Menú de experiencias: Ensalada de taro con salsa de maracuyá, brochetas a la parrilla con cinco especias, tofu de Sichuan, sopa agridulce sureña - Foto: TO CUONG
Con motivo del festival Vu Lan, únete a Tuoi Tre Online para visitar un restaurante vegetariano galardonado con el título Bib Gourmand por la Guía Michelin, que ofrece platos tradicionales como ensalada y carne a la parrilla con variaciones únicas y llamativas.
El menú del restaurante Chay Garden es diverso, desde cocina europea hasta asiática, desde platos vietnamitas tradicionales hasta platos transformados de forma única.
Los sabores vegetarianos son tanto tradicionales como nuevos.
El entrante elegido fue ensalada de setas taro con salsa de maracuyá , una de las caras principales del restaurante.
La capa de galleta de camarones vegetariana envuelve la ensalada como una concha de almeja gigante, adentro hay ingredientes coloridos como taro frito crujiente, pepino, zanahoria, hongos enoki, hongos aguja y hongos de paja.
El punto más fuerte de la ensalada es que aún se puede sentir claramente cada capa de ingredientes al comer, el taro es crujiente y tiene un regusto dulce, los hongos son suaves, grasos y dulces, neutralizados por el sabor amargo de la salsa de maracuyá.
La ensalada de taro con salsa de maracuyá fue elegida por un experto culinario Michelin como el plato estrella del restaurante, con un precio de 145.000 VND - Foto: TO CUONG
La salsa de maracuyá también es la estrella de este plato, con un sabor ácido suave que no opacó el sabor de otros ingredientes como el vinagre, y hace que la ensalada sea inolvidable.
El siguiente plato son brochetas vegetarianas de la huerta a la parrilla con cinco especias . Como su nombre indica, el plato parece una brocheta de carne a la parrilla, con capas de grasa claramente visibles, y se ve delicioso. Se sirve con puré de papas mezclado con zanahorias.
La brocheta a la parrilla con cinco especias cuesta 95.000 VND. Aunque su sabor no es especialmente especial, está bien preparada y tiene la textura de un auténtico trozo de carne. - Foto: TO CUONG
Quienes comen comida vegetariana con frecuencia probablemente reconocerán que este plato es muy similar a las costillas vegetarianas fritas en brochetas. Al darle un mordisco, verán que la textura es similar a la del cerdo real; se puede sentir cada capa de piel y la grasa.
La carne se sazona con polvo de cinco especias y tiene un sabor ligeramente salado. En ese momento, podemos añadir una cucharada de puré de papas para que el sabor graso de las papas suavice el sabor salado de las especias.
La sopa agria sigue siendo la mejor
Para el plato principal, Tuoi Tre Online eligió un plato especial de la cocina asiática: arroz con tofu de Sichuan . La salsa tiene un color rojo llamativo y una textura líquida, no tan espesa como si se le hubiera añadido maicena.
Al tomar una cucharada de arroz con tofu y salsa, el aroma del satay golpea inmediatamente la nariz, cuando se pone en la boca, el tofu se derrite inmediatamente en la punta de la lengua, despertando todos los sentidos.
El tofu de Sichuan cuesta 125.000 VND y tiene un sabor picante estimulante que te hace comer mucho arroz. - Foto: TO CUONG
Finalmente, el característico sabor picante se extiende por todo el paladar. Aunque es picante, una vez que empiezas a comer, no podrás parar gracias a la estimulación instintiva del cuerpo.
La comida finaliza con un plato estrella de la cocina sureña, la sopa agria, que está elegantemente presentada pero que también nos recuerda los orígenes rústicos de este plato tradicional.
Chay Garden también mantiene los ingredientes que hacen famosa la sopa agria como la menta, el tomate, el okra, el tamarindo... sin ninguna otra variación.
Al tomar una cucharada de sopa, un delicioso sabor ácido inundó las papilas gustativas, abriendo paso a una serie de otros sabores. Incluso sin carne ni pescado, el caldo conservaba una dulzura indescriptible, y finalmente un ligero toque picante, justo el suficiente para estimular la punta de la lengua.
La sopa aquí tiene un sabor agrio muy especial, que hace que los otros sabores de la sopa también se eleven a un nuevo nivel - Foto: TO CUONG
Toda la esencia de la sopa agria se conserva en cada trozo de tofu, menta o champiñón. Con un ligero mordisco, estos sabores estallan una y otra vez, como explosiones repetidas en la boca de quien la disfruta.
La primera impresión al entrar al restaurante Chay Garden (Thao Dien, Distrito 2, Ciudad Thu Duc) es la del espacio que Michelin comparó con un “paraíso vegetariano”, con un jardín aireado, diseñado alrededor de árboles y madera, y la casa tiene un agradable aroma a canela y anís.
Mucha gente puede dudar un poco al escuchar el título Michelin, pensando que no pueden permitirse una comida de lujo costosa, sin embargo, el precio de una comida familiar en Chay Garden solo varía entre 500.000 y 700.000 VND.
Para obtener el título Bib Gourmand, un restaurante no sólo debe tener comida deliciosa y una hermosa decoración, sino también tener precios “asequibles” para la mayoría de los clientes.
Espacio interior del Jardín Chay (sucursal de Thao Dien) - Foto: TO CUONG
Los comensales también pueden elegir programas de hot pot o buffet en el restaurante, estas son dos opciones mucho más económicas para los clientes que desean tener una experiencia económica con su familia durante la temporada de Vu Lan.
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Fuente: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm
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