Este hito marca el camino de la innovación y el desarrollo continuos para preservar el valor de la salsa de pescado, al tiempo que afirma la posición de la marca de salsa de pescado vietnamita en el mercado global.
Fundada el 27 de junio de 2007, Masan PQ comenzó con una superficie de 15.000 m² y, tras 18 años de desarrollo, la fábrica se ha expandido a 22.000 m², con casi 500 tanques de fermentación de salsa de pescado, embotellados en una línea de producción cerrada según estándares internacionales. Hasta la fecha, Masan PQ ha fermentado más de 100.000 toneladas de pescado y producido aproximadamente 83 millones de litros de esencia de salsa de pescado, lo que demuestra claramente su excepcional capacidad de producción y su compromiso a largo plazo con la elaboración de salsas de pescado.
Los invitados visitaron la casa de fermentación Masan PQ con casi 500 tanques de fermentación.
Cada gota de salsa de pescado en Masan PQ es la cristalización de un secreto centenario de los pescadores locales, con un riguroso proceso de fermentación en barriles de madera durante 9 a 12 meses. Tras la captura, las anchoas se mezclan con sal directamente en el barco en una proporción de 3 de pescado por 1 de sal para garantizar su frescura. Después, se introducen en el tanque de fermentación durante el tiempo suficiente para extraer la deliciosa y rica esencia de la salsa de pescado.
Masan PQ no solo adopta y hereda el método de fermentación tradicional, sino que también estandariza el proceso de producción con un sistema de código de identificación electrónica para cada barril de esencia de salsa de pescado, lo que facilita la trazabilidad de información completa, como la fecha de importación, la cantidad, la calidad y el origen del pescado. Al mismo tiempo, para garantizar los estándares de exportación en numerosos mercados internacionales y llevar la esencia de la cocina vietnamita al mundo , Masan PQ aplica estrictamente normas internacionales de gestión como ISO, HACCP, Codex y el Código de la UE.
Los invitados prueban directamente gotas de salsa de pescado extraídas del tanque de fermentación.
Además de centrarse en la inversión en producción, Masan PQ también acompaña activamente a la ciudad de Phu Quoc en programas de seguridad social como: apoyar a los pescadores, construir casas de caridad, mejorar la infraestructura... Desde 2007 hasta la actualidad, Masan PQ ha realizado numerosas contribuciones al presupuesto estatal, contribuyendo al desarrollo de la economía local y mejorando la calidad de vida de las personas.
La Sra. Le Thi Nga, Subdirectora General a cargo de Investigación y Desarrollo de Productos de Masan Consumer Company, comentó: «Estamos orgullosos de nuestra trayectoria de 18 años en la isla de Phu Quoc, donde la historia de la elaboración de salsa de pescado se ha preservado durante siglos. Desde nuestros primeros días en esta isla, recibimos asesoramiento especializado de los propietarios de antiguas fábricas de barriles de Phu Quoc sobre el método tradicional de elaboración de salsa de pescado».
Con el tiempo, la perseverancia y la persistencia nos han permitido heredar la esencia de la industria. Además, hemos promovido y aplicado la ciencia y la tecnología para estandarizar el proceso de producción de salsa de pescado. Esto no solo contribuye a mejorar la calidad del producto para el consumidor nacional, sino que también cumple con los estándares de exportación, de modo que la salsa de pescado, la quintaesencia de la cocina vietnamita, consolida cada vez más su posición en el panorama culinario mundial.
La Sra. Le Thi Nga, Directora General Adjunta, a cargo de Investigación y Desarrollo de Productos, compartió en el evento la historia de la herencia y el desarrollo de la salsa de pescado.
Con la estrategia Go Global, Masan ha investigado y desarrollado continuamente productos que satisfacen los gustos globales, preservando y honrando el sabor único de la salsa de pescado vietnamita. En 2024, bajo el lema "Hacer de la comida vietnamita una comida global", Masan exportó más de 6 millones de litros de salsa de pescado a Europa, EE. UU., Canadá, Australia, Japón, Corea, China y Taiwán, consolidando la posición cada vez más sólida de la salsa de pescado vietnamita en el mercado internacional.
La línea automática de embotellado y llenado cerrado garantiza la calidad del producto.
Actualmente, Masan opera un sistema de fermentación de pescado a gran escala en tres localidades: Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) y la ciudad de Can Tho, con una producción total de más de 31 500 toneladas anuales , satisfaciendo aproximadamente el 50 % de la demanda total de salsa de pescado crudo . Además de contar con su propio sistema de fermentación, Masan también colabora en la compra de esencia de salsa de pescado a fabricantes líderes a nivel nacional.
Se estima que la mayor parte de la producción total de salsa de pescado de las principales regiones productoras de salsa de pescado en Vietnam, como Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet... se utiliza actualmente para proporcionar suficiente esencia de salsa de pescado para los productos de salsa de pescado Chin-Su y Nam Ngu, sirviendo más de 100 millones de comidas deliciosas para familias vietnamitas todos los días y exportando al mundo.
Con 18 años de desarrollo, Masan PQ hoy no solo ha crecido en escala y calidad en la industria de la salsa de pescado, sino que también es un testimonio de la combinación armoniosa de preservar y promover los valores tradicionales y absorber y aplicar estándares de gestión internacionales para el desarrollo sostenible y diversificado en la industria de las especias vietnamitas.
Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm
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