Para el pueblo Mong, el Banh Giay no es solo un plato, sino también una hermosa tradición culinaria . A menudo, los Mong lo machacan para comerlo y usarlo como ofrenda o regalo.
Vídeo : Vaya a las tierras altas de Quan Son para ver a los Mong golpeando pasteles de arroz para celebrar el Tet.
En el marco del programa "Feliz Primavera en la Aldea Mong - Conmoviendo a los aldeanos", organizado recientemente por el distrito montañoso de Quan Son, en la casa cultural de la aldea de Mua Xuan, se organizó un concurso de elaboración de pasteles de arroz, que contó con la participación de numerosos habitantes de tres aldeas de Mong: Che Lau (comuna de Na Meo), Xia Noi y Mua Xuan (comuna de Son Thuy).
La mayoría de los concursantes lucieron sus trajes tradicionales durante la competencia. En un plazo determinado, los equipos debían completar un pastel de arroz que cumpliera con los requisitos de tamaño, calidad y estética.
Cada equipo debe prepararse desde la elección de los ingredientes, el arroz glutinoso, las herramientas para machacar y los machacadores también deben ser cuidadosamente seleccionados y entrenados muchas veces antes de la competencia.
Machacar los pasteles de arroz requiere mucho esfuerzo. Generalmente, este paso lo realizan los hombres. Cada sesión de machacado involucra a dos personas, quienes con sus ágiles brazos mueven el mortero de arriba a abajo para ablandar cada grano de arroz glutinoso.
En medio de los vítores y ánimos del público, los equipos rápidamente golpearon, revolvieron y dieron forma a los pasteles, creando una atmósfera extremadamente emocionante.
Según los concursantes, el pastel de arroz debe machacarse rápidamente. Si se deja enfriar el arroz glutinoso, el pastel no quedará suave ni tendrá buen sabor. Cuanto más se machaque, más pegajoso quedará, creando una masa blanca, lisa y pegajosa.
Después de machacar bien el pastel, las mujeres le dan forma. Deben frotar la superficie de la bandeja con yema de huevo para evitar que se les pegue en las manos y para que quede más cremoso.
El banh giay debe cumplir con los estándares de delicia, suavidad, blandura, redondez, hermosa presentación y el menor tiempo posible.
Luego, el pastel se coloca sobre hojas de plátano calentadas para que su aroma no pierda el sabor del arroz glutinoso. Todo esto se combina para crear el tradicional pastel de arroz glutinoso, una especialidad del pueblo mong en el distrito montañoso de Quan Son.
Tras completar todos los pasos, los pasteles de arroz quedaron hermosos y deliciosos, garantizando la higiene y seguridad alimentaria. Los jueces evaluaron y premiaron a los tres equipos participantes.
La competencia de preparación de pasteles de arroz en la aldea de Mong, distrito de las tierras altas de Quan Son, se desarrolló de forma divertida, atrayendo a numerosos visitantes de los alrededores y turistas para participar en la experiencia yla exploración . La competencia demostró el amor al trabajo, el espíritu de solidaridad y el esfuerzo de la gente por preservar y promover la identidad cultural nacional.
Los visitantes disfrutan del pastel después de la competencia. Se puede comer inmediatamente o cortarlo en trozos pequeños y asarlo en una estufa de carbón durante unos 10 a 15 minutos. El pastel es suave y tiene una textura esponjosa, con el sabor característico del arroz glutinoso de montaña.
El banh giay no solo simboliza el amor y la lealtad entre los hombres y mujeres mong, sino que también es un pastel que simboliza la luna y el sol, el origen de los humanos y todo lo que existe en la tierra. El banh giay no solo es un plato tradicional ofrecido a los antepasados, al cielo y a la tierra, sino también una especialidad que se sirve a los invitados durante el Tet y la primavera del pueblo mong.
Hoang Dong-Hoang Phuong
Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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