Este es el restaurante de la familia de la Sra. Nghiem Thi Kim Loan (54 años), en el distrito de Tan Binh, en la categoría de los premios Michelin Selected. Por ello, la Guía Michelin elogió a este restaurante de fideos con cerdo a la parrilla con más de 20 años de experiencia en Ciudad Ho Chi Minh.
Guía MichelinRestaurante inesperadamente lleno después de recibir una estrella Michelin
En una tranquila tarde de fin de semana, caminé por la tranquila calle Chan Hung, en el corazón del Distrito 6 de Tan Binh, y me detuve frente al restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Loan, que ha estado de moda estos últimos días.
La asequible tienda de fideos de la Sra. Loan recibió un premio Michelin y está llena de clientes.
[CLIP]: Un restaurante de fideos con cerdo a la parrilla galardonado con una estrella Michelin despierta curiosidad en la ciudad de Ho Chi Minh.
Cada plato de fideos aquí cuesta 38.000 VND.
En cuanto aparqué el coche, me impresionaron de inmediato las hileras de caviares verdes que daban sombra a una amplia zona de unos 1.000 m² frente a la tienda. El aire es fresco y agradable, lo que me infundió paz en medio del bullicio de la ciudad.
Sra. Nghiem Thi Kim Loan, propietariaA esa hora, como era de esperar, el restaurante estaba abarrotado de clientes. Había clientes comiendo allí, clientes para llevar y también muchos repartidores esperando, lo que obligaba a los clientes a trabajar arduamente para preparar los platos lo más rápido posible, para que nadie tuviera que esperar mucho.
Los ingredientes principales de un delicioso plato de fideos de cerdo a la parrilla.
Tras la Michelin, muchos clientes vinieron al restaurante a disfrutar. La mayoría son clientes habituales, algunos con más de 20 años de experiencia.
Al verme, la dueña me recibió con cariño. Con su forma de hablar amable y su rostro amable, la sentí cercana, como a una pariente más de mi familia. Con una sonrisa amable, la Sra. Loan me confesó que, en los últimos días, ella, sus hijos, familiares y el personal del restaurante aún sentían un afecto especial por la reciente inclusión del restaurante en los premios Michelin.
Señalando el premio Michelin de color rojo brillante colocado en un lugar destacado del restaurante, donde todos podían verlo, el propietario dijo honestamente: “Antes, no sabía qué era Michelin más allá de la marca de neumáticos Michelin.
Más de 10 familiares y empleados fueron vendidos junto con la Sra. Loan y sus hijos.
Por eso, cuando recibí el paquete Michelin antes de la ceremonia de entrega de premios, no entendía qué era. Solo cuando anunciaron la lista y los clientes habituales llamaron para felicitarme, empecé a investigar y me di cuenta de que era un premio prestigioso.
Para ella, este premio es una sorpresa y una gran alegría. Dijo que no creía que el restaurante ganara, porque podría haber muchos mejores. Pero también es un gran estímulo para la propietaria, que lleva décadas sirviendo con entusiasmo a sus queridos comensales.
La propietaria dijo que no hay ningún secreto especial, ella vende con el corazón y con amor por sus clientes.
“¿En tu opinión, por qué el restaurante ganó el premio? ¿Es por sus deliciosas recetas?”. Al escuchar mi pregunta, la dueña dijo que su mayor secreto es cocinar con todo el corazón, como si cocinara para su familia.
Si cocinas con todo el corazón, todo te saldrá delicioso. No tengo ningún secreto especial, simplemente elijo los ingredientes más frescos. Cada día calculo cuánto venderé y nunca lo dejo para el día siguiente. ¡Siempre ha sido así!, dijo el dueño.
Madre inicia negocio, hijo continúa
En 1993, la Sra. Loan se casó y se mudó de Dong Nai a Ciudad Ho Chi Minh. Para ganarse la vida, trabajó como costurera en una gran fábrica y luego como costurera independiente. Con el objetivo de ganar más dinero para mantener a su familia y criar a sus hijos, decidió vender banh xeo y bo la lot en la calle Chan Hung, ayudando a su esposo carpintero con todo lo que podía.
Un plato de fideos con una combinación armoniosa de ingredientes, a un precio asequible. Le doy un 8,5/10.
Tras amasar una fortuna con este plato, más de un año después decidió dedicarse a la venta de fideos de cerdo a la parrilla y, sorprendentemente, a los clientes también les gustó mucho. Así que la audaz mujer se dedicó a vender este plato.
Tras vender en la calle y luego en una pequeña cabaña, la Sra. Loan ahorró dinero para abrir un local más grande. En un momento dado, su tienda de fideos con cerdo a la parrilla era un "jardín" de más de 1000 metros cuadrados en el terreno de enfrente. En 2018, pasó a vender en casa, hasta la actualidad. Su esposo también empezó a vender con su esposa, dedicándole todo su esfuerzo a este restaurante.
Michelin ha elogiado mucho los fideos del restaurante.
El propietario recibe continuamente llamadas de clientes que piden comida para llevar, muchos de los cuales viven lejos del restaurante y están dispuestos a pagar altos gastos de envío.
El restaurante se llama Hoang Van, en honor a su hijo menor, a petición de su suegro. "Cuando mi hijo Van era pequeño, era gordito y comía mucho, así que mi padre quiso ponerle su nombre. Durante muchos años antes de eso, el restaurante no tenía nombre; la gente decía que solo vendía esta parte", sonrió, revelando el encantador origen del nombre del restaurante.
De pequeños, cada vez que volvían de la escuela, sus dos hijos ayudaban a su madre a vender en la tienda. Ahora que son mayores, Van tiene otro trabajo, pero su esposa sigue viniendo a ayudarla a menudo. El hijo mayor de la Sra. Loan, Tuan Anh (29 años), ha estado con ella en esta tienda durante las últimas décadas.
"Si en el futuro ya no tengo fuerzas para vender, estaré muy feliz y orgullosa cuando mis hijos hereden mi querido restaurante. Mi hijo mayor es muy bueno y cariñoso, me ha ayudado y acompañado todo este tiempo", expresó la madre.
El señor Tuan Anh y su madre.
La propietaria intenta cada día llevar con todo el corazón cuencos de fideos a sus clientes.
El Sr. Tuan Anh nos contó que estaba muy contento de trabajar con su madre. Sentía el amor y la dedicación que ella tenía por su comida y sus clientes. Fue ese amor de su madre lo que aprendió de ella y, según él, ese fue también el secreto para conservar a sus clientes durante décadas.
El Sr. Nguyen (28 años, residente del distrito de Tan Phu) comentó que ha sido cliente habitual del restaurante desde niño. Cerca de casa, precios asequibles, fideos deliciosos con una combinación armoniosa de ingredientes, no hay nada de qué quejarse.
Leí en el periódico que su restaurante obtuvo una estrella Michelin, así que me alegré mucho. ¡Hoy pasé a comer algo picante! Todo en el tazón de fideos está delicioso, especialmente la salsa para mojar y los rollitos de primavera a la parrilla. Por supuesto, apoyaré a este restaurante durante mucho tiempo, comentó.
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