¿Debes congelar los alimentos procesados?

Tengo la costumbre de congelar alimentos procesados, tanto para ahorrar dinero como para que sean más fáciles de consumir después. ¿Es esto perjudicial para mi salud? (Hang, 35 años, Hanói )

Responder:

La congelación ralentiza el deterioro y mantiene los alimentos seguros al prevenir el crecimiento de microorganismos. Para las personas ocupadas, congelar alimentos procesados es una forma práctica y rápida de preparar comidas variadas, deliciosas y nutritivas.

La mayoría de los alimentos cocinados se pueden congelar en el refrigerador, incluyendo carne, pescado y verduras. Los alimentos cocinados deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su cocción o una hora si se exponen a temperaturas exteriores superiores a 32 °C.

Los tiempos de congelación varían según el tipo de alimento. Por ejemplo, los tiempos de congelación de algunos alimentos procesados son los siguientes:

Carne de cerdo procesada: 2-3 meses

Aves de corral: 4 meses

Pescado: 2-4 meses

Sopas, guisos: 2-3 meses.

Para congelar correctamente, mantener los alimentos frescos y no estropeados, debes tener en cuenta que el congelador suele estar configurado a -18 grados centígrados o menos, envuelve bien los alimentos, evita poner alimentos calientes en el refrigerador porque esto aumenta la temperatura del refrigerador, causando efectos negativos en los alimentos circundantes, debes esperar a que los alimentos se enfríen completamente antes de colocarlos en el refrigerador.

Divida los alimentos congelados en porciones pequeñas para descongelarlos fácilmente y saque solo la cantidad adecuada al momento de usarlos.

No coloque alimentos crudos junto a alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos descongelados deben consumirse inmediatamente y no deben volver a congelarse para evitar intoxicaciones alimentarias.

Dra. Ho Mai Huong
Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam

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