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| El mostrador de pasteles está ordenado y colorido. Foto: Minh Hanh |
*Trayendo el alma del campo a la ciudad
El local se llama "Pasteles tradicionales occidentales de la cocina de la madre de Bo", ubicado en la calle Bui Huu Nghia 1075/8/35, barrio de Bien Hoa. La propietaria es la Sra. Tran Thi Thuy Linh, nacida y criada en Bien Hoa, pero apasionada por la cocina occidental.
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| La Sra. Linh coloca cuidadosamente cada pastel recién horneado en una bandeja para que los clientes elijan. Foto: Minh Hanh |
La Sra. Linh ha estudiado repostería en muchos lugares, desde cursos cortos hasta excursiones a Can Tho, An Giang y Vinh Long... para disfrutar y aprender. A partir de ahí, adaptó el dulzor, la grasa y la decoración de los pasteles para adaptarlos al gusto de la gente de Dong Nai, pero conservando la esencia de los pasteles locales.
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| La vaporera para pasteles desprende un aroma intenso cada vez que se abre la tapa. Foto: Minh Hanh |
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| El pastel de piel de cerdo de durian es un plato favorito de muchos comensales. Foto: Minh Hanh |
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| Una bandeja de pasteles de tapioca aromáticos y masticables, espolvoreados con coco rallado y semillas de sésamo tostadas. Foto: Minh Hanh |
Cada mañana, la panadería se llena de actividad con la preparación de nuevas tandas de pasteles. Las ollas humeantes desprenden un fragante aroma a pasteles mezclado con el rico aroma de la leche de coco.
Fuera de la cocina, una larga mesa está cuidadosamente dispuesta con diversos tipos de pasteles: carne de palmito, piel de cerdo de durian, gusanos de seda de yuca, plátanos asados, arroz glutinoso de yaca, arroz glutinoso de mango… de todos los colores y sabores. Los pasteles se sirven aún calientes, y los clientes pueden elegir el que prefieran.
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| La masa del pastel se vierte en el molde en pequeñas cantidades para que cada pastel quede uniforme y esponjoso. Foto: Minh Hanh |
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| Se hornea regularmente todos los días con la participación de los miembros de la familia. Foto: Minh Hanh |
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| El panadero rellena meticulosamente los bizcochos envueltos en coco. Foto: Minh Hanh |
La tienda abre desde las 7 de la mañana hasta las 1-2 de la tarde aproximadamente, incluso hasta las 3-4 de la tarde si todavía hay muchos clientes.
La tienda de Linh elabora diariamente entre 5.000 y 6.000 pasteles, ofreciendo una gran variedad de dulces. Entre los más populares, destaca el pastel de piel de cerdo de durián, con sus múltiples capas suaves y grasosas, y su aroma a durián fresco. El pastel de azúcar de palma se expande uniformemente, es de color ámbar y tiene un sabor dulce gracias al azúcar de palma.
En particular, la receta de la Sra. Linh también incluye leche de coco concentrada, cocinada por separado y servida con el pastel para agregar riqueza y sabor.
El precio de los pasteles en la tienda oscila entre 4 y 15 mil VND por pieza. Además, también ofrecen combos de 59 y 99 mil VND, suficientes para dos personas. Con precios razonables, una calidad meticulosa y sabores que evocan la comida casera, no sorprende que la tienda haya recibido un apoyo entusiasta de los lugareños tras solo unos meses de apertura.
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| La panadería, ubicada en un pequeño callejón del barrio de Bien Hoa, atrae a muchos clientes cada mañana. Foto: Minh Hanh |
* Recuerdos de expatriados y nuevas experiencias de jóvenes
El Sr. Nguyen Van Thong llegó temprano a la tienda a comprar pasteles. Es de Bac Lieu (actual provincia de Ca Mau). Lleva muchos años viviendo en el barrio de Tran Bien, provincia de Dong Nai. Por casualidad, hace unas semanas, cuando su familia celebró un aniversario luctuoso, un vecino le mostró una tienda que vendía pasteles tradicionales occidentales "muy buenos", así que decidió probar algunos.
Pero desde entonces, el aroma y la dulzura de los pasteles tradicionales lo han devuelto a su infancia.
El Sr. Thong comentó: «En mi pueblo, mis platos favoritos eran el banh bo y el banh gan. El color y el sabor son similares a los pasteles de aquí. Los encuentro a precios razonables, deliciosos, aromáticos y limpios».
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| El Sr. Nguyen Van Thong y su esposa se marcharon felices tras comprar los pasteles que les gustaron. Foto: Minh Hanh |
No solo la gente de Occidente, sino también los jóvenes, están deseando disfrutar de estos pasteles tradicionales. Vu Thi My Duyen (que vive en el barrio de Long Binh) conoció la tienda gracias a unos vídeos de presentación en TikTok.
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| Los jóvenes pueden elegir libremente todo tipo de pasteles. Foto: Minh Hanh |
La primera impresión es el espacio acogedor y acogedor de la tienda. Los pasteles se presentan de forma sencilla pero llamativa, lo que te invita a probarlos de inmediato, dijo Duyen.
Para Duyen, este es un modelo prometedor, ya que no muchas tiendas en Dong Nai venden todos los pasteles tradicionales de la región occidental. Cada bandeja de pasteles, forrada con hojas de plátano, impecable y ordenada, refleja la dedicación del artesano.
En este acogedor espacio, el aroma a arroz glutinoso, coco y hojas de pandan se fusiona, evocando los antiguos mercados rurales. Allí, los mayores encuentran recuerdos a través del sabor familiar de los pasteles, mientras que los jóvenes ansían descubrir nuevos sabores en el corazón de la ciudad.
Si tiene la oportunidad de visitar el barrio de Bien Hoa, pase por una pequeña panadería en un callejón de la calle Bui Huu Nghia para disfrutar de los sabores de los pasteles tradicionales occidentales.
Minh Hanh
Fuente: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
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