El espárrago es una verdura preciosa originaria de Europa, conocida como la "verdura del emperador". Al comerlo, tiene un sabor fragante, crujiente, dulce y astringente al morderlo. Se puede preparar en sopa, salteado, hervido, al vapor, a la parrilla... y todos los platos tienen el delicioso sabor característico del espárrago.
Nutricionalmente, los espárragos son conocidos como uno de los alimentos con más beneficios para la salud. Son muy ricos en vitaminas A, C, E, K y B (B1, B2, B3 (niacina), B5 y B6), así como en colina, un nutriente relacionado con las vitaminas.
Los espárragos también aportan flavonoides, fibra, proteínas y ácido fólico (útil para aprovechar los beneficios de la vitamina B12 y para la formación de nuevos glóbulos rojos). Además, son ricos en minerales: calcio, hierro, zinc, magnesio, cobre, selenio, fósforo y potasio.
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9 increíbles beneficios de los espárragos para la salud
Los espárragos son buenos para el corazón.
Gracias a su alto contenido de potasio, ayuda a regular la presión arterial y, gracias a su alto contenido de folato, contribuye a la salud cardiovascular. Los espárragos contienen mucha fibra, que puede disolver el colesterol en sangre.
Los espárragos son buenos para los intestinos.
Los espárragos contienen un carbohidrato llamado inulina, importante para el buen funcionamiento intestinal. La inulina también promueve el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas como lactobacilos y bifidobacterias. Gracias a su alto contenido en fibra, los espárragos tienen un efecto laxante.
Los espárragos ayudan a combatir la inflamación.
Se sabe que los espárragos tienen propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a proteger el cuerpo contra el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. También tratan la cistitis, previenen cálculos renales y biliares, y poseen compuestos antioxidantes. El espárrago morado contiene más compuestos antioxidantes que otros colores.
Los espárragos ayudan a prevenir el envejecimiento
Los espárragos contienen un antioxidante llamado glutatión, que protege la piel de los daños causados por el sol.
Los espárragos ayudan a prevenir la osteoporosis
Los espárragos son una fuente rica de vitamina K, que ayuda a que la sangre coagule más rápido y también ayuda a fortalecer los huesos.
Los espárragos ayudan a perder peso
Como alimento bajo en calorías, los espárragos son muy eficaces en la “lucha” contra la pérdida de peso.
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Los espárragos son buenos para el feto.
Por contener mucho folato, los espárragos son muy beneficiosos para las mujeres embarazadas, ya que el folato es una vitamina esencial necesaria para la formación del tubo neural fetal, previniendo defectos de nacimiento.
Además, los espárragos ayudan a regular la menstruación y a aliviar el dolor durante la menstruación.
Los espárragos ayudan a embellecer la piel.
Los espárragos contienen una gran cantidad de vitamina C y vitamina A. Estos son dos antioxidantes clave que protegen la piel de la invasión de radicales libres. La vitamina C también contribuye a la síntesis de colágeno. El colágeno es una proteína que fortalece la piel y previene el envejecimiento cutáneo.
Los espárragos ayudan a prevenir el cáncer
El cáncer y las enfermedades relacionadas se reducirán si se consumen muchos espárragos. El glutatión, un antioxidante que puede prevenir y tratar el cáncer, abunda en los espárragos.
4 grupos de personas que deben tener cuidado al comer espárragos
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Personas con alergias
Si come demasiados espárragos, puede experimentar problemas como hinchazón y mal olor en la orina. Algunas personas alérgicas al apio, los puerros, etc., también tienen mayor riesgo de ser alérgicas a los espárragos. Por lo tanto, después de comer espárragos, si experimenta síntomas como goteo nasal, sarpullido, dificultad para respirar, ampollas alrededor de los ojos o hinchazón dolorosa en la boca, etc., es mejor no comerlos.
Edema
Si tiene edema debido a trastornos cardíacos o renales, no consuma espárragos. Las investigaciones sugieren que esta verdura puede ser perjudicial para pacientes con edema. Para evitar complicaciones, es importante evitar su consumo y consultar con un médico antes de consumirlos.
Personas que toman medicamentos para la presión arterial alta
Se sabe que los espárragos desempeñan un papel positivo en la regulación de la presión arterial, reduciendo así el riesgo de hipertensión. Sin embargo, si tiene presión arterial alta y toma medicamentos antihipertensivos, tenga cuidado al consumir espárragos, ya que pueden reaccionar con el medicamento y provocar una bajada repentina de la presión arterial, lo cual es perjudicial para el organismo.
Personas con gota
Las personas con gota necesitan seguir una dieta equilibrada para ayudar a reducir el ácido úrico en sangre, limitando la ingesta de purinas. Los espárragos pertenecen al grupo con mayor contenido de purinas (más de 150 mg/100 g de alimento), por lo que quienes padecen gota deben evitarlos, ya que su consumo puede causar dolor articular.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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