Las marcas de pho quieren impresionar a los comensales coreanos con su delicioso y tradicional pho de carne de res - Foto: Quang Dinh
Los restaurantes Pho, embajadores de la cocina vietnamita en el Vietnam Pho Festival 2024 en Seúl (Corea), continúan escribiendo su viaje en el camino para llevar la cocina vietnamita al mundo .
Presentando delicias vietnamitas a los coreanos
En los días previos a la salida, Nguyen Tuan Trung, propietario de Pho Phu Gia (Ciudad Ho Chi Minh), estaba nervioso y emocionado a partes iguales. El año pasado, su restaurante de pho no pudo cumplir con su cita con Japón debido a un incidente de última hora, así que este año, los preparativos se duplicaron o triplicaron para que el viaje fuera más llevadero.
Según el Sr. Trung, preparar un delicioso pho depende en gran medida de la procedencia del agua y de los ingredientes, como las especias y la carne. Las condiciones de entrada y la higiene en Corea son bastante estrictas, por lo que el restaurante ha preparado diversos planes para mantener el sabor lo más parecido posible al de la cocina vietnamita.
El restaurante Phu Gia Pho cuenta con casi 50 años de tradición en el negocio del pho. El Sr. Trung es la tercera generación que se hace cargo de la marca familiar de pho y está desarrollando el sabor tradicional del pho no solo a nivel nacional, sino también internacional.
Con su característico caldo aromático, su sabor ligero y dulce y su carne tierna, Pho Phu Gia es un lugar predilecto para los gourmets. El restaurante también recibe a numerosos turistas internacionales, incluyendo coreanos.
Al participar en el Festival de Pho de Vietnam este año, el restaurante busca acercar las características más singulares y esenciales de nuestro pho a los vietnamitas y coreanos que viven en el extranjero. A través del festival, queremos dar a conocer una cultura pho ancestral del pueblo vietnamita: al mencionar kimchi, inmediatamente pensamos en Corea, y al mencionar pho, inmediatamente pensamos en Vietnam, comentó el Sr. Trung.
Los propietarios de los restaurantes de pho que participaron en el programa dijeron que su mayor deseo es que todos los coreanos que vienen a Vietnam encuentren formas de disfrutar de un pho vietnamita delicioso y saludable.
La Sra. Uong Lam Bich Hoang, la tercera generación en suceder a Pho Dau, expresó su alegría de unirse una vez más a Tuoi Tre en el Festival Pho de Vietnam en Seúl, Corea 2024. El año pasado, durante su primera participación en el programa en Japón, Pho Dau tuvo recuerdos inolvidables.
Es la dificultad, la rareza de la experiencia de cocinar pho en el extranjero, en la cocina "extraña" de un restaurante vietnamita en Japón. Es el orgullo que se siente cuando los lugareños reciben el pho con gran respeto y todos lo disfrutan deliciosamente.
Un tazón de rico pho es una nostalgia para los vietnamitas que viven lejos de casa e incluso para los turistas que han disfrutado de este plato - Foto: TTO
Experimente todo el sabor del pho tradicional
Para los propietarios de Pho S', Nguyen Tien Hai y Nguyen Tu Tin, cada vez que traen pho al extranjero es una oportunidad de comprender mejor los gustos internacionales y el amor por el pho.
En Japón, en 2023, los hermanos "Golden Star Anise" trabajaron "a plena capacidad" para atender las largas filas de personas que esperaban para disfrutar del pho, la mayoría de los cuales eran clientes japoneses.
"El amor internacional por este plato ya no está en duda. Lo más importante es que, cuando los clientes conozcan y amen el sabor del pho vietnamita, debemos seguir desarrollándolo, convirtiendo la gastronomía en un motor de desarrollo económico y una vía para la exportación de materias primas, especias y productos agrícolas vietnamitas", afirmó Hai.
El Sr. Nguyen Van Tan, jefe de cocina de Sasco, la unidad que presentó la marca Pho Sen al público, los expatriados coreanos, dijo con confianza: Pho es un plato favorito de los coreanos.
Pero a través de este Festival Pho de Vietnam, los coreanos también aprenderán sobre el pho de loto con fideos hechos de harina de arroz y semillas de loto secas, luego cortadas en tiras finas y servidas con caldo hecho de huesos, raíz de loto y carne suave y dulce.
"Queremos ofrecer fideos pho más frescos y sabrosos, aunque su transporte y conservación lleve tiempo", dijo el Sr. Tan, quien calculó cómo conservar los fideos pho durante tres días para servirlos a los comensales en Corea.
Pho Sen se especializa en atender a turistas en salas de negocios, terminales de salidas nacionales del Aeropuerto Internacional Tan Son Nhat y siempre es bien recibido por la meticulosidad de su caldo claro, que contiene su propio "secreto" junto con deliciosas rodajas de carne fresca.
Según los organizadores, el Festival de Pho de Vietnam 2024 de este año contará con casi 70 puestos, incluyendo más de 40 que venden pho y delicias vietnamitas y coreanas. Además, habrá un espacio para experiencias culturales, exposiciones y presentaciones sobre la cultura culinaria y el turismo vietnamitas.
El evento que tendrá lugar el 5 y 6 de octubre en Seúl continuará el viaje de promoción del pho entre amigos internacionales, creando una oportunidad para que los amantes de la comida experimenten plenamente el sabor tradicional del pho vietnamita.
A los artistas coreanos también les encanta el pho
En vísperas del Festival Pho de Vietnam 2024 que se celebra en Seúl, los fans vietnamitas se sintieron orgullosos cuando la imagen de Rosé (BlackPink), una de las principales estrellas del K-pop, disfrutando de pho en París creó fiebre en las redes sociales.
En su vlog "48 horas en París", Rosé compartió su experiencia en la Semana de la Moda de Francia. Pero el momento que más emocionó a los fans vietnamitas fue cuando apareció con un humeante tazón de pho, disfrutándolo con gran entusiasmo.
El plato de pho de Rosé, servido al estilo tradicional vietnamita con verduras crudas, chile, lima y brotes de soja, ha dejado al público entusiasmado. El vídeo atrajo rápidamente más de 3,4 millones de visualizaciones en tan solo unas horas desde su publicación.
La aparición de Rosé con pho no sólo atrajo la atención de los fanáticos sino que también demostró la popularidad de la cocina vietnamita en el mundo, especialmente el pho, un plato que se ha convertido en patrimonio cultural intangible nacional.
La recepción del pho por parte de estrellas y celebridades coreanas contribuyó a aumentar el atractivo del evento, así como a la fuerte difusión del pho vietnamita en Corea.
Diversidad y singularidad de la comida vietnamita
Con esa sensación, Pho Dau decidió seguir trayendo el plato nacional a Corea, y esta vez, la dueña del restaurante comentó que se sentía más segura porque a los coreanos también les encanta este plato vietnamita. Recientemente, Pho Dau ha recibido a muchos turistas coreanos en Vietnam y conoce la larga reputación del Pho Dau.
Hay una similitud interesante con el Pho Dau, ya que el restaurante suele servirlo con cebollas mezcladas con salsa de chile y aceite de vinagre. Muchos coreanos, tras disfrutarlo, admiten que esta forma de servirlo es muy similar al sabor de las guarniciones coreanas (panchan). Por eso, a los comensales coreanos les encanta este sabor.
"Al traer el pho a Corea en esta ocasión, esperamos presentar la marca de restaurante de nuestra familia, así como un plato vietnamita de larga tradición. Los turistas y vietnamitas en el extranjero también tendrán la oportunidad de disfrutar de diversas marcas de pho y apreciar la diversidad y singularidad de la cocina vietnamita", compartió la Sra. Hoang.
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Fuente: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm
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