Este postre, originalmente una especialidad china, se ha vuelto repentinamente famoso, atrayendo a comensales de cerca y de lejos debido a su sabor único y su nombre “maloliente” y desagradable.
Mala reputación
En la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh, frente al Templo del Buda Quan Am (barrio de Phu Trung, distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh), estaba inusualmente llena. Los clientes acudían para disfrutar de la famosa sopa dulce, cuyo curioso nombre es "sopa dulce de estiércol de pollo".
La Sra. Nhat Binh explicó que la sopa dulce de excremento de pollo es un plato tradicional, una especialidad china. Este plato fue introducido en Vietnam por inmigrantes.
La familia de Binh lleva más de 20 años vendiendo este postre. Recientemente, tras compartirse en redes sociales, se ha vuelto popular y atrae a un gran número de comensales.
Según la Sra. Binh, en chino, este postre se llama "cải xìa thang", que significa excrementos de pollo. Por eso, mucha gente todavía lo llama "postre de excrementos de pollo".
El "Cây xìa thang" se elabora con dos ingredientes principales: hojas peludas de la hierba del sueño y harina de arroz. Durante el procesamiento, las hojas de la hierba del sueño se lavan y se muelen con arroz.
Luego, esta mezcla se mezcla con almidón de tapioca, se transforma en tortas y se cuece al vapor. Una vez cocidas y enfriadas, las tortas se cortan en trozos pequeños.
La masa terminada tiene un hermoso color azul oscuro. Para evitar que se pegue, el vendedor espolvorea y mezcla una capa de harina seca por fuera.
El postre tiene un color distintivo y un sabor delicioso. Gracias a que las hojas de perilla se procesan y mezclan en una proporción específica, la masa queda suave, flexible, masticable y de un color verde oscuro liso y brillante.
En particular, los fideos no tienen un olor fuerte, pero sí un aroma suave. Por otro lado, el caldo tiene un sabor dulce y fresco, con un toque de jengibre fresco.
La Sra. Binh comentó que la sopa dulce "cây xìa thang" se disfruta mejor caliente. Cuando un cliente la pide, toma fideos de arroz frescos y los pone en una olla con agua hirviendo para cocinarlos, luego los saca con una cuchara, los coloca en un tazón pequeño y los vierte sobre agua caliente con jengibre y azúcar.
Venta por solo 2 días
La Sra. Binh solo vende postres de "estiércol de pollo" los días 1 y 15 de cada mes. En esos días, su tienda de postres está especialmente llena.
Cada porción de che la vende entre 16.000 y 32.000 VND. Cada vez que abre su negocio, puede vender más de 500 porciones de che, equivalentes a más de 10 kg de polvo. Además de che de gallinaza, la Sra. Binh también vende che de maíz y gachas de maíz.
Como solo está instalada temporalmente en la acera, su puesto de sopas dulces no tiene suficiente espacio para que muchos clientes se sienten y coman a la vez. Por eso, muchos le piden que les prepare la comida para llevar.
La mayoría de los clientes que vienen a comer ché son chinos. Son clientes habituales del local. El día de su apertura, mucha gente no solo vino a comprar ché, sino también fideos para preparar en casa según sus gustos.
Tras visitar la Pagoda Quan Am, la Sra. Luu Xuan Phuong (56 años, distrito de Tan Phu) y sus amigas pasaron por la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh para disfrutar del plato "cay xia thang". Como no había sitio, decidió comprar medio kilo de fideos de arroz para cocinar en casa.
La Sra. Phuong comentó que, aunque es un plato tradicional chino, en el pasado era bastante raro y casi nunca se vendía. Cada año, el 3 de marzo, la gente lo cocina en casa para comer.
Como se elabora con hojas de perilla, no todos saben cómo lograr que los fideos terminados desprendan menos olor y dejen de ser amargos. Cuando supo que la Sra. Nhat Binh vendía este plato, ella y sus conocidos fueron a comprarlo para disfrutarlo.
El té tiene un nombre desagradable, pero es delicioso y beneficioso para la salud. Al estar hecho con hojas de perilla, regula la circulación sanguínea, desintoxica y alivia el dolor de estómago...
Además, el "cải xìa thang" se come con agua azucarada cocinada con jengibre fresco, por lo que es bueno para los intestinos. Sobre todo, si se come en un día frío, la sopa dulce tiene el efecto de mantener el cuerpo caliente", compartió la Sra. Phuong.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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