El taller (que se traduce aproximadamente como intercambio de conocimientos) "Periodismo y cocina" tuvo lugar la noche del 11 de junio en Ciudad Ho Chi Minh. El encuentro amistoso fue organizado por la periodista Luong Thi Bich Ngoc.
La periodista Luong Thi Bich Ngoc, consultora de contenidos del periódico VietNamNet, dijo que organizó este taller para conectarse y expresar gratitud a algunos hermanos y hermanas cercanos, escritores, periodistas y expertos que han acompañado el concurso Historias de los Ríos y la película Túneles: Sol en la Oscuridad en el pasado.
“Queremos celebrar el Día de los Periodistas Vietnamitas el 21 de junio de una manera única, que consiste en organizar un taller culinario , donde todos puedan disfrutar de platos especiales preparados por el periodista Vinh Quyen, ex subdirector general de Televisión de la Asamblea Nacional”, compartió la periodista Luong Thi Bich Ngoc.
Según la Sra. Ngoc, los buenos periodistas no necesariamente cocinan bien y los buenos chefs rara vez escriben buenos artículos.
“Hay pocas personas tan buenas en periodismo y cocina como la periodista Vinh Quyen. En particular, la Sra. Quyen ha dedicado mucho tiempo a investigar la gastronomía del antiguo Hanói . Quiero compartir con mis queridos amigos de Ciudad Ho Chi Minh un hermoso recuerdo invitándola a este taller”, dijo la Sra. Ngoc.
El periodista Vinh Quyen eligió el tema Periodistas y cocina porque se dio cuenta de que los periodistas y la cocina están muy relacionados.
Para ella, el periodismo es como cocinar: requiere pasión y emoción. Si un reportero carece de emoción, escribirá artículos áridos y aburridos que no llegarán al corazón del lector.
Por el contrario, que un plato sea delicioso o no depende en gran medida del corazón del cocinero. Desde la preparación de los ingredientes, la elaboración hasta la decoración, todo demuestra la quintaesencia de la habilidad culinaria.
Durante su carrera periodística, la Sra. Vinh Quyen aprendió mucho de artesanos y expertos culinarios de diversas profesiones. A partir de ahí, investigó y estudió con mayor profundidad los valores únicos de la cultura vietnamita en general y de la cocina tradicional en particular.
“Los dos campos, el periodismo y la gastronomía, que parecen no tener relación, en mi opinión están estrechamente vinculados. Quizás si no trabajara en periodismo, no podría cocinar los platos que preparo ahora”, declaró a VietNamNet .
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La periodista admite que no es una chef profesional, sino solo una "mujer frívola" a la que le encanta cocinar.
Para preparar el taller, fue al mercado, compró ingredientes típicos de Hanoi y luego los llevó a Ciudad Ho Chi Minh para preparar el banquete para entretener a los invitados.
“La cocina de Hanói se caracteriza por su ligereza; cada plato tiene su propio sabor y no es excesivo. Cada plato está pensado para disfrutarlo, no para saciar al comensal”, reveló la Sra. Vinh Quyen.
Los sabores típicos de los platos tradicionales de Hanói son suaves y no demasiado especiados. La periodista Vinh Quyen también incorpora el espíritu rústico y sencillo típico del antiguo Hanói a su cocina.
Cada plato es preparado meticulosa y elaboradamente por la periodista, basándose en el "sabor tradicional" que experimentó a través de las habilidades culinarias de su madre y abuela. Limita los ingredientes, sin intentar cambiar los platos para hacerlos diferentes o más únicos.
El menú de fiesta de la Sra. Quyen incluye platos como: rollitos de primavera fritos, rollitos de primavera Phung con hojas de higuera, ensalada de pollo con flor de plátano, fideos con sopa de cangrejo...
Para los rollitos de primavera fritos, mantiene la forma tradicional de prepararlos, con solo carne y pocos ingredientes en el relleno, sin cangrejo ni camarones. Para la ensalada de pollo con flor de plátano, elige un delicioso y firme pollo y flores de plátano para mezclarlos con especias, creando una armonía de sabor agrio, picante, salado y dulce al comerlos.
Nem Phung del distrito de Dan Phuong, Hanoi, con ingredientes que incluyen cerdo y piel de cerdo, arroz glutinoso y normal, hojas de higo... Los ingredientes son simples y rústicos, pero la preparación meticulosa es lo que crea la esencia de esta especialidad.
El plato favorito de la periodista Vinh Quyen son los fideos con sopa de cangrejo, que, según ella, "no se pueden encontrar en restaurantes fuera de Hanoi hoy en día" porque no tienen suficientes ingredientes como huevos fertilizados, jamón, carne de res, chicharrones de cerdo, etc.
Su plato de sopa de fideos con cangrejo solo contiene cangrejo machacado a mano, vinagre, cebollas verdes, tomates y pasta de camarones.
Para ella, un plato no sólo está hecho para ser delicioso, sino sobre todo para ser disfrutado, para ser un recuerdo, una celebración y para contener cultura.
La periodista Vinh Quyen decidió presentar platos tradicionales de Hanói en el centro del espacio saigonés. Lo considera un regalo, un detalle para compartir con sus amigos sobre la cultura culinaria de Hanói que ha preservado durante tanto tiempo.
Preservar la cocina tradicional es un asunto que vale la pena considerar. Creo que cada persona encontrará la solución para contribuir a la diversificación de la gastronomía tradicional vietnamita.
Foto: HK, NVCC
Fuente: https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html
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