Jamón de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) y queso parmesano (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love
Según Visit Italy, Parma no solo es famosa por sus sabores especiales, sino también por ser la cuna de una industria alimentaria de vanguardia. Barilla, el mayor productor de pasta industrial del mundo , también empezó como una pequeña panadería en Parma a finales del siglo XIX.
Y cuando se menciona Parma, la gente a menudo piensa inmediatamente en dos herencias culinarias italianas: el queso Parmigiano Reggiano y el embutido Prosciutto di Parma.
Descubra los famosos sabores de la tierra italiana de Parma
En el tesoro culinario local, el Prosciutto di Parma es un embutido frío que se prepara meticulosamente con un proceso estrictamente controlado.
La carne de cerdo debe ser de origen italiano inequívoco, pesar al menos 145 kg y no contener aditivos ni conservantes; solo se utiliza sal para su curación. Tras un periodo de maduración de 12 a 48 meses y un estricto control de calidad, el producto final se reconoce como auténtico Prosciutto di Parma.
Si bien los comensales pueden encontrar Prosciutto di Parma en innumerables recetas italianas, desde aperitivos hasta postres, o en los menús de prestigiosos restaurantes italianos, los habitantes de Parma dirán con franqueza: "El Prosciutto di Parma es mejor cuando se coloca simplemente sobre una rebanada de pan crujiente".
El prosciutto di Parma es conocido por su distintivo sabor ligeramente dulce y cremoso y a menudo se sirve con queso, fruta o se usa en varios platos - Foto: Cheese Connoisseur
El queso Parmigiano Reggiano se elabora con leche de vaca desnatada naturalmente y se cura de 12 a 24 meses, o incluso más. Por ello, este queso no solo es rico en calcio y fósforo, sino que también es fácil de digerir, lo que lo hace apto tanto para niños como para personas mayores.
El Parmigiano Reggiano se forma en panes redondos que pesan aproximadamente 36 kg y se debe abrir con un cuchillo especial para preservar la estructura interna.
El Parmigiano Reggiano se puede cortar en rodajas y comer con miel o mermelada de frutas o rallarlo o cortarlo en rodajas para espolvorearlo sobre ensaladas, pastas y sopas.
El Parmigiano Reggiano es conocido como el "rey de los quesos" - Foto: Oliver's Markets
"Para mí, el queso Parmigiano Reggiano es indispensable en nuestras comidas diarias. Mi familia suele comerlo con pasta o en trozos pequeños. Además, los embutidos y el salami también son indispensables en nuestra mesa", dijo Raymondo, residente de Parma.
Mauro Gaffurini, turista del sur de Italia, afirmó: «La gastronomía de Parma me impresionó profundamente, especialmente los tortellini, los embutidos y el queso Parmigiano Reggiano. Esta ciudad tiene un encanto propio que invita a volver fácilmente».
Los tortellini son una pasta pequeña con forma de anillo originaria de la región de Emilia, Italia, a menudo rellena de carne o queso. Se suelen servir con caldo o salsa. - Foto: Britannica
En Parma, el visitante debe probar los platos tradicionales con sabores distintivos, desde antipasto y queso hasta pasteles de embutidos que se venden a través de los coloridos escaparates de las antiguas panaderías.
Con raíces que se remontan a la antigua Roma, el Prosciutto di Parma es hoy un motivo de orgullo no sólo para los locales sino también para toda Italia.
Cada septiembre se celebra aquí la fiesta del Jamón de Parma, que atrae a miles de turistas para visitar, disfrutar y explorar la quintaesencia culinaria de esta tierra.
Otros platos típicos de Parma:
El antipasto en la cocina italiana es un aperitivo, generalmente servido en un plato grande, para estimular las papilas gustativas del comensal antes de disfrutar del plato principal - Foto: Martha Stewart
El salami, también conocido como salame, es un embutido seco originario de Italia, elaborado con carne (generalmente de cerdo) y especias como ajo, pimienta y vino, que posteriormente se fermenta y se seca. El salami italiano es famoso por su rico y delicioso sabor, y suele cortarse en lonchas finas para acompañar pan, queso o como ingrediente de otros platos. - Foto: Britannica
Si visitas Parma y no has probado una torta fritta, tu viaje estará incompleto. Aunque su nombre en italiano significa "pan frito", no la confundas con un dulce. En realidad, es un tipo de pan frito hecho con harina, agua y manteca de cerdo (o aceite de oliva). Foto: Delish
La gastronomía parmesana no se limita a platos salados. Los postres también tienen una fuerte huella histórica y sabores únicos. Un ejemplo típico es la Torta Duchessa di Parma, un famoso pastel que lleva el nombre de la duquesa María Luisa, quien gobernó Parma. El pastel está hecho con masa de castañas y relleno de una mezcla de zabaglione (crema de vino) y una rica crema de chocolate. - Foto: Nonna Paperina
La Torta Nera di San Secondo es un pastel con un rico sabor a almendras, chocolate y café, originario del pueblo de San Secondo - Foto: Casa Pappagallo
Fuente: https://tuoitre.vn/kham-pha-di-san-am-thuc-parma-cai-noi-cua-pho-mai-va-thit-nguoi-so-1-nuoc-y-20250627221137149.htm
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