Pastel de miel Dao Xa

Entre los fragantes regalos locales de la tierra a lo largo del río Da, Banh Te Mat es un tipo de pastel que ha existido durante mucho tiempo, indispensable en las bandejas de ofrendas en los festivales de los pueblos y está impreso en los recuerdos de la infancia de muchos niños de la tierra natal de Thanh Thuy.

La harina y la melaza se mezclan en una proporción de 1 libra de harina por 8 onzas de melaza.

La comuna de Dao Xa no solo es famosa por su tradicional festival de la procesión de elefantes, con más de 400 años de historia, sino también por un plato especial poco común: el Banh Te Mat. Este plato tradicional, familiar y cercano a los habitantes de Dao Xa, es también un pastel que deja una profunda e inolvidable impresión en quienes visitan esta tierra rica en tradiciones culturales.

Dos mujeres revuelven la mezcla de harina uniformemente sobre la estufa.

Tan sencillo como su nombre, el banh te mat se elabora con dos ingredientes principales: harina de arroz y melaza. El delicioso arroz finamente molido, combinado con melaza espesa y marrón, le da un sabor especial y delicioso. Se lavan hojas frescas de plátano y se calientan al fuego hasta que se arrugan ligeramente. Se utiliza un molde cilíndrico de 10 cm de diámetro para estirar el pastel.

El proceso de verter la harina y envolver el pastel en hojas de plátano.

Bajo la experta mano de las mujeres de Dao Xa, se vierte harina de arroz en una olla de hierro fundido, se espolvorea melaza en una proporción de un kilogramo de arroz por cada ocho onzas de melaza, y la mezcla se remueve con palillos hasta que esté bien integrada. Luego, se coloca la olla a fuego medio y se remueve uniformemente hasta que la masa espese. Normalmente, dos personas remueven juntas, ya que cuando la masa se espesa gradualmente, se vuelve muy pesada. Las mujeres de la aldea de Dao Xa se turnan para remover la olla de pasteles para que la mezcla se integre, sin grumos ni cocimientos crudos.

Vigilar el fuego también es fundamental. Si el fuego es demasiado fuerte, la masa se quemará fácilmente. Si es demasiado débil, no alcanzará la elasticidad deseada. Cuando la mezcla adquiera un color dorado y desprenda un aroma dulce, el pastel estará listo. Dos mujeres sujetan el asa de la olla y vierten la masa en una bandeja forrada con hojas de plátano. Mientras el pastel aún esté caliente y tierno, los hombres, con sus brazos fuertes, envolverán las hojas de plátano y luego estirarán el pastel con una herramienta cilíndrica para darle forma. El pastel de ofrenda debe ser redondo, de unos 10 cm de diámetro, recto, sin biseles ni curvas. Solo entonces cumplirá con los estándares de un pastel de arroz glutinoso que se exhibe en la bandeja de ofrendas al dios tutelar del pueblo.

Además del método mencionado, el Banh Te Mat también se envuelve en pequeños pasteles, como los que solemos comer. Cada pastel es apenas más grande que un puño y está envuelto en hojas de plátano secas. Luego, el pastel se cocina al vapor hasta que esté completamente cocido. Independientemente de cómo se prepare, el Banh Te Mat tradicional de Thanh Thuy no lleva relleno.

El pastel de arroz glutinoso integral que se encuentra en la bandeja del altar tiene forma cilíndrica y un diámetro de 10 cm.

El Sr. Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, Comuna de Dao Xa) comentó: «Este es un pastel tradicional de los aldeanos de Dao Xa que existe desde hace siglos. También es un plato indispensable cuando los aldeanos preparan ofrendas para venerar al dios tutelar de la aldea durante el festival anual de la procesión de elefantes».

Banh te mat goi es un plátano seco de tamaño pequeño que se utiliza en la vida diaria.

El banh te mat debe comerse frío para disfrutar plenamente de su delicioso sabor. Tiene un color dorado similar a la miel y un delicado aroma. El pastel tiene el aroma característico del delicioso arroz y el dulce sabor de la melaza. Córtalo en trozos pequeños, toma un trozo y dale un mordisco; sentirás la dulzura en la punta de la lengua. Disfruta de un té caliente para disfrutar plenamente del exquisito sabor de este plato rústico.

Durante generaciones, los habitantes de la aldea de Dao Xa, en Thanh Thuy, han preparado Banh Te Mat para agasajar a invitados de lejos o durante las festividades del pueblo. La vida moderna hace que la gente olvide con facilidad las cosas sencillas y familiares. Disfrutar del Banh Te Mat evoca la infancia, aunque difícil pero feliz, con los recuerdos susurrantes de los días en que pastoreaban búfalos y cortaban la hierba, y cuando sus abuelas y madres les traían pasteles envueltos en hojas de plátano secas. Junto con las festividades tradicionales, la gastronomía rural hace que todos los habitantes de Thanh Thuy amen y se sientan orgullosos de su tierra natal, rica en identidad cultural tradicional.

Thuy Trang

Fuente: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm