El Banh Tet vietnamita figura entre los 100 mejores platos de frijoles del mundo - Foto: Capturada de YOUTUBE
En la lista de los 100 mejores platos de frijoles actualizada por Taste Atlas el 17 de septiembre, el banh tet ocupó el puesto 47 con 4,1/5 estrellas.
Banh Tet tradicional
El Banh Tet es un plato tradicional vietnamita que se suele consumir en ocasiones especiales como el Tet, aniversarios de muerte...
El Banh Tet suele aparecer en ocasiones especiales - Foto: Capturada de YOUTUBE
Antes de ser puestos al vapor, los pasteles banh tet pasan por muchas etapas que requieren la meticulosidad y destreza de las manos de madres y abuelas.
El cocinero debe preparar ingredientes como arroz glutinoso, judías verdes, panceta de cerdo, sal, pimienta molida... Al mismo tiempo, también es necesario limpiar las hojas de plátano y las tiras de bambú para envolver.
Según Taste Atlas , el uso de hojas de plátano para envolver el pastel resalta el aroma único del arroz glutinoso.
El primer paso es lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante al menos 8 horas, para que el arroz se expanda y se vuelva más suave.
Las judías verdes también se preparan de forma similar, lavándolas, pelándolas y dejándolas en remojo durante 4 horas.
Luego de remojarlos, el panadero debe retirar los ingredientes y escurrirlos.
En cuanto a la carne, el cocinero la cortará para que encaje en el pastel, luego la sazonará a su gusto y finalmente comenzará a envolver el pastel.
Esta es una de las operaciones que requiere gran meticulosidad, decidir si el banh tet es capaz de atraer las miradas de quien lo come o no.
El panadero extiende hojas de plátano sobre una superficie plana, cubriéndola con una fina capa de arroz glutinoso. Extenderá uniformemente una capa de frijoles mungo sobre el arroz y colocará la panceta de cerdo en el centro.
Al envolverlo, el pastelero debe enrollar y doblar firmemente los bordes de las hojas de plátano para asegurar que tenga una forma bonita y no se deshaga. El banh tet suele envolverse vertical y horizontalmente.
Conectando a los vietnamitas
Desde la antigüedad, la imagen del banh tet se ha asociado a menudo con cuentos de hadas, cuentos populares o festivales tradicionales.
La gente se toma de las manos para envolver banh tet y dárselo a la gente del norte.
Más cerca de casa, en la festividad del Tet, el banh tet es el vínculo entre los miembros de la familia, cada persona contribuye un poco para hacer el pastel o la comida mientras se toma té y se conversa.
Recientemente, los pasteles banh tet han estado promoviendo el espíritu nacional del pueblo vietnamita durante la temporada de tormentas e inundaciones.
La imagen de mujeres de las regiones Sur y Centro reunidas para envolver pasteles para enviar a la gente de las zonas inundadas del Norte conmovió a mucha gente.
Los pasteles se envían después de varios días, conservando aún su sabor. El secreto es que todos los banh tet terminados se cuecen al vapor durante 12 horas, para que no se echen a perder después de tantos días.
Elegir banh tet como regalo cuando todo el país necesita ayuda también muestra en parte la tradición nacional asociada con el plato.
El pastel Tet 'Cham' aporta una fragancia fresca a la festividad vietnamita del Tet.[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm
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