Sabor Phan Thiet a través de la salsa para mojar

La salsa de pescado tradicional de Phan Thiet ha sido elogiada por su exquisitez desde entonces. Con una rica fuente de diversos tipos de pescado de mar capturados cada año, una parte del cual se fermenta para elaborar salsa de pescado, incluyendo las dos especies con mayor contenido proteico, la anchoa y la caballa, y el resto con otros tipos de pescado. El sabor salado y delicioso, junto con su rica proteína, ha dado lugar a un tipo de salsa de pescado que se utiliza como especia principal para sazonar platos de la cocina vietnamita y regional. Sin embargo, la salsa de pescado es solo la especia principal, como un plato; solo cuando se procesa y se combina con otras especias para adaptarla a cada plato, se puede llamar salsa para mojar. Salsa de pescado es un nombre común para un ingrediente especia pura, pero la salsa para mojar es un arte culinario. Se combina y mezcla para formar cada tipo que se adapte a cada ingrediente principal y crear un plato delicioso, apto para todos los gustos según la región. La salsa para mojar se mejora y complementa constantemente para convertirse en una especialidad reconocida por todos.

En el flujo de la cocina vietnamita, a partir de platos cotidianos comunes, la gente los ha procesado, mejorado y combinado para crear nuevos platos. Tipos de pasteles como: banh cuon, banh xeo, banh can, banh beo, banh hoi. Tipos de pho como: pho de res, pho de cerdo, pho de pollo. Platos de ensalada mixta hechos de pescado, camarones, caracoles o calamares. De los platos puramente cotidianos han dado lugar a platos preparados más elaboradamente para cambiar la forma de disfrutar, para reducir el aburrimiento, para reducir el aburrimiento, para comer el mismo plato todo el tiempo y también para aumentar la novedad, cambiar y estimular el gusto. Pero en general, lo especial de la cocina vietnamita está en la salsa para mojar y la forma de mezclar. Cada plato, cada tipo de alimento procesado se asocia con una salsa para mojar especial y adecuada que se ha resumido en cada etapa. Cuando se llama salsa para mojar, ya no es simplemente salsa de pescado, sino que se ha procesado, combinado y mezclado con otras especias en formas diferentes, más diversas y sofisticadas.

En Phan Thiet, además de los platos habituales como en otras localidades, también hay pasteles, ensaladas y mariscos a la parrilla. Combinados armoniosamente con cada tipo de salsa para mojar, especialmente preparada según los métodos locales, adecuada para todos los gustos sin confundirse con nada más. En cuanto al banh hoi, banh can, banh xeo, banh quai vac, banh canh, cada tipo tiene su propia combinación. El banh can, banh hoi, banh xeo tienen salsas para mojar similares, utilizando chiles rojos grandes maduros, ajo fresco, tomates, azúcar, salsa de pescado, triturados y mezclados con salsa de pescado para adaptarse al gusto del comensal. Solo hay una salsa para mojar, pero el banh hoi se combina con intestinos de cerdo hervidos o pasteles de pescado al vapor. El banh can debe ir acompañado de huevos, caballa estofada, albóndigas y piel de cerdo. El banh xeo debe tener jugo de limón en la salsa para mojar. El mismo tipo de especias como: chile, ajo, azúcar, limón o vinagre, pero la mezcla tiene un sabor diferente según el plato. En cuanto al banh canh y al banh quai vac, se sumergen o se vierten con una salsa para mojar de azúcar, chile en rodajas y buena salsa de pescado, simplemente mezclados y no machacados. Para ensaladas, porque los ingredientes principales son a menudo mariscos del mar con un fuerte olor a pescado. Entonces, la exquisitez de la ensalada, que puede superar el olor a pescado de pescado, calamares, caracoles, camarones y cangrejos, depende de la salsa para mojar. Un ejemplo típico es la ensalada de pescado mai, este tipo de ensalada tiene muchas versiones: ensalada seca, ensalada de agua, ensalada mixta y ensalada liberada, y la salsa para mojar también es muy elaborada. También chile, ajo, azúcar, salsa de pescado, pero también cacahuetes tostados, tomates hervidos y plátanos maduros. Tritura todo junto, agrega tomates y plátanos y tritura, luego agrega azúcar, salsa de pescado y agua hervida enfriada para que la salsa para mojar tenga buen sabor. Un plato delicioso requiere mucho esfuerzo, y esta ensalada se sirve con papel de arroz con sésamo Bac Binh, ¡y es insuperable! Phan Thiet, ¡invita a todos a disfrutar de ensalada de pescado crudo, banh can caliente por la noche, sopa de fideos con pastel de pescado al vapor y otros mariscos especiales de la costa!

Fuente: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html