3 platos de Hanoi reconocidos como patrimonio nacional

El pastel de pescado La Vong es un plato favorito de muchos comensales que vienen a Hanoi.

El pastel de pescado La Vong es un plato favorito de muchos comensales que vienen a Hanoi .

Según el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, los tres patrimonios culturales inmateriales poseen valores plenos, como la representación, la expresión de la identidad comunitaria y local, el reflejo de la diversidad cultural y la creatividad humana, y se transmiten a lo largo de muchas generaciones. Estos patrimonios tienen la capacidad de recuperarse y perdurar, y son reconocidos por la comunidad, propuestos voluntariamente y comprometidos con su protección.

El distrito de Vinh Hung (antiguo distrito de Thanh Tri) cuenta con una tradición en la elaboración de pasteles de arroz. A diferencia de otras localidades, que se consumen calientes, aquí se preparan previamente, se comen fríos, se mojan en salsa de pescado y se sirven con salchicha de canela o albóndigas. Esta tradición también se basa en el conocimiento popular sobre el proceso de elaboración, que se lleva a cabo secuencialmente desde la selección del arroz, el remojo, la molienda en un mortero de piedra y su elaboración artesanal. Según las estadísticas, en el distrito de Vinh Hung hay actualmente más de 50 hogares que elaboran pasteles de arroz, una tradición que se ha mantenido durante generaciones, abasteciendo diariamente a los mayoristas con una gran cantidad de pasteles.

En 2016, CNN presentó el pastel de pescado La Vong como uno de los platos más deliciosos del mundo . Este pastel está elaborado con trozos de bagre fresco, cuidadosamente deshuesado y marinado con especias de un característico color amarillo cúrcuma. El pescado se fríe ligeramente y, cuando el cliente lo pide, se le da la vuelta en una sartén caliente, se le añade eneldo y cebollino picado, se acompaña de fideos frescos, se espolvorea con pasta de camarones y se espolvorea con cacahuetes tostados. Los ingredientes no son demasiado sofisticados, pero se combinan armoniosamente, creando un sabor que encanta a muchos comensales. Este plato también aparece en las sugerencias de la Guía Michelin y es uno de los platos que Tripadvisor recomienda a los visitantes que visiten Hanói.

Además de su antigua y famosa artesanía alfarera, Bat Trang es también la cuna de la singular gastronomía de Hanói. Los platos de Bat Trang son famosos por sus características únicas, preservadas y promovidas por su gente durante siglos.

Normalmente, la bandeja Bat Trang consta de 6 tazones y 8 platos (también conocida como bandeja Bat Tran), que simbolizan la prosperidad y la riqueza, o 4 tazones y 6 platos que simbolizan los cuatro pilares, las 4 estaciones y las 4 direcciones. Además de platos populares como el pollo hervido, el jamón, el banh chung y los rollitos de primavera fritos, lo especial de la bandeja Bat Trang es la sopa de calamar con brotes de bambú y el colinabo salteado con calamares secos. En este caso, la sopa de calamar con brotes de bambú se considera el alma de la bandeja. Este es un plato casi indispensable en las comidas importantes, especialmente en la cena de Nochevieja, la tarde del 30 de Tet. Actualmente, en Bat Trang, algunos hogares aceptan pedidos de comida y ofrecen un servicio de preparación de comidas para invitados a domicilio para promover y dar a conocer la gastronomía local.

Además de los rollos de arroz Thanh Tri, los pasteles de pescado La Vong y los platos Bat Trang, esta vez, Hanoi tiene seis patrimonios culturales inmateriales más en su lista, incluidos: el Festival de canto Tong Goi Tau Cheo (Dan Phuong), el Festival de la aldea La Phu (Hoai Duc), el Festival de la pagoda Dong But (Quoc Oai), el Festival de la pagoda Nanh (Gia Lam), el Festival del templo Sai (Dong Anh) y el Festival de la casa comunal Vong (Thanh Xuan).

Fuente: https://nhandan.vn/3-mon-an-ha-noi-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post902366.html