QUANG NINH Al darse cuenta del valor de las ostras del océano, el Sr. Nguyen Van Cuong decidió invertir en un sistema moderno de procesamiento y conservación, elevando así la especialidad local.
QUANG NINH Al darse cuenta del valor de las ostras del océano, el Sr. Nguyen Van Cuong decidió invertir en un sistema moderno de procesamiento y conservación, elevando así la especialidad local.
Iniciar un negocio a partir de ostras de mar
Durante mucho tiempo, en el estuario de la ciudad de Quang Yen, el cultivo de ostras ha sido el sustento de muchas personas. Al caminar por el estuario, se pueden ver balsas muy juntas, extendiéndose a lo largo y ancho.
Las ostras de mar criadas en el estuario de Quang Yen tienen un sabor delicioso y especial que rara vez se encuentra en ningún otro lugar. Foto: Thanh Phuong.
Como hijo de Quang Yen, tras una larga trayectoria trabajando en diversos oficios y viajando por todas partes, el Sr. Nguyen Van Cuong decidió regresar a su ciudad natal y emprender un negocio de ostras. Al compartir su decisión en ese momento, el Sr. Cuong recordó:
Antes trabajaba en turismo e importación y exportación, y luego regresé a Quang Yen para criar ostras. El agua de aquí es una mezcla de varios arroyos, muy adecuada para las ostras de mar. Las ostras de mar criadas en Quang Yen tienen un sabor delicioso difícil de encontrar en ningún otro lugar.
Así que, en 2021, el Sr. Cuong empezó a hacerlo, inicialmente con experimentos a pequeña escala en algunas balsas. Luego, al ver buenos resultados, amplió la escala, proporcionando al mismo tiempo razas a la gente y recomprando ostras comerciales.
“Siempre he querido crear más empleos y ayudar a los agricultores a obtener más ingresos para cubrir sus gastos de manutención. Además, si los crío solo, será difícil gestionar la expansión. Si la gente trabaja en equipo, habrá suficiente suministro”, compartió el Sr. Cuong.
Según el Sr. Cuong, las ostras son moluscos bivalvos cuyo principal alimento es el plancton, las algas unicelulares y la materia orgánica del agua. El proceso de cultivo de ostras es muy sencillo; los agricultores solo necesitan supervisar para asegurarse de que los organismos dañinos y el lodo no se adhieran a las ostras y afecten su crecimiento.
Trabajadores procesan ostras antes de introducirlas en un tanque de ozono para su desinfección. Foto: Thanh Phuong.
Las ostras oceánicas son muy adecuadas para aguas salobres en estuarios con una salinidad de entre 10 y 18 partes por mil. El cultivo de ostras dura aproximadamente entre 8 y 10 meses; algunas ostras criadas en un plazo de 18 meses pueden llegar a pesar hasta aproximadamente 1 kg cada una.
Realzando las especialidades locales
Desde los primeros días de la exportación de ostras a los mercados nacionales e internacionales, hubo algo que siempre preocupó al Sr. Cuong: «Exportar ostras crudas de esta manera es muy arriesgado, sobre todo cuando la cosecha es buena y el precio baja». Especialmente durante la pandemia de COVID-19, las exportaciones se retrasaron y la mercancía se estancó, lo que afectó los ingresos de los ostricultores.
“Pensé que debía ser más proactivo al procesar esta ostra, tanto para preservar su valor nutricional durante el transporte como para aumentarlo. En ese momento, ahorré y pedí prestados 3 mil millones de dongs para ampliar el taller de procesamiento e investigar métodos de procesamiento y conservación”, dijo el Sr. Cuong.
Tras su regreso, las ostras deben estar frescas y vivas, y luego son procesadas por los trabajadores para separar los intestinos, lavarlos y filtrar la arena y la suciedad. A continuación, los intestinos de las ostras pasan por un tanque de ozono para eliminar bacterias y separar algunos metales pesados presentes en su entorno natural.
Tras retirarlas del tanque, las ostras se introducen en una cámara frigorífica para su escurrido y posteriormente se envasan en una envasadora semiautomática de bandejas con soplado de aire y tecnología avanzada de gas MAP. Esta tecnología modifica la composición del aire dentro del envase con una mezcla de gases N₂, CO₂ y O₂ adaptada a cada tipo de alimento para mantener su frescura y prolongar su vida útil.
Las ostras se enlatan y conservan mediante tecnología MAP. Foto: Thanh Phuong.
Con la tecnología MAP, durante los primeros 7 días, los intestinos de las ostras se enfrían a una temperatura de 0 a 4 grados Celsius, manteniendo así la misma frescura que al momento de la cosecha. Posteriormente, el producto se congela a -18 grados Celsius. El tiempo de almacenamiento es de 6 meses.
Tras tres años aplicando tecnología moderna en el procesamiento y la conservación, los productos de ostras del Sr. Cuong se encuentran disponibles en todos los supermercados y restaurantes del país y han recibido comentarios positivos de los usuarios. Se estima que, mensualmente, el Sr. Cuong exporta al mercado entre 50 y 100 toneladas de ostras con concha y 10 toneladas de ostras con intestinos.
“Junto con el crecimiento y desarrollo de la empresa, siempre me centro en la creación de más empleos para los agricultores de la zona. Actualmente, la empresa está creando empleo para entre 15 y 20 trabajadores fijos, y además, puede contratar a decenas de temporeros con ingresos de entre 300.000 y 400.000 VND por producto”, informó el Sr. Cuong.
Con su dinamismo, creatividad y determinación, el Sr. Nguyen Van Cuong ha logrado elevar el nivel y dar alas a los productos locales para que "vuelen alto y lejos". El espíritu y la determinación del Sr. Cuong serán una fuente de motivación, animando a generaciones de jóvenes de toda la región a emprender con valentía sus propios negocios y contribuir al desarrollo y crecimiento de su tierra natal, Quang Yen.
[anuncio_2]
Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html
Kommentar (0)