Muchos productos de aceite de cocina "caseros"... son publicados por vendedores en mercados en línea, pero se desconoce su origen y límites de uso - Mi captura de pantalla
Incluso muchos sitios de comercio electrónico como Shoppe, Lazada... también venden una serie de "productos caseros" como plátanos deshidratados, cecina, pasteles de luna... sin fecha de caducidad y de origen incierto. Mientras tanto, el control de calidad y la higiene y seguridad alimentaria están prácticamente descuidados.
¿Pasteles de luna “limpios” sin sellos ni inspección?
Aunque es sólo el día 15 del sexto mes lunar, los consumidores pueden encontrar fácilmente cientos de publicaciones publicitarias y docenas de páginas de Facebook que venden productos hechos a mano y "caseros" con todo tipo de diseños y tipos con sólo escribir la palabra clave "pastel de luna".
Según una encuesta de Tuoi Tre, la mayoría de los pasteles de luna "caseros" en los mercados en línea a menudo se anuncian de forma atractiva como "pasteles hechos a mano", "ingredientes limpios", "sin conservantes", "sin colorantes, sin químicos", buenos para la salud...
El precio de estos pasteles oscila entre 45.000 y 180.000 VND por pieza, dependiendo de los ingredientes, el tamaño y el empaque. Muchas tiendas también ofrecen combos de 2 a 8 pasteles con precios entre 100.000 y 400.000 VND por caja.
Estos productos "caseros" ofrecen una variedad de sabores de relleno que no tienen nada que envidiar a los productos industriales. Además de sabores tradicionales como mixto, judías verdes, semillas de loto, taro, leche de coco..., muchos establecimientos también crean rellenos adicionales como lava de huevo salada, tiramisú, durian, queso de arándanos o huevo mochi de judías rojas...
Una panadería llamada NB promociona su línea de productos de "pasteles saludables" en Facebook con un fuerte compromiso: "El pan se elabora fresco todos los días".
Los ingredientes se presentan como: azúcar de algas japonesas, miel de flor de café y colorante alimentario natural de origen vegetal (?). "Puedes disfrutar de los sabores tradicionales sin preocuparte por el dulzor ni los aditivos", afirma la página. Muchas tiendas incluso ofrecen minipasteles más pequeños que los tradicionales, lo que ayuda a los consumidores a "probar muchos sabores sin aburrirse".
Sin embargo, tras la llamativa cubierta y la atractiva publicidad se esconden importantes interrogantes sobre la calidad y el nivel de seguridad e higiene alimentaria. Las encuestas en redes sociales muestran que la mayoría de los pasteles de luna "caseros" no tienen etiquetas específicas, sellos de inspección de higiene y, sobre todo, no revelan el origen de los ingredientes ni los certificados sanitarios de quien los elabora.
Algunos productos se envasan de forma sencilla con papel encerado, se atan con hilo vintage y se acompañan de notas escritas a mano o mensajes bonitos, pero sin documentación de seguridad alimentaria. Muchos panaderos admiten que solo producen por temporada para obtener ingresos adicionales, trabajan por encargo y no tienen una receta fija. Sin embargo, nadie puede garantizar que estos compromisos sean reales o que solo busquen ganarse la confianza de los consumidores.
¿Limpieza o solo una promesa verbal?
De hecho, en los últimos años, los pasteles de luna caseros se han vuelto cada vez más populares. Muchos panaderos, ya sea en casa o individualmente, aprenden artesanías y aprovechan la Fiesta del Medio Otoño para aumentar sus ingresos. Muchos establecimientos aprovechan la oportunidad de tomar fotos, grabar videos y publicar anuncios en Facebook, TikTok, etc., con mucha anticipación para fidelizar a sus clientes habituales y atraer nuevos pedidos.
Imágenes de pasteles de luna con diseños llamativos y una variedad de nuevos rellenos, como el de flujo de lava, durian con huevo salado, tiramisú, queso... aparecen continuamente, despertando la fascinación del consumidor moderno por lo bello, único y peculiar, especialmente entre los jóvenes. La Sra. Kim Chung (distrito de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que todavía compra pasteles caseros que puede personalizar según sus necesidades.
"Sin embargo, la seguridad e higiene alimentaria deben seguir siendo un factor obligatorio. Solo compro pasteles "caseros" de conocidos, en sitios de venta reales y de larga trayectoria, y no apoyo sitios que solo anuncian productos "caseros"", dijo la Sra. Chung, añadiendo que prefiere comprar pasteles "caseros" a conocidos con una larga trayectoria para evitar el riesgo de comprar productos de mala calidad, tan comunes hoy en día.
Mientras tanto, a pesar de anunciarse como "sin conservantes", muchos tipos de pasteles de luna "caseros" se lanzan al mercado muy temprano, incluso en el sexto mes lunar. Los productos sin conservantes pueden suponer riesgos para la seguridad alimentaria. En condiciones de almacenamiento inadecuadas, los rellenos húmedos y dulces se echan a perder fácilmente, se contaminan con bacterias y suponen un riesgo potencial de intoxicación alimentaria.
Los pasteles caseros suelen ser entre un 20 % y un 30 % más caros que los pasteles industriales. Los vendedores siempre anuncian que los pasteles están limpios, pero los productos no se inspeccionan minuciosamente, por lo que no hay garantía de que estén tan limpios como se anuncia en línea. Algunos lugares dicen que son caseros, pero cuando se les pregunta, siempre están disponibles. ¿Será porque compran al por mayor y luego los etiquetan como "caseros"?, expresó sus dudas la Sra. Thu Huong (residente en Ciudad Ho Chi Minh).
Según la Sra. Huong, muchas personas compran ingredientes al por mayor en el mercado, los envasan "por arte de magia" y los anuncian como "caseros". La frase "casero" se está convirtiendo gradualmente en una forma de eludir la responsabilidad de declarar la calidad y controlar la higiene y la seguridad alimentaria.
"Lo casero" sólo se debe comer en casa!
En un reciente seminario contra la falsificación y la lucha contra las falsificaciones celebrado en Ciudad Ho Chi Minh, la Sra. Pham Khanh Phong Lan, directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, advirtió que se acerca la temporada de pasteles de luna de 2025 y que seguramente habrá una situación en la que los pasteles de luna "caseros" se venderán ampliamente en línea.
Según la Sra. Lan, los productos caseros solo deben consumirse en casa. Si se desean vender en el mercado, es necesario cumplir con todas las normas de declaración, desde facturas que acrediten el origen de los insumos hasta certificados sanitarios de la persona que elabora el pastel y cómo saber si alguien con una enfermedad infecciosa participó en la producción de alimentos.
Hemos comprobado que los puntos de venta de pasteles de luna carecen de documentación y no garantizan la seguridad alimentaria, por lo que se aplicarán medidas estrictas. Los vendedores en línea que operan correctamente no dudan en divulgar públicamente los documentos que acreditan que sus productos cumplen con la normativa vigente, afirmó la Sra. Lan.
Según un representante del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, muchos productos alimenticios utilizan de forma abusiva la etiqueta de "productos caseros", es decir, productos sin envase ni etiquetas que cumplan con las normativas, pero que se venden en el mercado. Por lo tanto, las autoridades reforzarán su revisión e inspección en este ámbito próximamente.
La Dra. Tran Thi Minh Hanh, jefa del departamento de nutrición y dietética del Hospital Hoan My Saigon, afirmó que los productores de "productos caseros" casi nunca están registrados para operar ni sujetos a inspección ni supervisión por parte de las autoridades, sino que dependen principalmente de la confianza de vendedores y compradores, y de la concienciación de los productores. Por lo tanto, la calidad del producto suele ser... cuestión de suerte.
Un experto en la industria alimentaria también afirmó que los productos caseros, como repostería, jamón, pollo salado e incluso bebidas alcohólicas, han florecido recientemente y se venden mucho, pero el control es prácticamente nulo. Estos productos carecen de certificados de seguridad e higiene alimentaria, lo que dificulta aún más que los consumidores los devuelvan o soliciten beneficios cuando surgen problemas.
Esta es una gran laguna en el control. Por lo tanto, además de aumentar las inspecciones, las agencias estatales deberían implementar más regulaciones sobre el registro de empresas y el control de calidad para que los productos caseros se acerquen más a la realidad. Si se permite la comercialización de este segmento, habrá mayor seguridad, afirmó.
Los pasteles de luna caseros se venden ampliamente en línea con la promesa de ser "limpios y deliciosos", pero el origen y la calidad de los productos... no han sido controlados por las autoridades - Mi captura de pantalla
Los "productos caseros" proliferan y los negocios están molestos
Simplemente busca "productos caseros" en Google y verás millones de resultados, la mayoría de los cuales son alimentos. En la página de Facebook "Asociación de la Industria Alimentaria de Vietnam...", escribe "productos caseros". Desde cecina de res hasta jamón... aparecen de todo tipo, pero la mayoría son de origen y fecha de caducidad desconocidos.
Una cuenta que vende una gran cantidad de cecina casera la anuncia con seguridad como "una reliquia familiar de alta calidad", pero según la imagen publicada, el envase solo incluye un número de teléfono de contacto, sin certificado, fecha de caducidad ni dirección específica. En respuesta, el vendedor afirmó que los productos caseros no se toman en serio estos aspectos, y que mucha gente los compra porque son deliciosos.
De igual manera, en otro grupo de comida de Facebook, muchas mermeladas, dulces, fideos de arroz... están etiquetados como "caseros" y se venden ampliamente. Sin embargo, los clientes no pueden saber en qué casa los elaboraron, ya que el envase no indica claramente su origen ni fecha de caducidad.
En una entrevista con Tuoi Tre, una empresa de fabricación de alimentos, afirmó que es innegable que los consumidores tienen más opciones con la marca "casera", que se adapta mejor a sus gustos. Sin embargo, la calidad es "muy difícil de determinar", ya que los productos "caseros" son de origen desconocido y carecen de control de calidad, y se venden ampliamente hoy en día.
La venta generalizada de muchos productos alimenticios en los últimos tiempos sin control por parte de las autoridades está provocando perturbaciones en el mercado, planteando riesgos potenciales para los consumidores y afectando a las unidades de marca.
"Registramos nuestro negocio, gastamos mucho dinero y estamos sujetos al control de las autoridades, y somos responsables de nuestros propios productos, pero los productos caseros se venden libremente. Esto es injusto", dijo un representante de una empresa de fabricación de codillos de jamón en Ciudad Ho Chi Minh.
"Casero" pero ¿qué casa lo hizo?
Según la Dra. Tran Thi Minh Hanh, la frase "productos caseros" está siendo muy utilizada porque los vendedores apelan a los gustos y la psicología de los consumidores, queriendo crear amabilidad, confianza y conveniencia para ellos, como las comidas caseras.
Sin embargo, si los consumidores quieren comprar, deben preguntarse: "¿Casero?", pero ¿en qué casa?, ¿cómo se elabora?, ¿cuáles son los ingredientes? Porque los productos "caseros" se venden mucho, sobre todo en los mercados online, pero su origen es bastante desconocido.
"Los consumidores hacen pedidos y los transportistas los entregan sin saber de quién proviene el producto, cómo se produjo ni si es seguro. Esto supone riesgos para los usuarios", advirtió el Dr. Hanh.
Fuente: https://tuoitre.vn/tran-lan-hang-nha-lam-nhieu-rui-ro-20250711081054082.htm
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