Ese es el restaurante vegetariano del Sr. Bach Van Thanh (52 años) y su esposa, ubicado frente a un pequeño callejón en la calle Phan Van Han (distrito de Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh).
Marido y mujer tienen el mismo sentir.
El primer día del calendario lunar, visité el restaurante vegetariano del Sr. Thanh y la Sra. Yen. Eran poco más de las 6:30 a. m. y el restaurante, sin señalizar, estaba abarrotado de clientes. El Sr. Thanh, su esposa y su asistente preparaban platos sin descanso para que los clientes no tuvieran que esperar demasiado.
En los días vegetarianos, el restaurante de Thanh y su esposa se llena de clientes.
En cuanto llegué al restaurante, me impresionaron los coloridos y llamativos platos vegetarianos. Mientras atendía a los clientes, la Sra. Yen comentó que en años anteriores preparaba más sopas que ahora.
El propietario dijo que, normalmente, este es un restaurante no vegetariano, que vende un plato diferente cada día con un menú variado de hasta 20 platos: fideos de pato, pho de ternera, fideos vermicelli tailandeses, fideos de arroz, gachas, estofado de ternera, fideos vermicelli con sopa de cangrejo... En los días vegetarianos, venden principalmente 5 o 6 platos salteados.
Sra. Yen, propietariaDurante todos estos años, Yen y Thanh han trabajado juntos para abrir este restaurante, tanto para ganarse la vida como para mantener el legado de su madre. Aunque el restaurante no tiene nombre, la mayoría de los clientes habituales recuerdan los rostros y nombres de Yen y su esposo.
Cada porción vegetariana cuesta desde 15.000 VND.
[CLIP]: Los clientes se agolpan en un restaurante de la ciudad de Ho Chi Minh que vende comida vegetariana 6 días al mes: el precio es de sólo 15.000 VND/porción.
Al hablar sobre el secreto para atraer clientes durante las últimas décadas, el Sr. Thanh confesó que se debe en parte al bajo precio, ya que cada comida vegetariana cuesta solo entre 15.000 y 20.000 VND, ideal para el trabajador común. Y en parte a que él y su esposa tienen su propia forma de cocinar, condimentando con exquisiteces para satisfacer el gusto de la mayoría de los clientes.
Para tener tazones enormes de comida para servir por la mañana, dijo que él y su esposa tenían que madrugar para prepararse. Sobre todo en los días vegetarianos, muchos clientes vienen a comprar comida; en días concurridos, se agotan en dos horas; en días normales, tardan entre tres y cuatro horas.
"Vendemos a trabajadores comunes, así que el precio es muy razonable. Vendemos principalmente en grandes cantidades, obteniendo ganancias de la mano de obra, pero si el precio es demasiado alto, los trabajadores no lo comprarán", dijo el dueño con una sonrisa.
Compra 3 porciones y come todos los días vegetarianos.
Así, en una sola mañana, un grupo de clientes llegó al restaurante de Thanh y su esposa. Entre ellos estaba Hoai Thanh (27 años, residente del distrito de Binh Thanh) y su amiga, que venían a comprar comida.
Dijo que, como su casa está cerca y conocía la tienda por redes sociales, lleva tres o cuatro años fiel a ella. Sobre todo en días de ayuno, viene casi todos los meses a comprar.
Los platos vegetarianos tienen colores llamativos.
Normalmente, el dueño vende deliciosos platos de carne y también deliciosos platos vegetarianos. Dicen que cocinar demasiados platos es poco profesional y no es delicioso, pero a mí me parece que todo lo que vende Yen está delicioso. Los días vegetarianos, compro tres o cuatro cajas a la vez y las como todo el día —dijo el cliente—.
Aunque tuvo que esperar un poco más para comprar, la Sra. Thanh dijo que, como el precio era bajo y la comida deliciosa, estaba dispuesta a comprar. Además, el entusiasmo y la amabilidad del dueño y el dependiente la hicieron sentir cómoda.
Mientras tanto, el Sr. Nhan (de 42 años y residente del distrito de Binh Thanh) también comentó que ha sido cliente habitual del restaurante durante seis años. Dijo que es vegetariano, por lo que cada 1, 14, 15, 16, 29 y 30 de mes (según el calendario lunar) visita el restaurante para desayunar.
A veces desearía que el restaurante abriera todos los días. Solo abre seis días al mes, así que intento comprar. Este restaurante vende mejor que los demás y, además, está cerca de mi casa, así que es muy práctico. Mi plato favorito es el Hu Tieu. No sé si el dueño tiene algún secreto, pero los rollitos de primavera aquí están deliciosos y se mantienen crujientes durante mucho tiempo", comentó.
El restaurante existe desde hace más de 30 años.
Al acercarse el mediodía, los platos vegetarianos del restaurante disminuyen gradualmente. Los dueños del restaurante y sus esposos siguen trabajando duro para atender a los clientes de todas partes que vienen a apoyarlos...
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