Mejora a "espinacas de agua salteadas con ajo"

La gloria de la mañana salteada con ajo fue clasificada entre los 100 mejores platos salteados del mundo por la revista culinaria Taste Atlas.

Hay cinco platos vietnamitas salteados en la lista de los 100 mejores platos salteados del mundo de la revista culinaria Taste Atlas (con sede en Sofía, Bulgaria). Estos incluyen: espinacas de agua salteadas con ajo, pho salteado, fideos de arroz con cangrejo salteados, chayote salteado con ajo y caracoles salteados.

"Plato nacional"

La espinaca de agua se ha convertido en un plato nacional para los vietnamitas gracias a su popular materia prima, su sencilla preparación y su especial exquisitez, incluso cuando la cocina cualquiera. Los platos que mi madre preparaba con espinaca de agua durante los tiempos difíciles en la cocina aún perduran en mi memoria; incluso cuando voy a la ciudad o me siento en un restaurante elegante, su sabor persiste en mi paladar.

En el campo, cada casa tiene un huerto grande y cada familia tiene un huerto de espinacas de agua para comer todo el año. Durante la temporada de calor, mi madre a menudo me pide que lleve una cesta al huerto para cortar espinacas de agua, recogerlas y lavarlas.

Pon la olla con agua en la estufa de leña, espera a que hierva, añade un poco de sal, añade las espinacas de agua y deja que hiervan hasta que estén cocidas. Retíralas y colócalas en una cesta. Sazona el agua vegetal con un poco más de condimento al gusto.

Al servir un plato de espinacas de agua hervidas con un tazón de salsa de pescado, chile y ajo, y un tazón de jugo de verduras con un chorrito de limón, el calor de la tarde de verano también se apaciguó. Antes, la vida seguía siendo difícil; todos los días mi madre llevaba unas cuantas docenas de calabazas aromáticas o melones amargos al mercado, y la comida incluía un poco de cerdo. Con la grasa, mi madre siempre preparaba espinacas de agua salteadas con ajo.

Mamá dijo que las espinacas de agua salteadas parecen sencillas, pero hay algunas maneras de darles un sabor diferente. Si te gustan crujientes y dulces, saltea las verduras directamente en una sartén con manteca de cerdo a fuego alto; si las prefieres tiernas y dulces, blanquéalas en agua hirviendo antes de saltearlas. Para mí, los tallos crujientes de espinaca de agua, con el aroma grasiento del ajo Ly Son frito con un poco de manteca de cerdo local, ya están deliciosos.

Regalo de amor

No es casualidad que la revista culinaria Taste Atlas haya elegido la espinaca de agua como uno de los mejores platos salteados del mundo. Esta revista presenta: La espinaca de agua salteada con ajo es un plato tradicional vietnamita. Para prepararla, se blanquea la espinaca de agua en agua caliente y luego se saltea con especias.

La campanilla se presenta en un delicioso plato especial de Quang Nam: rollos de papel de arroz con yuca, campanilla y caballa bañados en salsa de pescado. Foto: XH

La salsa de pescado se añade casi al final de la cocción. Las espinacas de agua salteadas con ajo son un ingrediente importante en la comida vietnamita de tres platos: salteadas, hervidas y en sopa. Se disfrutan mejor calientes y son una excelente guarnición con arroz blanco.

Esta evaluación demuestra que la espinaca de agua se ha convertido en un elemento popular y único en la cultura culinaria vietnamita. Quizás, la característica de "fácil de encontrar, fácil de cocinar, cualquiera puede cocinarla bien" ha consolidado su posición en el panorama culinario del país.

No hace falta ir muy lejos, es la "cocinera madre" quien trajo la espinaca de agua a la infancia de cada niño. Para que, sin importar la distancia, el aroma de los recuerdos aún perdure. Sentados a la mesa, tocando los palillos, los brotes verdes de espinaca de agua infunden nostalgia. Espinaca de agua salteada con ajo. Espinaca de agua hervida con salsa de pescado. Ensalada de espinaca de agua. Espinaca de agua cocinada con sopa de camarones. Espinaca de agua cocinada con almejas…

La gloria de la mañana no solo es un plato delicioso, sino también un regalo de amor. Porque en la vida de las mujeres que van al mercado, siempre hay un día en el que tienen que planificar con anticipación y mirar atrás para asegurarse de que su comida esté en su punto. Y no hay nada tan delicioso y económico como la gloria de la mañana.

No solo en el campo, la espinaca de agua también está presente en balcones y aceras en cajas de poliestireno. El dueño de casa, extrañando el sabor del campo, plantó algunas plantas en la ciudad. Un día, al ir al mercado a comprar caballa, enseguida preparó un plato de caballa enrollada en papel de arroz con espinaca de agua.

Últimamente, todo el mundo habla de las espinacas de agua salteadas con ajo, consideradas uno de los mejores platos salteados del mundo. Pero desde hace mucho tiempo, esta sencilla verdura ha estado presente en la dieta vietnamita. Y hace más de 500 años, Uc Trai Nguyen Trai, en "Thuật hận bài 24", también tenía su propio estanque de espinacas de agua para una comida sencilla: "El estanque poco profundo recoge lentejas de agua para plantar espinacas de agua/ El estanque claro limpia la hierba para que crezcan lotos"...

Fuente: https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html