La medusa es un molusco de cuerpo blando, una rica fuente de alimento del mar, fácil de procesar en deliciosos platos que a muchas personas les encantan.
Las medusas son abundantes en Vietnam y tienen un alto valor nutricional. 100 g de medusa contienen 12,3 g de proteína, 0,1 g de grasa, 3,9 g de azúcar, 182 mg de calcio, 9,5 mg de hierro y 132 mg de yodo.
Las medusas son ricas en proteínas y antioxidantes, especialmente en polifenoles omega 3 y omega 6, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En particular, los polifenoles promueven la función cerebral y previenen algunas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y el cáncer.
Notas al comer medusas
Existen muchos tipos de medusas, pero no todas son comestibles. Las medusas que se usan como alimento no son venenosas. Sin embargo, si no se procesan adecuadamente, pueden causar intoxicación. El proceso de consumo también requiere atención, ya que puede causar alergias y shock anafiláctico, lo que puede afectar la salud.
Si nunca ha comido medusas, al principio debería consumir solo una pequeña cantidad y aumentarla solo si no observa ninguna reacción para evitar una posible reacción alérgica. Al consumirlas, debe garantizar la seguridad alimentaria y consumir únicamente medusas procesadas adecuadamente, no medusas frescas.
Las medusas son deliciosas pero los niños menores de 8 años no deben comerlas.
Para garantizar la salud pública y prevenir las intoxicaciones alimentarias estivales causadas por medusas, el Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda no consumir medusas frescas (sin procesar) como alimento, preparar ensaladas crudas y, especialmente, no consumir medusas (incluidas las procesadas) como alimento para niños. Consumir únicamente medusas procesadas adecuadamente.
Las medusas frescas deben remojarse tres veces en agua salada y alumbre. Solo cuando la carne de la medusa adquiere un color rojo o amarillo claro, puede utilizarse para la elaboración de alimentos.
No consuma demasiadas medusas para evitar el riesgo de un exceso de aluminio en el organismo, ya que al prepararlas, muchas personas pueden usar alumbre para remojarlas. Este es un compuesto químico comúnmente conocido como sulfato de aluminio y potasio, que a veces se utiliza como aditivo para conservar alimentos.
Aunque su uso está permitido en los alimentos, consumir demasiado aluminio puede provocar enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal.
¿Quién no debe comer medusas?
Aunque la medusa es un plato nutritivo, fresco y saludable, los siguientes grupos de personas deben tener cuidado al comer medusas incluso procesadas o cocidas, específicamente:
- Personas con antecedentes de alergia a los mariscos.
- Personas que acaban de recuperarse de una enfermedad.
- Personas con debilidad física
- Personas con antecedentes de intoxicación alimentaria previa.
En particular, los niños menores de 8 años no deben comer medusas porque su sistema inmunológico aún está débil y el riesgo de alergias o intoxicaciones alimentarias también es mayor.
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