Mucha gente dice que comer carne de jabalí, comadreja y varano trae buena suerte para el Año Nuevo, pero los expertos advierten que puede ser perjudicial para la salud. ¿Es cierto o falso? (Hung, 33 años, Hanói )
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Los platos elaborados con animales salvajes como jabalíes, ratas de bambú, hurones o reptiles como lagartos, tortugas y aves silvestres son considerados por muchos vietnamitas como especialidades, "platos de ricos", una muestra de lujo al recibir invitados. Creen que comer carne de animales salvajes a principios de año trae suerte y fortuna, por lo que la demanda de estas especialidades aumenta durante el Tet.
Sin embargo, consumir platos de animales silvestres conlleva muchos riesgos potenciales para la salud, especialmente cuando se desconoce el origen de esta especialidad. De hecho, algunos patógenos peligrosos aún se presentan en animales silvestres y son capaces de causar enfermedades en humanos, como el virus de la influenza A/H5N1 descubierto en civetas.
Las aves silvestres pueden transmitir muchas enfermedades peligrosas, como el virus de la gripe aviar H5N1, la ornitosis (fiebre de las aves), la psitacosis (fiebre de los loros), la diarrea, el cólera, la disentería, los gusanos, el virus de la encefalitis japonesa...
Por otro lado, muchas personas creen erróneamente que los animales salvajes, generalmente los jabalíes, son de origen natural y, por lo tanto, "limpios" y pueden procesarse para obtener morcilla y consumirse. Sin embargo, comer morcilla de jabalí conlleva el riesgo de contraer Streptococcus suis. Los pacientes infectados con Streptococcus suis empeoran muy rápidamente. Apenas unas horas después de la aparición de los síntomas de dolor abdominal, náuseas, vómitos o erupciones cutáneas, estos se agravan.
Además, los jabalíes u otros animales salvajes como civetas, ciervos y ratas de bambú, si no se cocinan adecuadamente, tienen el potencial de transmitir parásitos, lo que provoca complicaciones peligrosas.
Dr. Le Van Thieu
Departamento de Infecciones Generales, Hospital Central de Enfermedades Tropicales
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