Los expertos muestran cómo comer batatas para maximizar la nutrición

La nutricionista Brittany Lubeck, máster en ciencias de la nutrición que trabaja en Estados Unidos, aconseja: ¡No tires las cáscaras de batata, son mucho más nutritivas de lo que crees!

Las batatas están repletas de nutrientes y su piel puede ser la parte más saludable, según el sitio de noticias de salud Verywell Health.

Las batatas enteras son una excelente fuente de carbohidratos, micronutrientes y fitonutrientes, explica Lubeck. También son ricas en fibra, proteínas, vitaminas A y C, potasio, hierro y calcio.

En general, los beneficios de las batatas con piel son los mismos que los de las batatas peladas. Pero lo importante es que la cantidad de nutrientes aumenta significativamente, lo que se traduce en mayores beneficios. Algunos de estos beneficios incluyen:

Algunos estudios sugieren que los antioxidantes presentes en las batatas pueden ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.

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Previene la diabetes. Algunos estudios sugieren que los antioxidantes presentes en el boniato pueden ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 al promover la secreción de insulina, aumentar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo del azúcar.

Las antocianinas presentes en las batatas moradas también pueden reducir la inflamación y el estrés oxidativo, reduciendo así el riesgo de diabetes tipo 2.

Favorece la salud intestinal. La fibra presente en la piel del boniato contribuye a mejorar la salud intestinal. Estudios de laboratorio han demostrado que la fibra de la piel del boniato aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas y reduce la de bacterias dañinas en el intestino. Los investigadores concluyeron que la piel del boniato podría tener un efecto beneficioso sobre las bacterias beneficiosas.

Mejora la vista. El boniato es una fuente rica de vitamina A y betacaroteno, importantes para la salud ocular. La falta de vitamina A en la dieta puede causar ceguera nocturna y algunas enfermedades oculares. Consumir boniato puede ayudar a cubrir las necesidades de vitamina A y a mantener la salud ocular.

Bajar los niveles de colesterol. Las investigaciones demuestran que el consumo de boniato puede ayudar a prevenir la dislipidemia, que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la fibra y otros antioxidantes presentes en el boniato reducen la absorción de grasa de los alimentos. Esto puede ayudar a controlar el colesterol malo y el colesterol total, y reducir el riesgo de dislipidemia.

Reducción del riesgo de cáncer. Investigaciones preliminares sugieren que el boniato puede reducir el riesgo de cáncer. En un estudio con animales, ratones con cáncer de colon fueron alimentados con boniato morado durante 18 semanas y experimentaron una reducción significativa del tamaño y la cantidad de tumores. Esto podría deberse al contenido de antocianina del boniato.

¿Quién debe tener cuidado al comer batatas con piel?

En general, comer piel de batata es seguro y recomendable porque es rica en fibra, que favorece la salud intestinal, cardíaca y ocular.

Sin embargo, algunas personas deberían limitar el consumo de cáscaras de batata o evitarlas por completo, entre ellas:

Personas con una dieta baja en fibra : Las batatas con piel son muy ricas en fibra, por lo que no son aptas para dietas bajas en fibra. Comer con piel en este caso puede causar malestar estomacal u otros problemas digestivos.

Dificultad para tragar : Las personas que tienen dificultad para tragar pueden considerar hacer puré con la piel de la batata.

Cálculos renales : Las batatas y su piel contienen oxalatos, lo que puede aumentar el riesgo de cálculos renales. Sin embargo, hervirlas o cocinarlas al vapor reducirá su contenido de oxalatos.

Fuente: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm