Instrucciones para hacer salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar

¿Cómo preparar salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta los siguientes consejos para preparar la cena familiar!

¿Cómo preparar salchichas deliciosas y sabrosas para el Año Nuevo Lunar? ¡Ten en cuenta los siguientes consejos para preparar la cena familiar!

La salchicha china es una combinación perfecta de cerdo, grasa de cerdo y otras especias. Este plato no solo enriquece las comidas, sino que también es una forma práctica de guardarla para la familia, especialmente durante las festividades.

La salchicha china se puede preparar de muchas maneras diferentes, desde freírla, asarla, cocinarla al vapor o saltearla. También se puede comer con arroz, arroz glutinoso, pan o saltearla con otros alimentos. La salchicha china también se usa a menudo durante las festividades del Tet, como regalo o como ingrediente de otros platos tradicionales. Entonces, ¿cómo preparar una deliciosa y sabrosa salchicha china para el Tet?

Primero prepara todos los ingredientes para hacer este plato de la siguiente manera:

• 1 kg de paleta de cerdo, magra y grasa o cuadril (elija carne fresca)
• 200 g de grasa de paleta o de lomo de cerdo
• 200 g de intestino delgado (intestino de cerdo fresco)
• 150 g de azúcar blanco
• 20 ml de vino Mai Que Lo
• 10 g de condimento en polvo Hai Chau
• 10 g de pimienta triturada
• 5 g de polvo de cinco especias
• 5 g de ajo en polvo, 5 g de cebolla en polvo, 5 g de achiote en polvo

Cómo hacer salchichas

Paso 1: Lavar el intestino delgado con vinagre y sal, teniendo cuidado de pelar toda la grasa y la membrana fina del exterior del intestino.

Paso 2: Use una cuchara para raspar la parte exterior de los intestinos, expulse toda la mucosidad y lávelos bien.

Paso 3: Lavar la grasa de cerdo, cortarla en cubos. Mezclar con 5 g de azúcar y hornear a 60 grados para que la grasa vuelva a estar transparente.

Paso 4: Limpia la carne de cerdo con papel de cocina, usa un cuchillo para picarla en trozos pequeños o utiliza una picadora de carne.

Paso 5: Mezcle bien las especias: vino, 10 g de azúcar, polvo de cinco especias, jengibre en polvo, ajo en polvo, achiote en polvo y otras especias. Después de mezclar, agregue la carne y mezcle bien. Deje enfriar la grasa y agréguela para integrar.

Paso 6: Rellene el intestino delgado con la mezcla de carne, átelo y divídalo en trozos pequeños. Use un palillo afilado para hacer agujeros en la salchicha y permitir que escape el aire.

Paso 7: Vierta 30 ml de vino blanco en el bol, coloque la salchicha rellena y revuélvala. Este método ayuda a conservar el plato por más tiempo, evitando que los insectos se peguen al exponerlo al sol.

Paso 8: Seque la salchicha bajo la luz solar intensa durante unos 3 a 4 días hasta que esté seca, luego guárdela con cuidado para comerla gradualmente.

Una vez hecho esto, puedes preparar este delicioso plato de muchas maneras como frito, al vapor o combinándolo con muchos otros alimentos.

Al prepararlo en casa, puedes controlar la calidad de los ingredientes y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Sin embargo, para garantizar que la comida sea deliciosa, atractiva y segura, debes tener en cuenta lo siguiente:

Elija ingredientes frescos y limpios

• Cerdo y manteca: Elija cerdo y manteca frescos, sin olores extraños ni deterioro. La paleta magra y la grasa del cuello son las partes más adecuadas para elaborar embutidos, ya que tienen una dureza y una grasa moderadas.
• Especias: Utilice especias frescas, no mohosas ni caducadas para garantizar el sabor y la calidad del embutido.

Condimento

• Proporción de condimentos: El marinado debe realizarse en la proporción adecuada para que la carne se absorba uniformemente y la salchicha tenga un sabor intenso. No exagere con la sal o el azúcar, ya que pueden hacer que la salchicha quede demasiado salada o demasiado dulce.
• Tiempo de marinado: Marinar la carne durante al menos 1-2 horas para dejar que las especias penetren en la carne, haciendo que la salchicha sea más deliciosa y sabrosa.

Técnica de relleno

• Tripas para salchichas: Si utiliza tripas caseras de intestinos de cerdo, límpielas bien para eliminar cualquier olor desagradable. Si utiliza tripas comerciales, compruebe su fecha de caducidad y su calidad antes de usarlas.
• Cómo rellenar la carne: Al rellenar la tripa, es importante hacerlo bien apretado, pero no demasiado, para evitar que la salchicha se hinche y se agriete durante el proceso. Para eliminar el aire de la tripa, se pueden hacer pequeños agujeros con una aguja al rellenarla.

Secar adecuadamente

• Secado al sol: Si seca al sol, elija un lugar fresco y limpio, alejado del polvo y los insectos. Deje secar la salchicha de 2 a 3 días hasta que esté completamente seca. Evite secarla en lugares demasiado calurosos o con luz solar directa para evitar que se seque.
• Secado: Si utiliza una secadora u horno, debe controlar la temperatura a 60-70 grados Celsius y secar durante aproximadamente 4-6 horas. Secar a una temperatura demasiado alta puede quemar la salchicha o perder su sabor natural.

Almacenamiento adecuado

• Almacenamiento: Después de prepararlas, las salchichas deben guardarse en el refrigerador para que se conserven por más tiempo. Si desea conservarlas durante más tiempo, puede congelarlas.
• Envasado al vacío: Para evitar que el embutido se enmohezca y conserve su sabor durante más tiempo, puedes envasarlo al vacío antes de guardarlo.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html