Según NDTV, un queso azul del norte de España rompió recientemente el récord del queso más caro del mundo cuando fue subastado en la ciudad de Las Arenas de Cabrales en Asturias, España.
Una pieza de 2,2 kilos de queso azul de Cabrales se vendió por 30.000 euros.
Previamente, el queso elaborado en la quesería de Los Puertos en Poo de Cabrales fue elegido por los jueces como el mejor queso entre los 15 productores que se presentaron al concurso.
"Sabemos que tenemos un buen queso, pero ganar es muy difícil", dijo Guillermo Pendas, jefe de una quesería, a la agencia de noticias estatal española EFE.
Rosa Vada, propietaria de la fábrica de Los Puertos y también madre de Guillermo Pendas, explicó que el queso estuvo almacenado al menos ocho meses en una cueva a 1.400 metros de altitud con una temperatura de unos 7 grados centígrados.
El queso fue vendido a Iván Suárez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto en Asturias.
El queso de Cabrales se madura en cuevas de piedra caliza a una altitud de 1.400 metros.
En los últimos años, Iván Suárez ha superado todas las pujas por los mejores quesos de Cabrales. En 2018, el restaurador pagó 14.300 € por el queso ganador del concurso, y un año después, 20.500 € por el mejor queso. A finales de agosto de este año, Iván Suárez volvió a pagar una cantidad desorbitada por un queso azul de Cabrales, batiendo un nuevo récord.
El queso de Cabrales es "un queso azul semiduro, de sabor muy rico" elaborado artesanalmente por agricultores de Asturias, España.
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La gente utilizaba caballos para transportar el queso hasta la cueva de piedra caliza.
Este queso se elabora típicamente con leche cruda de vaca, que puede mezclarse con leche de cabra u oveja. Posteriormente, se madura de ocho a diez meses en cuevas naturales de piedra caliza en los alrededores del Parque Nacional de los Picos de Europa. El clima de la zona (incluida la temperatura y la humedad) crea las condiciones perfectas para el crecimiento de una cepa del hongo penicillium. Este penetra en el centro de la rueda de queso a medida que madura, creando sus características vetas azules y un sabor penetrante que no todos toleran.
Este es también uno de los quesos azules más olorosos del mundo, pero también es el más nutritivo y caro, y es reconocido por su valor a nivel mundial.
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Fuente
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