Los palillos mohosos pueden causar intoxicación.
En la cultura culinaria vietnamita, los palillos son indispensables en cada comida. Sin embargo, si no se eligen los palillos adecuados y se usan incorrectamente, pueden ser perjudiciales para la salud. Al comprar palillos, es importante prestar atención a la salud y la seguridad alimentaria.
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que los palillos de bambú se han utilizado durante mucho tiempo. Actualmente, existen muchos tipos de palillos de bambú, incluidos los de bambú joven, que se han usado una sola vez y que son perjudiciales para la salud.
Para mantener los palillos blancos y libres de moho durante su producción, a menudo se sumergen en productos químicos y luego se secan. Por lo tanto, incluso si se usan una vez, siguen representando un riesgo para la salud.
Por lo tanto, según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, si se usan palillos de bambú, las familias deberían elegir los fabricados con bambú antiguo. Tras comprarlos, hervirlos en agua hirviendo durante al menos 30 minutos para eliminar las bacterias y los conservantes, si los hubiera. Se suelen usar palillos de madera, pero estos están pintados o teñidos por fuera para un aspecto más limpio y llamativo. Los palillos pintados por fuera no son tan seguros para la salud como los de madera sin tratar.
Sin embargo, los expertos también afirman que la principal desventaja de estos dos tipos de palillos es su susceptibilidad al moho y las bacterias. Dado que absorben muy bien el agua, este es un entorno propicio para la proliferación de bacterias, causando moho y perjudicando la salud.
De hecho, muchos tipos de moho son visibles a simple vista, pero otros no, por lo que, si se ingieren, pueden causar fácilmente intoxicación. Al lavar los palillos, solemos lavar el cuerpo, pero no la punta a fondo. Ahí es donde quedan los restos de comida. Si se dejan durante mucho tiempo en un ambiente húmedo, no seco, se formará moho, lo cual es peligroso para la salud —señaló el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh—.
Reemplace los palillos cada 6 meses
Refiriéndose a este tema, el Profesor Asociado, Dr. Tran Dang, ex Director del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud , advirtió que usar palillos mohosos para comer arroz significa que las personas están introduciendo fuentes que causan cáncer en sus cuerpos.
El maíz, el cacahuete, las almendras, las semillas oleaginosas, las frutas secas, el arroz, los frijoles y las especias mohosos pueden estar contaminados con la toxina aflatoxina, que causa cáncer de hígado. El maíz y el arroz mohosos pueden estar contaminados con la toxina fumonisina del moho, que puede causar cáncer de hígado y cáncer de esófago. Si se siguen utilizando utensilios de cocina, como palillos de madera contaminados con moho, el riesgo de cáncer de hígado es difícil de evitar.
Según los expertos en salud, cada tipo de palillo tiene sus propias ventajas y desventajas. Para usar los palillos de forma segura, lo más importante es garantizar una higiene adecuada.
Los expertos recomiendan no usar palillos de plástico. Al usar otros tipos de palillos, se debe prestar especial atención a su limpieza y reemplazarlos periódicamente. Los palillos de acero inoxidable deben reemplazarse cuando el recubrimiento de la punta presente signos de desprendimiento o deformación. Los palillos de bambú y madera se deterioran rápidamente al exponerse al agua, por lo que no deben usarse durante mucho tiempo.
Se recomienda cambiar los palillos cada 6 meses o inmediatamente cuando presenten signos de deterioro. Además, al lavarlos, es importante limpiar bien la punta con un detergente especial para eliminar mejor la suciedad. Después de comer, lávelos inmediatamente con agua caliente. Evite sumergirlos en agua durante mucho tiempo, ya que el agua se filtrará y absorberá en su interior.
Las familias con afecciones pueden usar un secador de palillos después de lavarlos, ya que, incluso después de lavarlos, las bacterias pueden proliferar fácilmente en un ambiente húmedo. Si no hay secador, se recomienda secar los palillos al sol o usar un secador de pelo y luego guardarlos con cuidado. Revisen la cesta para palillos, ya que el fondo suele estar muy sucio, lo que facilita la proliferación de bacterias perjudiciales para la salud.
Con los palillos de acero inoxidable y plástico, la ventaja es que son fáciles de limpiar y menos propensos a desarrollar moho durante el almacenamiento, pero tienen limitaciones que afectan negativamente a la salud. Cuando se usan con alimentos calientes, los palillos de plástico se desnaturalizan fácilmente, incluso se deforman a altas temperaturas. En ese momento, los microplásticos se adhieren a los alimentos y entran directamente al cuerpo. Los palillos de acero inoxidable se ven bastante limpios en el exterior, pero cuando se usan en contacto con calor o alimentos ácidos, liberan metales pesados que entran en el cuerpo, causando daños al hígado y los riñones. Por otro lado, la debilidad de este tipo de palillos es que son fáciles de disipar el calor y pueden causar quemaduras al comer alimentos calientes como una olla caliente. Además, este tipo de palillos suele ser difícil de usar porque son resbaladizos, a pesar de que se ha creado fricción en la punta.
Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
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