Espacio estrecho, principalmente clientes vienen a comprar comida para llevar.

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De los 29 restaurantes y establecimientos gastronómicos galardonados con el premio Michelin Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles) la noche del 6 de junio, 12 eran restaurantes de pho. Foto: restaurante Pho Chao (Ciudad Ho Chi Minh) la mañana del 8 de junio.

Este restaurante de pho abrió sus puertas en un callejón de una zona residencial del distrito de Binh Thanh en 2020. La propietaria es la Sra. Bui Thi Dung y su familia, originarios de la provincia de Nam Dinh . La clientela habitual del restaurante son principalmente extranjeros y residentes de los alrededores.

Dentro del restaurante, las áreas de cocina y preparación, así como las zonas de estar, son muy estrechas. Tras recibir el premio en Hanói , la Sra. Dung planeaba regresar a Nam Dinh para visitar su ciudad natal, pero al enterarse de que el restaurante estaba repentinamente lleno, tuvo que cambiar su billete de avión y regresar a Ciudad Ho Chi Minh para atender asuntos importantes.

Al hablar sobre el premio Bib Gourmand, la Sra. Dung comentó que estaba completamente sorprendida y que no sabía cuándo había llegado el equipo de evaluación. Solo cuando su hija se lo informó, la familia estalló en alegría, pues el esfuerzo y la dedicación que ella y todos habían puesto durante el último tiempo finalmente habían dado sus frutos.

Los precios de los platos en Pho Chao oscilan entre 50.000 y 250.000 VND. La Sra. Dung explica que esto se debe a que el restaurante importa los mejores ingredientes.

"Seleccionamos carne de res y pollo de establecimientos conocidos, y solo procesamos las mejores partes", explicó la Sra. Dung.

Además, el caldo de pho se cuece a fuego lento con huesos continuamente durante todo el día.

La familia del Sr. Tong (distrito de Binh Thanh) vino a disfrutar del Pho Chao tras enterarse de que el restaurante acababa de ganar el premio Bib Gourmand. "El caldo está delicioso, pero la carne está un poco dura. Es mi opinión personal. Quizás le comunique este problema al restaurante para que puedan atender mejor a los clientes", comentó el Sr. Tong.

La forma en que se disponen la carne, las cebollas y las verduras en este restaurante de pho es similar a la del Nam Dinh pho y también algo similar al del Hanoi pho.

El restaurante es pequeño, con solo dos mesas adentro y tres afuera. La Sra. Dung comentó que a veces el restaurante estaba tan lleno que tuvo que dejar de atender a los comensales. "La mayor cantidad de clientes suele venir a la hora de la cena", dijo la dueña.

El área de preparación de materias primas a veces es utilizada por el personal de planta. La propietaria compartió su preocupación, ya que, tras la votación internacional de la marca, todo debe ser profesional. "Próximamente, alquilaré otra casa al otro lado de la calle para ampliar el área de atención al cliente. El local anterior solo se usa para procesar materias primas y cocinar pho", dijo la mujer de Nam Dinh.

Además del pho tradicional, el restaurante también vende “pho tine”, un plato que combina papas fritas, queso y salsa pho.

El Sr. Peter (canadiense que trabaja en Ciudad Ho Chi Minh) comentó: «Soy cliente habitual del restaurante. Vengo tres o cuatro veces por semana porque el pho me parece delicioso. Cuando supe que el restaurante había recibido el premio Bib Gourmand, me sorprendí mucho. Sin duda, invitaré a más amigos a probarlo».

El Sr. Thao (Distrito 10) comentó que un amigo le recomendó probar el plato. "Los fideos vermicelli salteados con anguila están deliciosos; no son duros, y la anguila está marinada con un sabor peculiar, muy agradable de comer", comentó el Sr. Thao.

Entre la mañana y el mediodía, cuando los periodistas estaban presentes, la mayoría de los repartidores acudían a recoger comida para llevar. La Sra. Dung comentó que hubo días en que los pedidos se disparaban constantemente, el servicio no era lo suficientemente rápido y los repartidores tenían que esperar bastante tiempo para recibir el pho que los clientes pedían.

Cenar en un restaurante con 1 estrella Michelin en Hanói: precio desde 8,5 millones de VND por persona

Debido a la curiosidad de mucha gente, los establecimientos de comida con estrellas Michelin se llenaron al mediodía del 7 de junio. Entre ellos, destacó un restaurante ubicado en un hotel en el centro de la capital, donde los comensales tuvieron que gastar al menos 8,5 millones de VND por persona.

103 restaurantes en Vietnam galardonados con Michelin, 4 restaurantes galardonados con estrellas

103 restaurantes/restaurantes fueron distinguidos con 4 categorías de premios, incluidos 4 restaurantes con estrellas Michelin, 70 restaurantes/restaurantes Michelin Selected, 29 restaurantes Bib Gourmand y 3 ganadores de premios especiales de la Guía Michelin.

Muchos clientes se enojan cuando tienen que esperar mucho tiempo en el restaurante Obama Bun Cha.

Al mediodía del 7 de junio, muchos comensales curiosos acudieron a disfrutar de Bun Cha Huong Lien (Obama) tras su inclusión en la lista de los 70 mejores restaurantes de Michelin. Algunos se molestaron por la larga espera.

Médico

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