Gia Lai cuenta con cinco productos más con certificación OCOP de 5 estrellas a nivel nacional. Foto: DVCC
De la producción orgánica a las marcas especializadas
Con el amor por la agricultura limpia y la pasión por la otrora famosa planta de pimiento, los jóvenes de Le Chi (actual comuna de Kon Gang, provincia de Gia Lai) han reconstruido gradualmente la zona de pimiento orgánico con la ambición de dar a conocer la marca de pimiento de su ciudad natal al mundo. La historia de la recuperación de la raza autóctona para crear los productos de pimiento Le Chi está estrechamente ligada a la historia de esta tierra y ha dejado una profunda huella. Según los habitantes, entre 1957 y 1960, el gobierno de Ngo Dinh Diem implementó una política de reasentamiento de la región central a las tierras altas centrales. Para estabilizar la vida, el gobierno entregó a cada familia cuatro plantas de pimiento y cuatro de yaca para plantar a lo largo de la cerca. Gracias a la fértil tierra de basalto rojo, fertilizada únicamente con ceniza de cocina, en pocos años las plantas de pimiento crecieron verdes y frondosas, adhiriéndose a los imponentes árboles de yaca. El pimiento rojo tiene un sabor especial, con la dulzura de la fruta y el picante de la pimienta, y es considerado una medicina preciada por la gente. Sin embargo, con el tiempo, debido a la búsqueda de beneficios con nuevas variedades y fertilizantes químicos, los cultivos de pimientos nativos fueron desapareciendo uno tras otro.
La Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang (comuna de Kon Gang) ofrece cinco productos OCOP a nivel nacional. Foto: Vu Thao
La Sra. Nguyen Thi Nga, subdirectora de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang, compartió: “Como alguien nacida y criada en la tierra de Le Chi, queremos desarrollar y restaurar los productos típicos de nuestra localidad. En medio del movimiento de plantación masiva de pimientos y su destrucción, opté por ir en contra de la mayoría. En 2017, comencé a cambiar a la producción orgánica, restaurando la variedad nativa de pimiento Le Chi. Considerada excéntrica, pero sé que si el suelo no está limpio, las plantas no están sanas, la gente no puede estar en paz. Poco a poco, la variedad nativa de pimiento revivió. Del fracaso de toda la región, aprendí la lección de preservar la variedad, preservar la tierra y mantener la fe. Esa es la única manera si queremos que la pimienta Gia Lai regrese algún día. En el camino hacia la construcción de la marca, la Cooperativa (HTX) escribió la historia de la pimienta Le Chi, desde la realidad a través de las historias de mis abuelos, por qué la comuna se llamó Le Chi, por qué existen las plantas de pimiento, el proceso de restauración de la variedad original, cuál es el terreno…”.
Tras el éxito de la creación de la marca Tieu Le Chi, la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang sigue dedicando su corazón a la creación de los productos de café Dak Yang, desde la historia de la tierra y el agua asociada al nombre de la zona de la materia prima hasta las profundas ideas y la orientación al futuro. La Sra. Nga afirmó: «En el idioma bahnar, Dak significa agua y Yang significa dios. Los granos de café se nutren del agua de este dios. Con el método de cultivo orgánico puro de nuestros antepasados, basado en el suelo y el clima, se producirán granos de café con sabores especiales. Los productos de café Dak Yang utilizan la variedad de café plantada entre 1995 y 1998. El uso exclusivo de fertilizantes orgánicos, abonos verdes y la minimización de productos químicos es una estrategia sostenible que contribuye a la preservación del suelo y de las variedades de árboles de larga data.»
Procesamiento de café en la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang. Foto: Vu Thao
Durante el proceso de cosecha, la cooperativa selecciona las bayas maduras, las procesa para la fermentación natural, luego las seca en el suelo, las tuesta y las procesa en productos terminados. Para garantizar una calidad constante para los productos, la cooperativa coopera con los agricultores para construir una cadena de producción cerrada desde las áreas de materia prima hasta el procesamiento, empaque y consumo. En particular, el proceso de cosecha, procesamiento y tostado del café de especialidad está estrictamente controlado. Solo las bayas de café rojas y maduras que flotan en el suelo se seleccionan, se fermentan naturalmente, se secan en el suelo y se tuestan en lotes separados. Cabe destacar que recientemente, el café Dak Yang Fine Robusta logró una puntuación de 87.5 en el ranking del Coffee Quality Institute (CQI). Esto no es solo una fuente de orgullo local, sino también un testimonio del gran potencial y afirma la posición del café vietnamita en el mapa mundial del café de especialidad.
Hasta la fecha, tras 8 años de funcionamiento, la cooperativa ha atraído a 100 socios con una superficie de producción de aproximadamente 200 hectáreas (120 hectáreas de café y 80 hectáreas de pimienta), de las cuales más de 30 hectáreas cuentan con certificación orgánica de EE. UU. y Europa, y el resto se está convirtiendo a la producción orgánica. La historia de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang es un testimonio del valor de la vinculación productiva, la preservación de las variedades nativas, la agricultura orgánica y el desarrollo de marcas locales. De una tierra pobre, la pimienta y los granos de café han llegado al mercado con historias humanas y valores sostenibles.
Tras la clasificación mecánica, los granos de café verde se clasifican cuidadosamente a mano para eliminar cualquier grano roto o plano restante. Foto: Vu Thao
Fuerte impresión con 5 productos que lograron 5 estrellas al mismo tiempo
El 24 de junio, el Consejo Nacional de Evaluación y Clasificación de Productos de la OCOP anunció la obtención de 47 productos nacionales con 5 estrellas de la OCOP. De estos, la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang cuenta con 5 productos: pimiento rojo orgánico Le Chi, pimienta negra orgánica Le Chi, pimienta blanca orgánica Le Chi, café Robusta Fino Dak Yang y café Miel Dak Yang. Este reconocimiento no solo fortalece la marca de la cooperativa y genera ventajas en las negociaciones con sus socios, sino que también abre grandes oportunidades para que sus productos lleguen al mercado internacional.
Según el subdirector de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang, con una orientación al desarrollo, la Cooperativa promueve con ahínco la agricultura orgánica, desarrolla marcas, invierte en un procesamiento profundo y gestiona una calidad cerrada. "El título de 5 estrellas es un motor, pero lo más importante es cómo conquistar a los consumidores y mantener la credibilidad en el mercado. Tras ser reconocida como OCOP de 5 estrellas, la Cooperativa continúa con el objetivo de promover y conectar con el consumo a través de los canales tradicionales y el comercio electrónico. Al mismo tiempo, para continuar expandiendo el área orgánica, la Cooperativa tiene un plan para encuestar a más hogares que deseen convertirse. Si cumplen con los estándares, se les apoyará con técnicas, fertilizantes orgánicos y se firmará un contrato de consumo. Además, la Cooperativa también está preparando un plan para construir una historia de marca metódica para cada producto", afirmó la Sra. Nguyen Thi Nga.
El café Robusta fino Dak Yang obtuvo 87,5 puntos en la clasificación del Instituto de Calidad del Café (CQI). Foto: Vu Thao
El Sr. Tran Van Van, subdirector de la Oficina del Programa Nacional de Objetivos para el Nuevo Desarrollo Rural de la provincia, evaluó: «Para lograr el OCOP nacional, el producto debe tener características locales, obtener una certificación internacional de gestión de calidad, garantizar la seguridad alimentaria, contar con instrucciones de uso detalladas y específicas, documentación legal completa y un proceso de producción respetuoso con el medio ambiente. Para las materias primas, debe existir un contrato que vincule más del 75 % de la producción consumida y este debe tener una vigencia estable de al menos 12 meses. Los productos de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang cumplen actualmente con todos estos criterios. En el futuro, la provincia se centrará en apoyar a los participantes del OCOP para que cumplan con los estándares, mejoren la capacidad de producción y promuevan las conexiones con el mercado, con el fin de lograr un desarrollo agrícola sostenible y un mayor valor añadido».
El hecho de que una cooperativa tenga 5 productos que alcancen la certificación OCOP de 5 estrellas demuestra la estrategia de producción a gran escala, estandarización y vinculación sistemática de las áreas de materias primas. Este es un modelo típico que debe replicarse para aumentar la proporción de productos de alta calidad, con el objetivo de lograr una exportación oficial sostenible.
Fuente: https://baogialai.com.vn/cu-hich-cho-nong-san-gia-lai-post330739.html
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