Invitó a su esposa a abrir un restaurante de arroz partido occidental; el dueño del restaurante de Hanoi vende 700 porciones al día y asa una tonelada de carne.

El arroz partido es un plato famoso en Ciudad Ho Chi Minh y en muchas provincias del suroeste. Actualmente, este plato se lleva a las provincias del norte y el centro para servir a los comensales.

En Thuy Khue ( Hanói ), hay un restaurante de arroz partido con más de 10 años de antigüedad y muy popular. Abre de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 todos los días, y su mayor afluencia es a la hora del almuerzo. A esa hora, suele estar lleno, con repartidores esperando. En promedio, vende entre 600 y 700 raciones al día. Los fines de semana o cuando hace frío, la afluencia de clientes es mayor.

El Sr. Vu Ngoc Toan (38 años), dueño del restaurante, comentó que su esposa, la Sra. Kieu, es de Soc Trang . Es buena cocinando, especialmente platos del suroeste. Más tarde, al mudarse al norte para emprender un negocio, el Sr. Toan animó a su esposa a abrir un restaurante de comida occidental. "Al principio, había muy pocos clientes, pero tras varias modificaciones de sabores y especias, la clientela fue aumentando gradualmente. Muchos comentaron que al pasar por el restaurante y percibir el delicioso aroma de la carne, se atrevieron a entrar y probarla, y desde entonces se volvieron adictos", comentó el Sr. Toan.

La zona de parrillas del restaurante siempre está llena de humo. La carne y las costillas se asan y se venden tal cual; el dueño no las asa antes de tiempo, lo que provoca que la carne se seque. El Sr. Toan está a cargo de la cocina porque, según él, «Este paso es muy importante. Hay que mantener la temperatura ideal para que la carne se cocine uniformemente, dorada, pero sin quemarse. Mi familia todavía usa carbón en lugar de asar a máquina».

El restaurante consume diariamente más de 100 kg, incluyendo chuletas, costillas y panceta de cerdo. Tras la compra, la carne se limpia, se procesa y se marina durante 3-4 horas para que las especias se absorban en cada pieza.

El restaurante ofrece un menú variado: costillas de cerdo con piel de cerdo y salchicha, costillas de cerdo a la parrilla, costillas con huevo frito, costillas, atún estofado, panceta de cerdo con piel de cerdo y salchicha, arroz partido... pero el plato más popular y solicitado es el arroz partido con costillas de cerdo. Cada ración cuesta entre 45.000 y 70.000 VND; si añades leche de soja, tendrás que pagar 8.000 VND adicionales. Además, el restaurante también ofrece sopa de fideos con carne Hue al estilo sureño por 45.000 VND la ración.

Para atender a la gran cantidad de clientes que acudían a almorzar, Toan y su esposa tuvieron que movilizar a familiares y a muchos empleados, un total de 13 o 14 personas. El restaurante solía preparar guarniciones preenvasadas, como salsa de pescado y sopa, para llevar.

El Sr. Toan admitió que, cuando abrió el restaurante, él y su esposa preparaban arroz con costillas con el sabor original de la gente de Soc Trang. Sin embargo, ese sabor no era del agrado de la mayoría de los comensales de Hanói y del norte. Poco a poco, fueron ajustando el método de condimentación, añadiendo más sopa y verduras al arroz. "Ahora bien, este plato de arroz con costillas es mitad norteño, mitad sureño, pero mi esposa y yo seguimos intentando conservar las características principales del arroz con costillas del suroeste", dijo el Sr. Toan.

Guarniciones como pepinillos, cebollas fritas, salsa de pescado, piel de cerdo... son elaboradas con mucho esmero por el Sr. Toan y la Sra. Kieu. «La carne aquí es fragante, picante, muy rica y deliciosa. Las guarniciones son muy sabrosas, agridulces y fáciles de comer. El arroz no me parece nada especial; es un poco seco comparado con el arroz del norte», comentó el Sr. Ha Duy (Tay Ho, Hanói).

Este restaurante de arroz con costillas también atrae a comensales extranjeros que quieren disfrutarlo.

Foto: Quang Minh

Especialidades de Tay Ninh: fragantes fideos de arroz Trang Bang, deliciosos y únicos rollitos de primavera de pomelo

A sólo 90 kilómetros de la ciudad de Ho Chi Minh, Tay Ninh es un destino turístico ideal debido a su paisaje natural prístino y una serie de especialidades deliciosas y atractivas.

La ensalada de pollo con mangostán causa 'fiebre', los turistas acuden a Binh Duong para probar la famosa especialidad

Después del té de guanábana, la ensalada de pollo con mangostán se ha convertido en un nombre recurrente en redes sociales en los últimos días. Numerosos turistas han recorrido decenas de kilómetros desde Ciudad Ho Chi Minh hasta Binh Duong para disfrutar de esta famosa especialidad.

Una especialidad rara que vale millones, considerada un medicamento milagroso para los hombres en Quang Ninh.

Aunque parecen almejas, son más grandes y tienen la pulpa morada. Se utilizan para preparar muchas especialidades famosas, nutritivas y deliciosas en Quang Ninh. A pesar de sus altos precios, siguen atrayendo a los clientes.

5 especialidades de Quy Nhon que son deliciosas y económicas, los clientes se recomiendan probarlas una vez

Las especialidades de Quy Nhon son famosas por muchos platos con sabores atractivos y precios asequibles, como panqueques de camarones saltarines, rollitos de primavera de camarones, fideos de cangrejo, fideos de medusa, fideos de arroz,...

Pastel Coóc mo y una serie de irresistibles y deliciosas especialidades tailandesas Nguyen

Thai Nguyen no sólo es una tierra rica en tradiciones históricas, sino que también es famosa por sus muchas y deliciosas especialidades.

Fuente: https://vietnamnet.vn/ru-vo-mo-com-tam-mien-tay-chu-quan-ha-noi-ban-700-suat-ngay-nuong-ca-ta-thit-2124935.html