Salsa de pescado OCOP 4 estrellas y el camino hacia la exportación

En lo que respecta a la salsa de pescado Phan Thiet en particular y a Binh Thuan en general, tanto los locales como los extranjeros elogian su especial, delicioso y rico sabor tras probarla. Quizás gracias al secreto de su elaboración y a su historia de más de 300 años, la marca de salsa de pescado Phan Thiet se ha consolidado y es incomparable.

Herrada

Implementando el Programa OCOP, los productos de salsa de pescado tradicionales están siendo investigados y desarrollados por los hogares para producir productos que cumplan con los criterios del programa Una Comuna Un Producto y mejorar gradualmente la marca desde el diseño y la calidad, no solo satisfaciendo el mercado interno sino también avanzando hacia la exportación.

Los productos de salsa de pescado tradicional cumplen con los estándares de 4 estrellas de la OCOP. (Foto: N. Lan)

El Sr. Nguyen Huu Dung, director de Ba Hai Company Limited, afirmó: «Para elaborar una salsa de pescado tradicional con un sabor intenso, la selección de anchoas es fundamental. Afortunadamente, Binh Thuan se encuentra en una zona de afloramiento poco común, por lo que la calidad de las anchoas siempre es grasosa y deliciosa. Además, gracias a una fórmula de fermentación secreta y un tiempo de fermentación de 12 a 15 meses, la salsa de pescado tradicional de Phan Thiet es más popular que en otras localidades costeras. La salsa de pescado de Ba Hai no solo cumple con la calidad de 4 estrellas OCOP, sino que también cuenta con la certificación ISO y está calificada para exportar a mercados como Estados Unidos, Canadá y Corea. Gracias al programa OCOP, los productos de salsa de pescado de Ba Hai se han vuelto más conocidos y confiables entre los consumidores nacionales. Actualmente, la empresa está trabajando para completar los trámites para exportar la salsa de pescado a otros mercados exigentes».

Las plantas de producción de salsa de pescado priorizan la seguridad alimentaria y la higiene. Foto: N.Lan.

Al igual que la salsa de pescado Ba Hai, la salsa Black Fish, aunque fundada en 2019, ha consolidado gradualmente su marca con productos que cumplen con los estándares OCOP de 4 estrellas. El Sr. Huynh Van Dung, director de Black Fish Company Limited, comentó: «Utilizamos anchoas 100 % grasas y frescas, no utilizamos pescado de desecho ni mezclamos ningún producto químico con la salsa de pescado para aumentar su tiempo de conservación o ajustar su sabor. Además del pescado y la sal, no utilizamos colorantes, espesantes ni glutamato monosódico. Estamos investigando y aprendiendo sobre las necesidades de mercados potenciales como Europa y Canadá».

Muchos turistas vienen a visitarlo y aprender sobre el proceso tradicional de elaboración de la salsa de pescado.

Las exportaciones siguen siendo modestas

En particular, la reciente noticia de la exportación oficial a EE. UU. del primer lote de salsa de pescado tradicional "Old Fishing Village" de Phan Thiet confirma la calidad y el valor de los productos que la empresa ha trabajado arduamente para crear. Tras dos años de trámites legales, el primer lote exportado a EE. UU. por Seagull Company Limited incluye tres tipos de salsa de pescado: vegetariana y de anchoa roja, elaborada con anchoas, que se cosechan solo entre julio y agosto de cada año.

La exportación de salsa de pescado debe cumplir con los estrictos estándares de cada mercado.

Recientemente, los sectores funcionales de la provincia han apoyado a los productores de salsa de pescado que han obtenido OCOP de 3 y 4 estrellas para promocionar sus marcas, atraer clientes y ampliar sus canales de distribución. Gracias a ello, la marca de salsa de pescado Phan Thiet se ha posicionado en numerosas plataformas de comercio electrónico y supermercados grandes y pequeños, tanto dentro como fuera de la provincia, y ha conectado con numerosos clientes de norte a sur. Sin embargo, el camino hacia la exportación de salsa de pescado aún es modesto. Según los propietarios de las plantas de producción, una parte del mercado nacional aún tiene mucho potencial, la oferta es insuficiente y los precios son estables. Además, la exportación de salsa de pescado requiere el registro de indicaciones geográficas y el cumplimiento de los estrictos estándares de cada mercado, por lo que las empresas aún se muestran reticentes.

Actualmente, las autoridades están orientando a varias empresas para que implementen los procedimientos necesarios para que los productos OCOP cumplan con los estándares de exportación a mercados extranjeros. De esta manera, el rico sabor de la salsa de pescado Phan Thiet estará presente en las comidas diarias de los vietnamitas residentes en el extranjero con mayor facilidad.

Actualmente, Phan Thiet cuenta con muchos productos de salsa de pescado con certificación OCOP de 4 estrellas que son muy apreciados por los consumidores dentro y fuera de la provincia como: salsa de pescado Ba Hai, salsa de pescado Tin (Seagull Company Limited); salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de pescado de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), salsa de pescado Black Fish...

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html