Competir mediante descuentos no es una estrategia a largo plazo para los negocios de alimentos y bebidas.

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Muchos negocios de alimentos y bebidas compiten bajando los precios de sus productos y aceptando menores ganancias para promocionarlos entre los clientes. En su opinión, ¿es esta una forma sostenible de desarrollar negocios de alimentos y bebidas?

Lo más importante en el sector de alimentación y bebidas es la calidad de los alimentos y bebidas. Sin embargo, en tiempos de crisis económica , el gasto en comer fuera de casa ha disminuido entre un 20 % y un 30 % en comparación con el mismo período del año anterior. Los restaurantes están sufriendo pérdidas debido a la baja demanda. Por el contrario, el consumo de productos básicos está aumentando, con cifras de crecimiento impresionantes en las cadenas de alimentación.

Las promociones son esenciales para convencer a los clientes de comer fuera o en grupos grandes. En esta etapa, los dueños de restaurantes pueden considerarlas una solución para aumentar las ventas. Sin embargo, centrarse solo en un factor de descuento puede no garantizar los ingresos. Sin embargo, el uso excesivo de promociones puede afectar la marca. Los clientes acostumbrados a las promociones se sentirán engañados al pagar el precio completo por un producto.

Sr. Nguyen Hoanh Tien, Subdirector General Sénior de MoMo. Foto: NVCC

Muchos dueños de negocios de comida y bebida tienen una forma inteligente de hacer promociones, lo que ayuda a los clientes a gastar más en un solo servicio. La promoción es el beneficio que el dueño comparte con el cliente. Esta es una relación beneficiosa para ambas partes.

¿Cuál es su pronóstico para la industria de alimentos y bebidas en 2024, señor?

El mercado ha experimentado importantes fluctuaciones en los últimos tiempos. Están surgiendo gradualmente factores macroeconómicos favorables, como el crecimiento del turismo internacional o los nuevos flujos de capital de inversión extranjera directa (IED). Por el contrario, la morosidad bancaria tiende a aumentar, lo que obliga a reservar fondos de reserva, de los cuales el flujo de caja en la economía no es muy abundante. Los consumidores atraviesan dificultades, por lo que también reducen su gasto. Estos dos grupos de factores se encuentran en dificultades en la actualidad. Actualmente, no existe un factor impulsor sólido que impulse la mejora del mercado a principios de 2024. Al mismo tiempo, el mercado turístico, un factor indirecto que afecta a la alimentación y las bebidas, tenderá a disminuir debido al aumento de la oferta y los costes de viaje. Sin embargo, todo cuello de botella tiene su solución.

Los negocios de alimentos y bebidas necesitan encontrar maneras de desenredarse y encontrar nuevas fuentes de crecimiento, sin esperar a que llegue el mercado o la temporada festiva. En mi opinión, centrarse en cuidar a los clientes antiguos, usar las promociones en las tiendas de forma inteligente y encontrar maneras efectivas de atraer a más clientes son los puntos a los que los negocios de alimentos y bebidas deben prestar atención.

A corto plazo, ¿a qué deberían prestar atención los negocios de alimentos y bebidas, señor?

En retrospectiva, para 2023, observamos una fuerte disminución en las salidas a comer fuera. La gente busca opciones más económicas. Es posible que no haya muchos cambios para finales de este año. Al mismo tiempo, el mercado turístico, un factor indirecto que afecta al sector de alimentos y bebidas, tenderá a disminuir debido al aumento de la oferta y los costos de viaje. En esta situación, los negocios de alimentos y bebidas necesitan encontrar maneras de desenredarse y encontrar nuevas fuentes de crecimiento, en lugar de simplemente esperar a que el mercado cambie o llegue la temporada navideña. En mi opinión, centrarse en cuidar a los clientes antiguos, usar las promociones en las tiendas de forma inteligente y encontrar maneras de atraer a más clientes de forma eficaz son los puntos a los que los negocios de alimentos y bebidas deberían prestar atención.

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