1. Origen y significado del arroz glutinoso de siete colores
Arroz glutinoso de cinco colores: un rasgo cultural de los pueblos de las tierras altas (Fuente de la foto: Recopilada)
El arroz glutinoso de cinco colores del noroeste es un plato tradicional estrechamente vinculado a la vida cultural de los grupos étnicos Tay y Nung en las regiones montañosas del noroeste. Este plato de arroz glutinoso suele presentarse en ocasiones importantes como festivales, bodas, inauguraciones de casas o ceremonias espirituales de la comunidad. Cada color del arroz glutinoso transmite un profundo mensaje que expresa la estrecha relación entre los seres humanos, la naturaleza y la tierra.
El rojo simboliza la vida, la suerte y los nuevos comienzos; el verde simboliza los bosques y la vitalidad duradera; el amarillo representa la abundancia y la prosperidad; el morado nos recuerda la tierra y nuestras raíces; el negro representa el significado misterioso y sagrado de las montañas y los bosques del noroeste. Los colores se combinan armoniosamente, creando un plato que no solo es hermoso, sino que también contiene la profundidad cultural de los habitantes de las tierras altas.
2. El secreto para crear un "arcoíris" en un plato de arroz glutinoso
Ingredientes para crear la apariencia colorida del famoso plato de arroz glutinoso (Fuente de la foto: Recopilada)
El arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, destaca por sus vibrantes colores, creados íntegramente con ingredientes naturales. Los pueblos indígenas aprovechan las hojas y frutos del bosque para crear colores. El rojo brillante se extrae del fruto maduro del gac; el verde, del jugo de las hojas de arroz glutinoso y jengibre; el amarillo dorado, de la cúrcuma; el morado, del amaranto morado; y el singular color negro, de las hojas de sau sau.
Tras cocerse al vapor, el arroz glutinoso se divide en pequeños trozos y se remoja en agua coloreada de diversas hojas, creando porciones de arroz glutinoso con distintos colores. Cada porción se enrolla en una bola y se coloca alternadamente en el plato, creando una vívida imagen de arcoíris, hermosa y deliciosa. Este no es solo un plato atractivo, sino también un símbolo cultural único en la gastronomía del noroeste.
3. El sabor característico de la especialidad de arroz glutinoso de cinco colores del noroeste
Arroz glutinoso al vapor de la gente de Tay (Fuente de la foto: Recopilada)
El arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, impresiona profundamente a los visitantes no solo por su brillante apariencia, sino también por su sabor pegajoso, fragante y dulce, típico del arroz glutinoso de tierras altas. Cada color de arroz glutinoso se elabora con hojas de bosque natural, lo que le confiere un aroma suave y un sabor delicado, que hace que sea difícil de olvidar para quien lo haya disfrutado.
El arroz glutinoso de cinco colores se suele combinar con sal de sésamo, cacahuetes tostados o pollo hervido, creando una armoniosa combinación de sabores grasos, salados, a frutos secos y dulces de cada ingrediente. Al comerlo, el arroz glutinoso se deshace gradualmente en la boca, dejando un regusto delicioso y suave que perdura en la memoria de los comensales.
Hoy en día, el arroz glutinoso de cinco colores, especialidad del noroeste, no solo es un plato tradicional de minorías étnicas, sino que también se ha convertido en un plato culinario de primer nivel que atrae a numerosos turistas en sus viajes a las regiones montañosas del norte, como Sapa, Ha Giang y Yen Bai . Muchos hogares locales han acercado este arroz glutinoso a los turistas a través de vendedores ambulantes o coloridos mercados de las tierras altas.
El arroz glutinoso de cinco colores no solo refleja la creatividad y la meticulosidad de los habitantes del noroeste al utilizar ingredientes naturales, sino que también es un símbolo de una cultura culinaria única que conecta a la gente con las montañas y los bosques. Cada grano de arroz glutinoso es la cristalización del cielo y la tierra, un puente entre la tradición y la modernidad, que preserva la quintaesencia de la cocina de las tierras altas.
Al visitar el noroeste, disfrutar de su especialidad, el arroz glutinoso de cinco colores, es una experiencia indispensable. Este plato sencillo, pero con una gran riqueza cultural, sin duda dejará una impresión inolvidable en cualquier visitante.
Fuente : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx
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