La salsa de pescado de Phan Thiet es famosa por su delicioso sabor con un color amarillo pajizo o amarillo marrón, fragante, desde 2007, ha sido reconocida oficialmente por el Departamento de Propiedad Intelectual - Ministerio de Ciencia y Tecnología en el Registro Nacional de Denominaciones de Origen de Productos "Phan Thiet", un bien nacional protegido por el Estado en todo el territorio de Vietnam para los productos de salsa de pescado producidos en la ciudad de Phan Thiet, provincia de Binh Thuan .
La producción tradicional de salsa de pescado en la ciudad costera de Phan Thiet se remonta a siglos atrás. Esta salsa se refina con ingredientes puros como sal y anchoas de aguas locales. Muchos productos de salsa de pescado de Phan Thiet cuentan con la certificación OCOP, con un aroma y sabor muy naturales y ricos, indispensables en las comidas familiares vietnamitas.
La salsa de pescado de Phan Thiet se produce principalmente a partir de anchoas capturadas en el mar de Binh Thuan. El mar de Phan Thiet tiene muchos tipos de anchoas, como anchoas rayadas de pimienta, anchoas de carbón, anchoas rojas, anchoas rayadas de tiza, anchoas rayadas de tiza, anchoas planas... pero el mejor tipo para hacer salsa de pescado son las anchoas de carbón y las anchoas rayadas de pimienta. Para tener deliciosas botellas de salsa de pescado de Phan Thiet, en los primeros días, la salsa de pescado se salaba en jarras de barro. Es famosa por su delicioso aroma con un color amarillo pajizo o amarillo parduzco. Tiene una rica dulzura de proteínas, tiene un regusto, es clara y tiene un contenido de proteínas de no menos de 15 g/litro. Esta diferencia se forma a partir del proceso de fermentación bajo el sol y el viento (alta temperatura promedio, baja humedad), por lo que tiene un impacto positivo en el mecanismo de fermentación, algo que solo existe en el soleado y ventoso Phan Thiet.
En la ciudad de Phan Thiet, actualmente hay muchas marcas de salsa de pescado que han logrado la certificación OCOP de 4 estrellas, como: salsa de pescado Tin (Seagull Company Limited); salsa de pescado tradicional (Black Fish Company Limited); salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de pescado de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); salsa de pescado de larga data (hogar de negocio de salsa de pescado Quang Long); salsa de pescado Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Company Limited); salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited)...
Recientemente, todos los niveles y sectores de la provincia de Binh Thuan han apoyado eficazmente a las entidades OCOP, especialmente a los productos de salsa de pescado con el estándar OCOP, en la promoción de marcas, la captación de clientes, la expansión de canales de distribución, etc. Gracias a ello, la marca de salsa de pescado Phan Thiet se ha conectado con numerosas unidades que necesitan comprar productos para vender en cadenas o realizar negocios y comercializar en sistemas de supermercados como Co.opmart, Big C y cadenas de distribución de norte a sur. Los consumidores aprecian la salsa de pescado Phan Thiet por su sabor rico, delicioso y único. Debido a que el proceso de producción de la salsa de pescado es completamente natural, no utiliza conservantes y no reduce la calidad del producto. Con excelente calidad y sabor, la salsa de pescado Phan Thiet se ha convertido en una marca popular y goza de la confianza de consumidores nacionales e internacionales.
Fuente
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