No es muy desconocido, ese es el restaurante de arroz partido de la Sra. Cuc (también conocida como Tía Muoi, actualmente de 58 años), ubicado en un pequeño callejón de la calle Xo Viet Nghe Tinh (distrito de Binh Thanh). Este solía ser el restaurante favorito de muchos comensales nocturnos en Ciudad Ho Chi Minh, ya que durante décadas ha estado abierto desde las 23:00 hasta las 4:00 de la mañana siguiente.
Cambió el horario de apertura… de repente, todavía hay muchos clientes
Todas las tardes, llovizna en Ciudad Ho Chi Minh. Avanzo lentamente por el atasco cerca del cruce de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, con más de tres décadas de historia. A las 6 p. m., el restaurante se ilumina con una vitrina llena de comida, y los clientes están sentados en varias mesas en un ambiente familiar y acogedor, charlando alegremente y disfrutando de su comida.
Por la noche, la tienda de la tía Muoi estaba llena de comida.
[CLIP]: Un restaurante de arroz quebrado de 35 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh pasó de madre a hija.
Este es un restaurante, pero también la casa donde vive la familia de la tía Muoi, así que en cuanto entré, me sentí muy acogedor, familiar y limpio. Llovía un poco, la tía Muoi estaba sentada tranquilamente en una silla alta frente al restaurante, cuidando a su nietecita, y de vez en cuando echaba un vistazo a la encimera de la cocina, donde su hija menor y algunos familiares preparaban platos para los clientes.
Tía Diez, PropietariaAl verme, la dueña me recibió con cariño y me dijo que le había dejado el restaurante a su hijo hacía unos tres años, que estaba disfrutando de su vejez y que ayudaría en todo lo que pudiera. Parecía que la dueña estaba muy contenta con la segunda generación de su familia al frente del restaurante.
Los clientes se sientan en un espacio de restaurante íntimo y acogedor.
La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y está ocupada preparando platos para que los clientes coman allí y para llevar.
En el pasado, la tienda era famosa por estar abierta desde el anochecer hasta las 4 de la mañana durante 20 años, pero ahora mi tía dijo que solo abre desde las 5:30 p. m. hasta casi las 11 de la noche, lo que me sorprendió un poco.
Cuando le preguntaron, el dueño explicó con calma: «Hoy en día, ya no hay tantos clientes cenando por la noche como antes, ya no hay mucha gente saliendo a cantar karaoke a altas horas de la noche, así que mi hijo y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, sin importar la hora de apertura, los clientes siguen viniendo a apoyarnos; esa es la alegría y la felicidad de un dueño de restaurante como yo».
El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND y el precio aumenta gradualmente según el plato que pida el cliente.
La tía Muoi comentó que antes era doctora en medicina tradicional. Pero después de un tiempo, debido al sustento de su familia, a finales de 1987, decidió dedicarse a la venta de comida y optó por vender arroz partido porque era un plato abundante. En aquel entonces, el dueño lo vendió frente a una escuela primaria, no lejos de su casa, durante casi diez años, y luego se mudó aquí para venderlo hasta hoy.
"¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!"
Cuando se le preguntó sobre el secreto para mantener a los clientes durante décadas, a pesar de que el restaurante cambiara de ubicación o de horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial excepto que ella y sus hijos en la familia cocinan para los clientes como cocinarían para la familia.
Las costillas no están secas, bien condimentadas.
El plato de arroz con costillas del restaurante es popular entre los clientes.
Además de la higiene alimentaria, el espacio del restaurante siempre está limpio. Nos esforzamos por complacer a nuestros clientes. Independientemente de lo que quieran comer o añadir, el restaurante también se esfuerza por satisfacerlos. Además, ofrecemos té helado con jengibre gratis para que los clientes lo tomen con tranquilidad, lo cual es bueno para la salud", explicó la Sra. Muoi.
La Sra. Ngoc (29 años, hija de la tía Muoi) es la actual propietaria del restaurante. Explicó que, además del conocido arroz partido con costillas, chicharrón y salchicha, el restaurante también ofrece muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como salsa de pescado al vapor, cerdo estofado, vísceras, pollo estofado, etc.
El restaurante también vende una variedad de platos deliciosos.
Llovía con más fuerza afuera y tenía hambre después del trabajo, así que pedí un plato caliente de arroz partido con huevo y costillas para disfrutar y quedé realmente impresionado. Como había dicho el dueño, las costillas estaban marinadas con un sabor único, con aroma a limoncillo, y no eran tan comunes como en algunos restaurantes que había visitado.
Las costillas del restaurante no son demasiado secas, se sirven con arroz partido, aceite de cebolleta, un poco de chicharrón crujiente y la salsa especial del restaurante, que combina a la perfección con el delicioso arroz con costillas. Personalmente, le doy un 8/10 al plato de costillas al huevo de este restaurante; vale la pena probarlo y volver a comerlo.
La tía Muoi dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como las guarniciones, son preparados cuidadosamente por el restaurante como si fuera para la familia.
Sin prisas, la tía Muoi a menudo entra y sale de la tienda para ayudar a su hija cuando es necesario.
Las costillas se asan a la parrilla sobre carbón.
El Sr. Thanh Danh (34 años, residente del distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa e hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas, chicharrón, salchicha y cerdo estofado con huevos. Comentó que, en los días concurridos, suele llevar a su familia a comer allí por comodidad, en parte porque está cerca de casa y en parte porque le encanta el sabor del restaurante de la tía Muoi.
Llevo comiendo aquí más de diez años. Antes, el restaurante abría hasta tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo llevar a mi familia. El restaurante me hace sentir como en casa porque se llama restaurante, pero aquí todo es cercano y familiar porque también es la casa del dueño —comentó—.
La propietaria trabaja duro cada día para desarrollar el restaurante que le legó su madre.
Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó con tanto esfuerzo durante toda su vida es motivo de orgullo y felicidad. Además, este restaurante conmemora su infancia: al volver de la escuela, ayudaba a sus padres a venderlo. La dueña afirmó que seguirá esforzándose cada día por promocionar la marca del restaurante familiar.
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