Previamente, alrededor de la 1:30 p. m. del 16 de mayo de 2024, en casa de la familia de la Sra. Ly Thi L., en la aldea 7 Mai Dao, comuna de Thuong Ha, distrito de Bao Yen, se organizó un almuerzo que incluía sopa de hongos recolectados de las colinas de canela. Aproximadamente 30 minutos después de comer, las cuatro personas presentaron síntomas de dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, dolor abdominal y heces blandas. Tras ser trasladadas al hospital para recibir tratamiento, su salud se estabilizó y fueron dadas de alta. Las autoridades enviaron muestras de hongos similares a los que había consumido la familia de la Sra. L. para su análisis (las muestras fueron proporcionadas por la familia de la paciente).
Según el formulario de resultados de la prueba n.° 19697/PKN-VKNQG, de fecha 28 de mayo de 2024, del Instituto Nacional de Control de Seguridad e Higiene Alimentaria, la muestra de hongo tomada en el caso de intoxicación en Bao Yen dio positivo para muscarina. Los hongos que contienen la toxina muscarina suelen causar trastornos digestivos, sudoración, dificultad para respirar, pulso lento, y comer en exceso puede provocar coma, convulsiones y colapso cardiovascular.
Muchos tipos de hongos son deliciosos y tienen un alto valor nutricional. Sin embargo, si ingieres accidentalmente hongos altamente tóxicos, como los hongos paraguas blancos o los hongos cono blancos, que contienen la toxina amatoxina, el riesgo de muerte es muy alto.
Para prevenir la intoxicación por hongos, el Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria recomienda:
- Solo coma hongos cuando esté seguro de que son comestibles. Si no está seguro, absténgase de comerlos.
- En zonas montañosas, al comer setas, es necesario preguntar a personas con experiencia para identificar las setas venenosas;
- No recoja setas demasiado jóvenes, cuando el sombrero del hongo aún no se ha extendido, porque no podrá ver todas las características estructurales del hongo para determinar claramente si es venenoso o no.
Los hongos constituyen un entorno nutricional ideal para muchos tipos de microorganismos. Por lo tanto, incluso los hongos no tóxicos, si se recolectan y se dejan reposar mucho tiempo antes de consumirlos, o si se estropean o contaminan antes de su uso, pueden causar fácilmente una intoxicación.
- En caso de encontrarse con alguien intoxicado con hongos, inducir el vómito lo antes posible y llevarlo inmediatamente a un centro médico para recibir tratamiento oportuno;
- No permita bajo ninguna circunstancia que la víctima beba medicamentos que contengan alcohol, porque las toxinas del hongo se disuelven fácilmente en el alcohol y se absorben rápidamente en la sangre, aumentando la toxicidad del hongo venenoso.
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