El pez volador tiene muchas "ramas", como la libélula, la libélula marina, la libélula verde, la libélula gigante, la libélula... Según el gusto de los aficionados, la libélula es muy deliciosa, por lo que su precio es algo elevado. Un kilo de pez volador contiene de 7 a 10 ejemplares, dependiendo del tamaño; el precio ronda los 150.000 VND. La libélula es popular probablemente porque vive en aguas limpias al pie de los arrecifes que se adentran en el mar, por lo que su carne es firme y deliciosa. Esta zona cuenta con abundante coral, algas y abundante alimento (plancton), por lo que cada libélula es más formidable que los peces voladores de otras "ramas".
En las tardes de verano, el pez volador a la parrilla es siempre el nombre de la gente de la costa.
Las libélulas recorren la laguna en busca de alimento, proporcionando así "arroz" a los pescadores sin capital, que se dedican a pequeños negocios y pescan cerca de la orilla. Solo dos personas en una lancha motora viajan desde el estuario hasta la zona de pesca, en menos de medio día, y luego regresan. Hay pocos peces, pero se pueden vender por casi un millón de dongs. Las esposas cargan cestas y esperan en el muelle...
El sol de la tarde empezó a debilitarse y las brasas dispersas en los callejones se encendieron. Solo pez volador a la parrilla, nada del otro mundo. Pescado fresco, con los ojos aún negros, escamas verdes brillantes, panza lisa; simplemente lo puse a la parrilla.
No pienses que asar a la parrilla es solo echar el pescado al fuego, dándole vueltas y vueltas. ¡No es fácil de comer! Asarlo a medias, dejándolo recién hecho, te dejará un olor rancio en el estómago. Si el pescado está demasiado cocido, casi al punto, la piel quedará negra, la carne seca y se perderá gran parte del dulzor. Estar sentado con este tipo de cebo puede volverse aburrido. Un buen cebo... completará la historia.
Para asar bien, el carbón debe estar caliente, pero no demasiado. Si está demasiado caliente, el pescado se cocinará demasiado fácilmente. Las escamas deben adquirir un color amarillo oscuro con manchas. El olfato debe ser lo suficientemente preciso como para percibir el aroma del pescado antes de servirlo.
Además, el tipo de salsa para mojar el pez volador a la parrilla también es muy importante. No imites a los restaurantes, preparando una salsa pegajosa que le restará sabor. La carne del pescado ya es dulce y aromática; simplemente mójala con sal de chile seco y quedará deliciosa. Pero la sal no es sal de guisado (cocida), sino sal cruda; si es sal espumosa, es aún mejor. Esa es la capa de sal que acaba de cristalizarse en la superficie del campo; los granos son grandes, blancos, esponjosos y muy dulces. Machaca esta sal con unos chiles rojos maduros.
Tras instalar una mesa sencilla en el porche, bajo los cocoteros que susurraban con el viento del sur, los "camaradas" se reunieron. La fiesta del pez volador estaba en pleno auge. Un "experto" en hacer sal de chile pronunció una frase filosófica, lenta y entusiasta. Que los peces de mar en general, y los peces voladores en particular, viven nadando en agua salada. Cuando regresan a la orilla, no están lejos de los granos de sal. Pescado salado... el pescado salado siempre es salado.
La gente de la costa come pescado a la parrilla de una forma un tanto… salvaje. Usa las manos para partir el pescado por la mitad para que los intestinos y las huevas puedan salir. Esta es la parte más picante del pescado, con el sabor más peculiar, así que disfrútalo enseguida porque perderá su sabor al enfriarse.
Pelando las crujientes escamas secas del pescado, la carne blanca del pescado, de rico sabor, fragante "va" con un poco de sal de chile salada, dulce y picante, uno tiene que... sostenerlo en la boca y escuchar, dos solo tienen que dejar escapar una exclamación: "Oh Dios mío, digo que es delicioso... un mundo de recuerdos".
[anuncio_2]
Fuente: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm
Kommentar (0)