| 4 millones de VND por kg de gusanos marinos secos siguen teniendo una gran demanda en Quang Ninh : el puerto pesquero de Mui Ngoc está activo durante la última sesión de pesca del año. |
En Vietnam, los gusanos de mar, también conocidos como gusanos de mar, gusanos de arena, lombrices de tierra... tienen una forma bastante similar a las lombrices de tierra, pero desde la antigüedad, este tipo de marisco se ha considerado una de las especies raras.
Existen dos tipos de gusanos de mar: frescos y secos. Si bien los frescos son suaves, masticables y crujientes, suelen utilizarse en deliciosos platos como colinabo salteado, sopas, gachas, etc., los secos son atractivos por su textura crujiente y pueden conservarse y usarse durante mucho tiempo.
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| Los gusanos de arena tienen la misma forma que las lombrices de tierra. Foto: Cam Pha Seafood |
Hoy en día, los gusanos de mar se venden a precios bastante elevados. Un kilo de gusanos de mar frescos cuesta entre 300.000 y 650.000 VND. Los gusanos de mar secos se venden actualmente entre 4.000 y 7.000 VND/kg, dependiendo del tipo. En promedio, entre 10 y 12 kg de gusanos de mar frescos se puede obtener 1 kg de gusanos de mar secos. Tras la recolección, los gusanos de mar frescos deben lavarse para eliminar la arena, escaldarse en agua hirviendo y secarse en una estufa de carbón para que se sequen rápidamente y conserven su aspecto.
Los gusanos de arena aparecen en zonas costeras como Van Don, Mong Cai, Nha Trang, Phu Quoc, Kien Giang ... Sin embargo, los gusanos de arena en la zona costera de Quan Lan siguen siendo los mejores.
El gusano de arena es un marisco valioso y beneficioso para la salud. Es un marisco famoso del mar de Van Don (Quang Ninh). Se utiliza principalmente en la cocina del sudeste asiático y en la cocina asiática en general.
El gusano de arena es un molusco sin espinas, similar a una lombriz de tierra, de color marrón rojizo. Su cuerpo presenta pequeñas rayas horizontales, carece de órganos internos y solo contiene una parte del intestino que conecta la cabeza con la cola. En su interior solo hay arena. Su longitud promedio suele ser de 5 a 10 cm. Además, algunos pueden medir entre 10 y 40 cm. También se considera un valioso medicamento en la medicina oriental, ya que refresca el cuerpo y mejora la salud. La época para capturar la mayor cantidad de gusanos es de enero a mayo, según el calendario solar.
Los gusanos de arena solo viven en playas costeras arenosas donde las mareas suben y bajan. Suelen esconderse en grietas de arena y cuevas rocosas en zonas costeras, a veces en el fondo del mar hasta a 30 m de profundidad.
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| Los gusanos de mar secos cuestan entre 4 y 7 millones de VND/kg. Foto: Cam Pha Seafood |
La forma de este marisco es similar a la de una lombriz de tierra, de color marrón rojizo. El cuerpo del gusano de mar presenta diminutas venas a lo largo, similares a venas, pero de mayor tamaño y color más brillante. Su intestino es un tubo que va de la cabeza a los pies y contiene arena.
Un gusano de mar fresco mide entre 7 y 15 cm de largo y tiene un cuerpo grueso. Una vez seco, mide solo entre 6 y 10 cm de largo.
Los gusanos de arena tienen muchos beneficios para la salud humana. Esta especialidad se considera tan cara como el oro y contiene numerosos aminoácidos, alanina, ácido succínico y numerosos minerales. Para comprar deliciosos productos a base de gusanos de arena, es importante prestar atención a los siguientes puntos:
Al comprar gusanos de mar frescos
Para comprar especialidades frescas, elija las grandes y gruesas. Elija las que no tengan arena y tengan un olor característico a mar.
Los gusanos de mar comprados con prisa son de mala calidad y deben seleccionarse con cuidado. Si bien tienen apariencia, sabor y nutrientes similares, no pueden ser de la mejor calidad.
Al comprar gusanos de mar secos
Los turistas suelen comprar gusanos de mar secos como regalo para familiares y amigos. Al comprar esta especialidad seca, no elija la que haya cambiado de color, ya que podría haber estado almacenada durante mucho tiempo o estar mohosa, lo cual es perjudicial para la salud. Elija una especialidad seca espesa y uniforme. Este tipo de marisco tiene un aroma característico, no recuerda al pescado y es de color blanco marfil.
Al comprar un gusano de mar, es inevitable que tenga arena. Por eso, hay que cortar ambos extremos y freírlo sin aceite. Luego, frotarlo suavemente con las manos para retirar toda la arena, añadir más aceite y remover. Cuando el gusano de mar adquiera un color amarillo claro, estará listo.
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