Para preparar una deliciosa salsa de pescado, los jemeres eligen los mejores pescados, los limpian, los sumergen en agua durante unas horas, luego los sacan y los mezclan con sal y arroz frío.
En la mayoría de los platos jemeres de Tra Vinh , se añade un poco de salsa de pescado Pro-hoc para realzar el sabor. Foto: Son Cao TThắng
Durante la incubación, los jemeres Coloque el pescado, el arroz frío y la sal en capas hasta completarlas y utilice un objeto pesado o listones de bambú encima para compactar.
Durante el proceso de fermentación, se utiliza el agua que rebosa del frasco para crear una salsa de pescado con un sabor muy característico. El resto de la salsa se puede utilizar después de unos 6 a 8 meses de fermentación.
La salsa de pescado pro-hoc se elabora con diversos tipos de pescado de agua dulce picado y forma parte de las comidas diarias de los jemeres, incluidos los de Soc Trang . Foto: Son Cao Thang
La salsa de pescado Pro-hoc se puede comer con arroz, verduras frescas, frutas crudas como el plátano (sabor astringente), carambola (sabor ácido), papaya (sabor ligeramente dulce)...
Los jemeres también utilizan la salsa de pescado Pro-hoc como condimento para platos cotidianos como: sopa de fideos, fideos con salsa de pescado, salsa de pescado estofado, olla con salsa de pescado... o la procesan en muchos platos típicos durante las festividades y el Tet como: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc...
Además, la salsa de pescado Pro-hoc también es explotada y desarrollada por muchos restaurantes hasta convertirse en una especialidad de la provincia de Tra Vinh.
Los jemeres consideran la salsa de pescado Pro-hoc un plato especial y siempre la usan en reuniones familiares y para recibir invitados de lugares lejanos. Foto: Son Cao Thang
Con su sabor único y distintivo, la salsa de pescado Pro-hoc es muy popular actualmente. Si tiene la oportunidad de visitar Tra Vinh, disfrutará de la salsa de pescado Pro-hoc, un plato especial con un fuerte componente cultural jemer.
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Fuente: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm
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