Tetsuo Arafune (también conocido como "Tío Nam", nacido en 1985, de la prefectura de Saitama, Japón) lleva varios años viviendo en Ciudad Ho Chi Minh. Para aprender sobre la cultura vietnamita y perfeccionar su segundo idioma, dedica tiempo a viajar y a probar la gastronomía y las especialidades locales.

Entre los platos vietnamitas que ha disfrutado Tetsuo, reveló que le gusta mucho el pho y le sorprendió que esta especialidad "nacional" tenga muchas versiones diferentes, siendo las más populares el pho al estilo sureño y el pho al estilo norteño.

Recientemente, Tetsuo visitó un famoso restaurante especializado en pho al estilo sureño, ubicado en la calle Nguyen Trai (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh).

El restaurante está abierto desde 1970 y ha sido catalogado por la Guía Michelin como Bib Gourmand: un restaurante delicioso que vale la pena probar, a precios asequibles durante dos años consecutivos, 2023 y 2024.

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Tetsuo prueba pho al estilo sureño en un restaurante de 54 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh.

En el restaurante, el cliente japonés pidió un plato de pho de carne poco hecha por 90.000 VND.

Según su observación, el pho se presentó de forma atractiva. La carne poco hecha tenía un color rosado y la falda era fina y suave, "adecuada al gusto japonés".

"Los fideos se ven suaves. La comida siempre está muy caliente, lo cual también agradezco", dijo Tetsuo.

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El pho de carne poco hecho que disfrutó el invitado japonés

Tras disfrutar del pho al estilo norteño, comparó la diferencia con el pho al estilo sureño, ya que suele servirse con hierbas como cilantro, cilantro vietnamita y brotes de soja. Además, según el gusto, los comensales pueden mojar la carne en salsa roja (salsa de chile) o salsa negra.

“La salsa aquí no es tan fuerte como parece, así que está bien que los comensales la mojen mucho”, dijo.

Durante toda la comida, el invitado japonés no dejó de expresar su satisfacción con el sabor del pho, elogiándolo sin parar. «El pho de aquí está realmente delicioso». En opinión de Tetsuo, este es el «mejor pho de Ciudad Ho Chi Minh».

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Cliente de 39 años sorprendido con el sabor del caldo pho

Dijo que el caldo pho tiene un sabor intenso, con el aroma distintivo de los huesos de res cocidos a fuego lento. Además, el restaurante no usa mucha salsa de pescado, así que quienes no estén familiarizados con esta especia típica de la cocina vietnamita pueden disfrutar del plato.

Además, el cilantro, una verdura "exigente" entre los clientes extranjeros, se mantiene aparte en el restaurante, no se sirve directamente en el tazón de pho y se reemplaza con cebollas verdes y cebollas, por lo que se adapta al gusto de más comensales.

Tetsuo también enfatizó que este es un plato pho representativo del estilo sureño, que vale la pena probar si los comensales quieren sentir la diferencia en comparación con el pho de estilo norteño.

“Aunque no como pho a menudo, quiero volver aquí para disfrutarlo aunque el restaurante está bastante lejos del centro de la ciudad”, compartió un cliente de unos 40 años.

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Tetsuo reveló que terminó el pho, sorbiendo el caldo porque estaba delicioso.

Según Tetsuo, las ventajas del pho aquí son la carne fresca, el delicioso caldo y la ración abundante. Las desventajas son que el precio es un poco elevado en comparación con el resto del restaurante y que está bastante lejos del centro.

“La carne es fresca y el caldo delicioso. El precio es un poco alto, pero la porción es suficiente para saciarte. En general, creo que el pho es genial”, dijo.

Foto de : Tetsuo Arafune

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