Almejas secas únicas

Recientemente, algunos hogares en el distrito de Ngoc Hien ( Ca Mau ) han ideado una forma de secar almejas para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, así como para consumir almejas comerciales que no cumplen con el tamaño y tienen precios inestables.

Secar almejas porque los precios de la carne de almeja son inestables

En Ca Mau, la carne de almeja se puede procesar en muchos platos simples pero deliciosos como: al vapor con jengibre, hervida con limoncillo, al vapor con tailandés... Sin embargo, la almeja seca es un plato nuevo, que acaba de ser inventado por algunos hogares en el distrito de Ngoc Hien.

Almejas secas, un plato único de la gente de Dat Mui

Cada año, la cooperativa de almejas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) explota y suministra cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado. Sin embargo, las almejas frescas son difíciles de vender, el precio de venta es inestable y las que no alcanzan el tamaño adecuado tienen precios bajos. Además, la abundante fuente de almejas frescas no se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que se recurre a la deshidratación.

Después de remojarlas en agua limpia durante unas 10 horas, se hierven las almejas, se separa la carne y se seca.

El Sr. Truong Long Chau (residente en la comuna de Dat Mui) es quien creó la almeja seca. Al principio, la elaboraba solo para su propio consumo. Luego, la regaló a sus familiares y vecinos. Muchos elogiaron su exquisitez, así que decidió producirla en grandes cantidades y venderla en el mercado.

Las almejas son "tímidas" al fuego, por lo que cuando hierven, hay que revolverlas rápidamente durante 3-4 minutos hasta que estén cocidas.

Según el Sr. Chau, tras remojarlas en agua limpia durante unas 10 horas, se hierven, se separa la carne y se seca. La carne se seca directamente al sol y, tras unos dos días, está seca. Cada kilogramo de almejas secas terminadas requiere unos 40 kilogramos de almejas comerciales.

Almejas secas, un plato único

Con una nueva y atractiva forma de procesamiento, este plato ha sido bien recibido y buscado por comensales de todas partes. "Diversificar los productos procesados ​​a partir de almejas nos ayuda a ser proactivos en la producción. El secado de almejas también ayuda a los miembros a obtener más ingresos", afirmó el Sr. Long.

Cada año, la cooperativa de almejas Dat Mui explota y suministra cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado.

Las almejas secas Dat Mui tienen un sabor dulce, un aroma característico y una dureza moderada. Se envasan al vacío para que se conserven durante mucho tiempo, se puedan regalar o guardar en casa, ideales para el Tet. Se pueden comer directamente, freír y condimentar con las especias que prefieras, o usar para preparar sopa. Este tipo de almejas secas no es demasiado duro y tiene una textura peculiar y deliciosa, por lo que actualmente son muy populares.

La Sra. Le Hong Em (residente en la comuna de Dat Mui) comentó que gana más de 150.000 VND al día gracias a su trabajo de hervir, separar la carne y secar almejas. "Últimamente, este trabajo me ha proporcionado un ingreso estable. Si bien no es difícil, requiere meticulosidad y cuidado al separar la carne de las almejas", explicó la Sra. Hong Em.

Actualmente, las almejas secas se venden a un precio aproximado de 1,2 millones de VND/kg.

Las almejas aptas para el secado son de 80 a 90 almejas/kg. Las almejas pequeñas son más económicas, se secan más rápido y conservan su dulzor. El proceso de preparación y procesamiento de las almejas secas se centra en la seguridad alimentaria y la higiene para garantizar la calidad.

La familia de la Sra. Hong Kim Hue (aldea de Khai Long, comuna de Dat Mui), que también se dedica a la venta de almejas comerciales desde hace muchos años, experimentó audazmente con el procesamiento de almejas secas.

Según la Sra. Hue, en comparación con la elaboración de camarones secos u otros mariscos secos, las almejas secas son más fáciles de procesar y requieren menos pasos. Gracias a su sabor ligeramente salado, son fáciles de comer y de procesar para acompañar muchos otros platos. Actualmente, se venden a unos 1,2 millones de VND/kg.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm