El rau may, también conocido como rau bo may o rau may dang, es una hierba silvestre que crece abundantemente en las provincias centrales y montañosas del norte. Esta verdura tiene un sabor amargo al principio, que luego se vuelve dulce al paladar. Antiguamente, esta planta crecía abundantemente en las colinas y campos silvestres, pero ahora es cada vez más escasa.
CLIP: Adultos y niños en Thai Nguyen compiten por la caza de vegetales silvestres (insectos amargos para comer). Clip: Ha Thanh
La gente de las provincias montañosas del norte recoge principalmente esta verdura para procesarla en platos como ajo salteado o al vapor como el arroz glutinoso...
En algunos lugares, las hojas tiernas también se usan para cocinar sopa y para ayudar a las mujeres posparto a comer bien y recuperarse rápidamente. La verdura tiene un sabor bastante amargo, pero deja un regusto dulce, ligeramente a nuez.
Las hortalizas silvestres, como la espinaca de agua, suelen crecer en las zonas montañosas de las provincias del norte, como Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh
Siga al Sr. Kieu Van Nam, de la aldea Xuan Lai, comuna de Tan Kim, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen en una tarde de principios de primavera del año nuevo para encontrar la verdura para preparar un plato de verduras para la cena de su familia.
El Sr. Nam dijo: En el pasado, la gente local utilizaba la planta de espinaca de agua como sustituto de las verduras porque en ese momento no había muchos tipos de verduras como hay ahora.
Debido a su sabor amargo, no todos pueden comerlo. Pero una vez que lo comas, gradualmente sentirás un regusto dulce, como al tomar té o comer espinacas.
Los niños de Thai Nguyen también se entusiasman al seguir a los adultos a recoger verduras silvestres para comer. Foto: Ha Thanh
Desde pequeños, comíamos esta verdura, y poco a poco, al crecer, debido a la gran variedad de alternativas, la gente solía olvidarla. Ahora, cuando tenemos tiempo libre o cada vez que comemos mucha carne grasosa y pasteles de arroz glutinoso durante el Tet, buscamos esta verdura para no aburrirnos.
Nam tardó casi una tarde en recoger una cesta llena de verduras. Foto: Ha Thanh
Antiguamente, este tipo de árbol crecía principalmente en laderas y playas, por lo que era fácil de encontrar. Pero gradualmente, a medida que la gente nivelaba las playas para plantar árboles, este tipo de árbol se ha vuelto menos común.
"Si antes podías recoger una cesta llena de verduras con solo caminar un rato por la playa, ahora te lleva un día entero recoger esa cantidad", compartió Nam.
El Sr. Kieu Van Phuong, también de la aldea Xuan Lai, añadió: «A todos en mi familia les gusta comer esta verdura. Aunque sabe amarga, cuanto más se come, más dulce se vuelve».
A mis hijos les encanta comer desde pequeños. Así que a veces voy a la playa a buscar brotes tiernos para recoger y comer.
El Sr. Kieu Van Phuong, de la aldea Xuan Lai, comuna de Tan Kim, distrito de Phu Binh, dijo que si se quieren comer verduras que no sean amargas, hay que elegir el momento de recogerlas antes de que haya tormenta. Foto: Ha Thanh
Un punto a tener en cuenta, según la experiencia popular que compartió el Sr. Phuong, es que si se quieren comer verduras que no sean amargas, hay que elegir el momento para recogerlas antes de que haya tormenta. Sin embargo, cuando hay tormenta, las verduras son muy amargas y difíciles de comer.
Esta verdura se ha convertido en un plato especial, ya que mucha gente la busca y la caza, sobre todo después de la festividad del Tet. Es la época de las lluvias primaverales, por lo que las plantas desarrollan muchas hojas jóvenes y no son demasiado amargas para comer.
De vez en cuando, durante la búsqueda, te encontrarás con ramas grandes y jóvenes de vegetales. Foto: Ha Thanh
No solo los adultos buscan esta verdura, sino que también los niños se emocionan mucho al turnarse para encontrarla y recogerla. Debido a su sabor amargo, se usa para evitar el aburrimiento después de comer mucha carne grasosa y banh chung. Algunas personas también la usan para mojar en ollas calientes en lugar de otras verduras, lo cual resulta muy delicioso y refrescante.
Adultos y niños recogen verduras juntos. Foto: Ha Thanh
Según el folclore, esta verdura no solo se usa como plato en las comidas diarias, sino también como una eficaz medicina herbal para tratar enfermedades como la sarna y reducir el acné, ya que se usa la planta fresca entera para hervir agua en el baño diario. También es eficaz para refrescar, desintoxicar y detener hemorragias, y se usa a menudo para tratar resfriados, gripe y hepatitis aguda. por infección, disentería bacteriana, neumonía, paperas, hemorragias nasales, forúnculos...
La verdura se procesa en platos atractivos, como salteados con ajo y sopa. Foto: Ha Thanh
Según el folclore, las verduras silvestres como el rau bo pueden usarse como una medicina herbal eficaz para tratar enfermedades como: sarna, reducción del acné... Foto: Ha Thanh
Por lo tanto, esta planta es utilizada por la gente local como una medicina valiosa siempre que alguien sufre de las enfermedades mencionadas anteriormente.
Hoy en día, la planta de espinaca de agua no es tan abundante como antes, por lo que algunas personas locales quieren recuperarla para cultivarla y preservar y mantener esta planta que tiene muchos usos maravillosos y es considerada un plato especial.
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