El nombre Parma resulta bastante familiar para muchas personas porque es la cuna del mundialmente famoso queso Parmigiano Reggiano.
Con el título de “Ciudad Creativa de la Gastronomía” por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO), la ciudad de Parma, en el norte de Italia, alberga una industria alimentaria muy avanzada y desarrollada.
Barilla, el mayor productor de pasta industrial del mundo, también comenzó como una pequeña panadería en Parma a finales del siglo XIX.
Hoy en día, cuando se menciona Parma, la gente recuerda inmediatamente sus dos legados culinarios más importantes: el jamón Prosciutto di Parma y el queso Parmigiano Reggiano.
El prosciutto di Parma (jamón de Parma) es un embutido elaborado bajo estándares muy estrictos. Por ejemplo, la carne de cerdo debe ser de un tipo especial, de claro origen italiano, con un peso mínimo de 145 kg y una curación mínima de 9 meses.
Los productos químicos, conservantes y otros aditivos están completamente prohibidos, el único condimento utilizado para este fiambre es la sal.
Tras un proceso de procesamiento y conservación de al menos 12 meses (en algunos casos, hasta 4 años), la carne se someterá a pruebas de calidad. Si cumple con los estándares, se convertirá oficialmente en el famoso Prosciutto di Parma y podrá comercializarse para su consumo.
El queso Parmigiano Reggiano se elabora a partir de leche de vaca parcialmente desnatada (mediante el método de separación natural) y se añeja durante 12 a 24 meses (posiblemente más).
Por lo tanto, el Parmigiano Reggiano contiene una gran cantidad de minerales, especialmente calcio y fósforo, y además es fácil de digerir, por lo que es muy bueno para niños y ancianos.
El Parmigiano Reggiano se puede cortar en lonchas y comer con miel o mermelada de frutas, o bien rallarlo o cortarlo en lonchas para espolvorear sobre ensaladas, pastas o sopas.
En declaraciones a un reportero de VNA en Roma, el Sr. Raymondo, residente local, comentó: «Para mí, el parmesano es un plato muy especial e importante, algo que mi familia y yo disfrutamos a diario, cortado en cubos pequeños o rallado para acompañar la pasta. Además, no podemos dejar de mencionar el cerdo salado o el salami, ingredientes indispensables en nuestros platos favoritos».
Mientras tanto, Mauro Gaffurini, un turista de Bari, en el sur de Italia, comentó: «Al venir a Parma, sin duda recordaré los platos típicos de la ciudad, como los tortellini, el cerdo curado y el queso parmesano, que considero los mejores. En resumen, es una ciudad encantadora y es fácil conectar con ella».
La ciudad de Parma es famosa en Italia y en el mundo por su arte culinario. Una experiencia imprescindible para quienes visitan Parma es disfrutar de deliciosos platos, con especialidades muy famosas, en primer lugar, el queso parmesano y el jamón de Parma.
Los visitantes pueden combinar ambos platos para preparar un antipasto o probar las tartas rellenas de prosciutto que se venden en las vitrinas de las panaderías locales.
Con orígenes antiguos que se remontan a la época romana, hoy el Prosciutto di Parma es uno de los productos de los que más se enorgullecen los parmesanos. Cada septiembre, se celebra aquí el famoso festival del Jamón de Parma, que atrae a numerosos turistas.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp
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