Mercados impregnados del espíritu del mar

A lo largo de las costas de Vietnam, dondequiera que haya pescadores que se ganan la vida con la pesca, hay mercados de mariscos. Si deseadescubrir parte de la cultura de los habitantes de la costa, es recomendable visitar los mercados de mariscos, especialmente temprano por la mañana, cuando los barcos regresan con la abundancia del mar, repletos de pescado y camarones.

Todavía tengo la costumbre de madrugar y pedirle a la gente del lugar que me lleve al mercado de pescado cada vez que voy al mar. La brisa fresca con aroma salado es el regalo que nos regala la naturaleza al comenzar el día. Solo estando cerca del mar podemos sentir esa preciosa libertad y apertura.

El bullicio resonó desde lejos en el camino hacia el mercado, los sonidos de la vida en la zona de arena se hicieron cada vez más claros. Los mercados de pescado y marisco suelen celebrarse junto al agua desde el amanecer. Las mujeres charlan y ríen, cargando cestas o cañas al hombro, con la mirada siempre puesta en el mar, donde los barcos se preparan para atracar. En las zonas costeras, los pescadores solo salen al mar durante el día, por lo que el marisco aún está fresco y no congelado. El barco se acerca a la orilla, la gente se lanza al agua, a veces con el agua hasta la cintura, para alcanzarlo, extendiendo rápidamente la mano para atrapar camarones, peces, calamares, etc. Los pescadores tienen cuerpos robustos, piel negra y brillante, y sonrisas radiantes. Los acentos distintivos de cada región se aprecian claramente en estos mercados. Los dialectos que solo los lugareños entienden hacen que los turistas se sientan un poco extraños, pero siempre perciben la fuerte y sincera "alma del mar" en las voces y risas que resuenan. Solía ​​aguzar el oído para escuchar a la gente hablar en los mercados costeros de la región central, como Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi ( Quang Binh ) y Tam Tien (Quang Nam). A veces, incluso pescaba, pero sentía el ritmo de la vida marina, veía las dificultades de ganarse la vida o aprendía más sobre las costumbres laborales, de vida y comerciales de cada localidad.

Cada zona marítima, cada temporada, dependiendo de la marea y el método de pesca, cosecha diferentes tipos de mariscos. Si los pescadores salen en bote durante el día, capturan mariscos cerca de la costa, como camarones, langostinos, cangrejos, calamares, sepias, sardinas, pargos, caballas, arenques, anchoas, etc. Los comerciantes eligen los artículos que desean intercambiar, se acercan, regatean y finalmente los compran. A veces los venden a los clientes directamente en la costa, otras veces los transportan a mercados locales más grandes. También hay dueños de fábricas de salsa de pescado que van al mercado de pescado para elegir ingredientes frescos, un requisito indispensable para obtener lotes de salsa de pescado deliciosos y sabrosos.

En lugares con flotas pesqueras de altura, la producción será más diversa, incluyendo tanto peces pequeños como grandes, como caballa, cobia, atún oceánico, etc. Estos tipos de pescado, tras ser extraídos de la red, serán clasificados por los pescadores y congelados o almacenados en cámaras frigoríficas a bordo del barco para garantizar su frescura. Si visita Binh Dinh, le recomendamos visitar el puerto pesquero de Tam Quan para presenciar la escena del "transporte de pescado" al atracar el barco. Tanto hombres como mujeres participan en el transporte de grandes atunes sobre sus hombros, que pueden llegar a pesar varias decenas de kilogramos. Al visitar el antiguo puerto pesquero de An Thoi en Phu Quoc ( Kien Giang ), los turistas quedarán "satisfechos" al presenciar la bulliciosa "escena" de barcos pesqueros que regresan con abundantes recursos de mariscos, desde canastas de anchoas, la materia prima para la salsa de pescado especial de la Isla de la Perla, hasta lotes de caballa fresca, tiburón y cobia.

Revista Heritage