnamita (pho vegano) se ubicó en el puesto 25, junto con el pho de res (sexto) y el pho (octavo). La clasificación indicó que los resultados se basaron en miles de reseñas verificadas por el sistema.

Según TasteAtlas, el pho ha sido un plato emblemático de Vietnam desde principios del siglo XX. A través de múltiples cambios, ha presentado diversas variantes: pho de res, pho de pollo, pho de mariscos, pho salteado... e incluso pho vegetariano. Inicialmente, el pho vegetariano se servía principalmente en días de ayuno religioso o de abstinencia. Pero gradualmente, a medida que los estilos de vida saludables y el vegetarianismo se popularizaron, el pho vegetariano se convirtió en un plato familiar, presente en los menús de muchos restaurantes y cafeterías de las grandes ciudades.

El pho vegetariano vietnamita (pho vegano) fue nombrado y clasificado en el puesto 25 de la lista de 98 deliciosos platos de fideos del mundo. (Foto: YouTube)

A diferencia del pho tradicional, el caldo vegetariano de pho se elabora exclusivamente con ingredientes vegetales. Los cocineros suelen asar jengibre y cebolla para crear un aroma distintivo, y luego guisarlos con setas shiitake, zanahorias, rábanos blancos, col o maíz dulce. Se conservan especias tradicionales como la canela, el anís estrellado, el cardamomo, las semillas de cilantro y el clavo, lo que le da al pho un sabor muy vietnamita.

Un plato de pho vegetariano suele llevar tofu frito, champiñones salteados, piel de tofu, hierbas, brotes de soja, lima y chile. El caldo claro, el dulzor natural de las verduras, combinado con la textura masticable de los fideos de pho y la exquisitez del tofu, crea una experiencia extraña a la vez que familiar.

Precios y hábitos de consumo

Cabe destacar que el precio del pho vegetariano sigue siendo bastante asequible, ideal para muchos. En Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, un plato de pho vegetariano en un restaurante pequeño cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, mientras que en restaurantes vegetarianos de alta gama o que atienden a turistas extranjeros, el precio puede oscilar entre 80.000 y 120.000 VND.

El caldo pho vegetariano se elabora exclusivamente con ingredientes vegetales. (Foto: Moc Nhien)

Hoy en día, muchos jóvenes buscan pho vegetariano no solo por motivos religiosos, sino también porque buscan una comida ligera, baja en grasas, pero llena de energía. Por ello, el pho vegetariano se incluye cada vez más en el menú del desayuno, el almuerzo de la oficina e incluso en las cenas familiares.

¿Dónde comer pho vegetariano?

Hoy en día, el pho vegetariano ya no es un plato exclusivo de los días de luna llena o festivos. En todas las grandes ciudades, desde restaurantes vegetarianos económicos hasta restaurantes de lujo, los comensales pueden pedir fácilmente un plato caliente de pho vegetariano. Los visitantes pueden encontrar pho vegetariano fácilmente en muchos lugares:

• Hanoi: Los restaurantes vegetarianos como An Phuc Vegetarian Rice, Anh Hai Vegetarian Pho o los pequeños restaurantes del Barrio Antiguo sirven este plato.
• Ciudad Ho Chi Minh: famosa por las cadenas Hum Vegetarian, Veggie Saigon, iVegan..., donde el pho vegetariano está bellamente preparado y es adecuado para los gustos internacionales.
• Otras ciudades: Da Nang , Nha Trang, Hue... también tienen restaurantes vegetarianos con pho vegetariano como plato principal.

Esta popularidad demuestra que el pho vegetariano ha trascendido las fronteras religiosas para convertirse en una opción culinaria moderna.

Variaciones interesantes del pho vegetariano

El pho vegetariano no se limita solo al sabor tradicional; hoy en día, se crea con diversas recetas para satisfacer los diversos gustos de los comensales. Cada variación ofrece una experiencia única, desde ligera e insípida hasta rica y sabrosa. El pho vegetariano también cuenta con muchas variantes atractivas:

• Pho de champiñones y tofu: la versión más popular, nutritiva y fácil de cocinar.
• Pho de verduras estofadas: resalta la dulzura natural de las verduras de temporada, con poco aceite.
• Pho vegetariano del norte y del sur: el del norte se centra en un sabor ligero, un caldo claro y el aroma del anís y la canela; el del sur se destaca gracias a sus ricas hierbas y al plato de salsa de soja fuerte que las acompaña.

Es esta flexibilidad la que ayuda a que el pho vegetariano se adapte a los diversos gustos de los comensales nacionales e internacionales.

El Pho Vegetariano se ha convertido en un puente para que amigos internacionales se acerquen a la cocina vietnamita de la forma más cómoda y amigable. (Foto: YouTube)

TasteAtlas clasificó el pho vegetariano en el puesto 25 de la lista de las 98 mejores sopas de fideos del mundo en 2025, junto a sus hermanos mayores, el pho de res y el pho de pollo. Según la evaluación, el pho vegetariano no solo es una versión más ligera del pho, sino también un plato independiente con identidad propia, que conquista incluso a quienes no son vegetarianos.

Esto refleja la tendencia culinaria global: Come verde, vive sano. En ese contexto, el pho vegetariano se convierte en un puente para que amigos internacionales se acerquen a la cocina vietnamita de la manera más agradable y amigable.

Sin necesidad de carne ni huesos guisados, un tazón de pho vegetariano es suficiente para recordarlo. La dulzura de los hongos, el aroma de las especias tradicionales, la suavidad de los fideos pho y la frescura de las hierbas se combinan en un plato que resulta familiar y peculiar a la vez.

Ser clasificado por TasteAtlas como uno de los platos con mejor caldo del mundo demuestra que la cocina vietnamita no sólo es atractiva en sus platos de "alma nacional" como la sopa de fideos con carne, sino que incluso la versión vegetariana simple puede dejar una fuerte impresión en los amigos internacionales.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-phai-bun-thang-mon-an-chi-tu-35000-dong-bat-nay-moi-la-huong-vi-viet-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-172250828112757569.htm