(NLDO) - La ensalada de caracoles y manzana de Con Market tiene un sabor único que cautiva a los comensales porque está mezclado con salsa de pescado, una especialidad de Da Nang .
Al llegar a los puestos de comida del Mercado Con por la tarde, a muchos turistas les resulta difícil resistirse a los sabores únicos de los puestos de caracoles. Hay todo tipo de platillos, desde caracoles manzana al vapor, caracoles de arroz, caracoles de roca... pero el plato único que no se encuentra en ningún otro lugar es la ensalada de caracoles manzana.
Puesto de caracoles deliciosos que atrae a los clientes en el mercado de Con - Da Nang
Normalmente, los caracoles se preparan en platos como al vapor, salteados, a la parrilla con pimiento verde o con sopa de fideos. En Da Nang, se creó una ensalada de caracoles cuyos ingredientes, que le dan su sabor único, también son especialidades locales.
Los caracoles se destripan y se blanquean en una olla con agua caliente antes de prepararlos en la ensalada.
Los caracoles manzana para ensalada se seleccionan de caracoles grandes y firmes. Tras escaldarlos en agua hirviendo, se cuecen al vapor con especias como la hierba limón para crear un aroma fragante. El vendedor prepara una variedad de verduras para acompañar la ensalada, como albahaca, cilantro y lechuga. Además, se añade papaya verde rallada, arroz con coco en rodajas gruesas y mango verde en rodajas finas. Todos estos ingredientes se guardan por separado y solo se empiezan a mezclar cuando el cliente hace el pedido.
El paso más importante para crear el sabor único de este plato es probablemente mezclar la salsa de pescado con la ensalada. Esta salsa no se elabora con salsa de pescado, sino con salsa de pescado fermentada, una especialidad de Da Nang. Gracias a la salsa de pescado fermentada, esta ensalada de caracoles tiene un sabor y aroma únicos e intensos. En esta etapa, se machaca el ajo y el chile para mezclarlos con la salsa de pescado, junto con un poco de azúcar y glutamato monosódico.
La salsa de pescado mezclada con ensalada es salsa de pescado fermentada, una especialidad de Da Nang.
Cuando el cliente pide, el vendedor saca los intestinos de caracol y los vuelve a escaldar en una olla de caldo caliente. Mientras espera a que se calienten, coloca las verduras preparadas en un plato, incluyendo hierbas aromáticas, lechuga, unas rodajas de mango verde y papaya rallada, y luego vierte los caracoles por encima. En este punto, el vendedor toma unas cucharadas de salsa de pescado premezclada y la vierte sobre los caracoles, espolvoreando cebolla frita y chile molido para darle un toque picante a la ensalada.
Los comensales que disfrutan de la ensalada usan palillos para mezclarla y que las especias se impregnen en los caracoles. El sabor graso de los caracoles, el sabor ácido del mango, la textura crujiente de la papaya, el aroma de la albahaca, la rica salinidad de la salsa de pescado y el picante del chile... fascinan a los comensales.
El plato de ensalada de caracoles terminado se ve llamativo y tiene un sabor muy rico.
La Sra. Nguyen Thi Nhung, propietaria de un puesto de caracoles en el Mercado Con, comentó que el proceso de preparación de este plato es muy sencillo, pero su sabor es único. La ensalada de caracoles atrae no solo a los habitantes de Da Nang, sino también a visitantes tanto del norte como del sur.
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Fuente
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